不同“国庆稻”品种（系）综合性状比较

孙柳青，李晓峰，杨晨晨，凌学林，庄玮，严尹浩

（1.昆山市农业技术推广中心，江苏昆山 215300；2.昆山市巴城镇农村工作局，江苏昆山 215300）

昆山市位于 120°48′21″～121°09′04″ E、31°06′34″～31°32′36″ N，属北亚热带南部季风气候区，光照足、雨量沛，常年稻麦两熟，有着“鱼米之乡”的美誉。近年来，随着农业供给侧结构性改革不断推进，稻米产业化开发不断深化，“国庆米”成了香饽饽[1]。上市早、售价高，种植“国庆稻”既能够有效弥补稻米市场青黄不接的问题，又能够为广大稻农增收增效提供新途径。早在10 年前，“国庆稻”在昆山地区就有种植，因灌浆结实期在8 月，正值高温，影响结实和品质，难以较大面积推广种植。为此，笔者通过比较不同“国庆稻”品种（系）综合性状，以期能够筛选出产量稳定、品质相对较好且适宜当地种植的新品种（系），为全市稻米产业化开发提供支撑，也为广大稻农增收增效提供保障。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 供试地点。试验于2019 年、2020 年在江苏省昆山市巴城镇高标准粮油基地、高新区赵厍村金耕农机专业合作社基地进行，土壤类型为黏土，地力中等偏上（前茬小麦产量为5 700 kg/hm2左右）。

1.1.2 供试品种。参试水稻品种（系）有早香粳1 号、沪早软182、沪早软粳、沪早香软1 号、沪早香181。

1.2 试验设计

2019 年 5 月 24 日播种，播量 43.05 kg/hm2，采取“营养土/基质+无纺布+机械播种+暗化立苗”的方式育秧，秧龄19 d。6 月11 日移栽，株行距30 cm×12 cm（27.75 万穴/hm2），每穴 3～5 苗。水稻整个生育期施用纯氮270 kg/hm2，基蘖肥∶穗肥=7.0∶3.0，N∶P2O5∶K2O=1∶0.5∶0.5。小区试验，随机排列，每个小区面积60.0 m2，重复3 次。

1.3 测定项目与方法

1.3.1 生育特性。分别记载播期、移栽期、抽穗期、成熟期具体日期，并在齐穗期量取株高、测定节间数。

1.3.2 茎蘖动态。 移栽后7 d，据基本苗，每个品种定点15 株，分别于拔节期、抽穗期、成熟前测定群体茎蘖数和穗数。

1.3.3 产量。收获前每个处理5 点取样20 穴，测定穗数；并将全部稻穗装入网袋，风干后，脱粒、去杂质（不去空瘪粒），求出20 穴的总粒数，进而求得每穗粒数；用水漂法去除空瘪粒，求取结实率；以1 000实粒样本（干种子）称重，重复3 次（误差不超过0.05 g）求取千粒重。成熟期每个处理全部收获计实产。

1.3.4 稻米品质。依照《GB/T17891-1999 优质稻谷》测定稻米的糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白大小、垩白度、胶稠度等，采用近红外谷物分析仪测定稻米的蛋白质含量和直链淀粉含量，采用米饭食味计（STA1A，日本佐竹公司），测定食味值。

1.4 统计方法

运用Excel 软件进行数据录入与计算，运用DPS等软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 生育特性

由表1 可见，在同期播种、同天移栽的情况下，除沪早香 181（较其他迟 3～4 d）外，其余 4 个品种（系）的抽穗期差异不大，均在8 月7—8 日抽穗、9月26 日成熟，全生育期126 d；沪早香软1 号株高最高（85.7 cm），沪早香 181 次之（84.3 cm），早香粳 1号排第3（83.8 cm），沪早软182、沪早软粳株高相当（81.0 cm 左右）；早香粳 1 号、沪早软 182 节间数均为6 个，沪早软粳、沪早香软1 号、沪早香181 节间数均为5 个。

表1 5 个“国庆稻”品种（系）生育期与株高

2.2 茎蘖动态

由表2 可见，5 个“国庆稻”品种（系）分蘖性均较好，都能够在拔节期达到高峰苗，抽穗期达到预期穗数苗。最终，沪早软粳的成穗率最高，达到76.1%，其次是沪早香软1 号，为71.9%；其余3 个品种（系）成穗率均不到70.0%，早香粳1 号为68.3%、沪早软182 为62.2%、沪早香181 为62.6%。

