饲料原料的研究进展及薯类饲料的开发价值

（河南省南阳市桐柏县中等职业学校，河南 南阳 474750）

近年来，我国饲料行业蓬勃发展，饲料原料紧缺成为畜牧业发展的限制因素之一。2016年我国饲料年产量2.9亿吨，同比增长3.8%，2020年我国饲料年产值达到3亿吨，增长约1.7%。随着畜牧业和饲料工业的发展，许多问题日益突出。第一，国际贸易带来原料价格居高不下。我国是玉米、大豆和鱼粉等原料的进口大国，截止至2018年我国玉米进口量超过310万吨。第二，饲料原料的利用率。一些饲料原料的测定能值受到猪日龄的影响，并且用特定日龄猪测得的能值并不一定代表不同体重猪适用的能值，猪的品种及饲料颗粒大小也会影响猪的能量消化率。一般来说，饲料颗粒越小，能量消化率越高，但是饲料颗粒过小也可能导致猪胃溃疡，并使肠道隐窝黏蛋白颗粒增大。针对这两个问题，有关机构和研究人员提出了原料替代及精准营养等概念[1]。

1 畜禽饲料行业现状

基于目前的行业现状，我们发现降低养殖成本、提高经济效益不仅仅需要开发一些新的饲料原料，还要通过科学的手段去提高现有饲料原料的利用率，追求健康、高效饲养是行业发展的重要目标。可持续动物生产旨在高效生产动物蛋白，对环境的负面影响最小，同时最大限度地利用资源。提高牲畜饲养效率是一项巨大的挑战，因为它们高度依赖谷物，其中大部分是进口的，而且是人类饮食的主要组成部分。上述因素导致饲料和原料价格上涨，而无法从大批量价格折扣中获益的小规模养殖户受到的影响最大。因为效率与生产成本相关，饲养成本占总成本的60%～70%，饲料中能量原料成本在总成本中达到50%以上，其次是氨基酸成本在饲料总成本中的占比约为20%～30%[2]。

目前国内外饲料原料数据库中罗列的有效能值以及氨基酸消化率等指标多数都是单一的静态参考值，但实际上原料品种、原料产地和加工方式不同，以及原料评价体系方法不一等多种因素会导致试验中原料有效养分含量与数据库中的参考值存在偏差，如何客观地评定饲料原料是当前饲料原料研究首要解决的问题。在猪日粮中添加新型替代饲料有可能提高企业的盈利能力。为了降低饲料成本，用当地生产的饲料资源替代最昂贵的日粮成分，需要对新开发的饲料资源进行仔细评估。根据一项关于猪肉生产对环境影响的综述研究发现，全球变暖的主要因素是饲料生产占66%和运输占18%。在某些情况下，为了提高经济盈利能力，有必要牺牲高的日增重。另一种减少对进口谷物依赖的替代方法是重新对块根和块茎作物作为碳水化合物原料进行评价[3]。

2 木薯饲料原料的开发价值

薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯和木薯等。当前制约我国畜牧业发展的因素之一是由于饲料原料出现供给不足，而薯类原料的优点在于种类丰富、来源广、产量大和价格便宜等，它们有潜力成为新的饲料组成成分。木薯特别能在低肥力雨水灌溉的坡地上、在干旱时期，并且在水供应有限的情况下生长良好。此外，它能够耐受酸性土壤，并且能够在边缘地块上高产而不用过多地投入。木薯几乎是生产碳水化合物和产生热能最高的作物，猪对木薯干粉的消化率为3.18 Mcal/kg，与玉米的消化率相当。木薯块根中含有糖类，包括17%的蔗糖、葡萄糖、果糖和麦芽糖。鲜样淀粉含量一般为24%～32%，木薯块根风干片中淀粉含量高达72.6%～83%，而且木薯淀粉中直链淀粉约占 17%、支链淀粉占 83%，而玉米含有28%的直链淀粉和72%的支链淀粉。所以木薯的能值较高，是良好的饲料能量来源[4]。木薯块根中蛋白质含量较低，鲜样的蛋白质含量仅为0.4%～1.5%,干木薯中为 1%～3%，总能量为15.52 MJ/kg。

3 甘薯饲料原料的开发价值

甘薯是一种生长在热带、亚热带和暖温带地区的块根植物。在许多国家，甘薯块茎是一种主食或替代食品，部分产品用于动物饲料。我国的甘薯种植面积和总产量位列世界之首，甘薯是重要的日粮，是牲畜宝贵的饲料来源之一。由于甘薯长得快、投入少、产出高，叶子占甘薯植株的一半左右，如果将甘薯叶从植株中分离出来可以作为牲畜很好的饲料蛋白来源，日粮中的蛋白质和氨基酸供应将得到改善。甘薯块茎产量非常大，而且能繁育大量的藤蔓叶子，块茎碳水化合物含量高。甘薯含有4.0%～9.9%糖和68.2%～77.7%淀粉，总能量16.5～18.9 MJ/kg，可以将其归类为能量原料。块根还含有重要的营养物质，如β-胡萝卜素、抗坏血酸、硫胺素、核黄素和烟酸。藤蔓叶子中的蛋白含量能达到7.6%～21.7%，纤维含量为12.2%～23.7%，但是干物质含量很低，只有8.5%～17.6%。限制使用甘薯根和少量甘薯叶的因素是其固有的低淀粉消化率和降低蛋白质消化率的胰蛋白酶抑制剂化合物的存在。这些抗营养因子可以通过烹饪和青贮或脱水来减少[5]。

4 马铃薯饲料原料的开发价值

马铃薯块茎含有71%～75%的淀粉，能够提供16.12～19.3MJ/kg热能，含蛋白质 8.37%～9.8%，维生素含量是所有粮食作物中最全的。马铃薯中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，但煮熟后RS2会损失。众所周知，单胃动物不能有效利用生马铃薯产品，但是它们可以非常有效地利用熟马铃薯。蒸汽脱皮加热足以使淀粉变性，使其容易被酶消化，并使蛋白水解酶抑制剂失活。研究报道表明，用蒸汽去皮马铃薯饲喂生长猪不会产生不利影响。学者研究发现，当饲料中的干物质含量达到35%或更高时，饲料消耗减少；干物质含量为25%时，日增重、屠宰率和