2.3 产量及其结构

由表3 可见，早香粳1 号、沪早香软1 号产量较高，分别为 6 523.5、6 432.0 kg/hm2，其余 3 个“国庆稻”品种（系）实产均未达到6 000 kg/hm2，沪早软182 为 5 950.5 kg/hm2，沪早软粳为 5 809.5 kg/hm2，沪早香 181 为 5 836.5 kg/hm2。

表2 5 个“国庆稻”品种（系）茎蘖动态

表3 5 个“国庆稻”品种（系）产量及其结构

2.4 稻米品质

2.4.1 加工品质与外观品质。由表4 可见，就加工品质而言，除了沪早软粳，其余4 个“国庆稻”品种（系）的糙米率均较高（81.61%～84.72%），精米率（56.46%～68.14%）和整精米率（35.10%～49.76%）5 个“国庆稻”品种（系）均不高；就外观品质而言，5 个“国庆稻”品种（系）均较为一般，垩白粒率几乎达到100%，垩白度均达到5 级。

表4 5 个“国庆稻”品种（系）加工品质与外观品质 %

2.4.2 营养、蒸煮品质与RVA 谱特征值。由表5 可见，从营养品质来看，5 个“国庆稻”品种（系）近红外蛋白质含量均较低，变化范围为6.35%～7.55%；从蒸煮品质来看，5 个“国庆稻”品种（系）直链淀粉含量均较低（变化范围为10.01%～13.43%），糊化温度均较高（变化范围为75.6℃～80.8℃），胶稠度均偏软（变化范围为 74.50～86.00 mm）；从 RVA 谱特征值来看，5 个“国庆稻”品种（系）崩减值均较大（变化范围1 253～2 053 cp），其消减值均较小（-1 458～-734 cp）。

表5 5 个“国庆稻”品种（系）营养、蒸煮品质与RVA 谱特征值

表6 5 个“国庆稻”品种（系）食味值

2.4.3 食味值。由表6 可见，5 个“国庆稻”品种（系）的食味值（米饭食味计测定）均未超过80 分，早香粳1 号最高（78 分），沪早软 182 次之（75 分），沪早软粳排第三（72 分），沪早香软1 号和沪早香181 分别只有 67 分和 65 分。2019 年 12 月，从外观品质（色泽、透明度，占比30%）、米饭品质（香味、外观、口感，占比 70%）2 个方面[2-3]，对 5 个“国庆稻”品种（系）进行现场品鉴，趋势基本一致（早香粳1 号、沪早软182、沪早香软1 号、沪早软粳、沪早香181 得分分别为 9.86、9.63、9.61、9.49、9.42）。

3 讨论

3.1 “国庆稻”品种（系）产量与品质

“国庆稻”品种（系）全生育期在126 d 左右，属中熟中粳品种，最高产量仅为6 523.5 kg/hm2；出糙率虽然较高，但精米率和整精米率均偏低，加工品质整体性状较差；垩白米率接近100%，垩白度达到5级，外观品质较差。在营养与蒸煮品质方面，黄发松等认为蛋白质含量超过9%的品种其食味往往较差[4]，国内大多研究认为直链淀粉含量可以作为衡量稻米品质的一个重要指标[5-7]，文中相关研究结果与此相符。综合来看，“国庆稻”品种（系）生育期较短，产量水平一般，加工和外观品质相对较差，口感较好，属软米范畴。

3.2 “国庆稻”品种（系）在太湖地区种植风险

太湖地区，最适宜种植的水稻品种类型为早熟晚粳中偏迟熟至中熟晚粳品种，适宜移栽期在6 月上旬，抽穗期在8 月底至9 月初，成熟期在10 月底至11 月初。“国庆稻”品种（系）在太湖地区适期移栽，抽穗期在8 月上旬，灌浆结实期正好处于一年中温度最高时，容易遭遇极端高温天气，影响结实率和千粒重，更影响品质，种植风险较大。

3.3 “国庆稻”品种（系）产业化前景

“国庆稻”品种（系）收割期在9 月下旬，新米在国庆节期间上市，正好迎合青黄不接的稻米市场，售价一般在10 元/kg，还常常供不应求，产业化前景广阔。“国庆米”之所以在售价高的情况下还如此畅销，主要得益于“新”。一旦迟熟中粳品种稻米上市，“国庆米”在品质上的弊端相对就会更加突出，从而失去市场。因此，在计划种植“国庆稻”品种（系）时，要谨慎控制好种植面积，确保“国庆米”在上市半个月时间内能够销售掉。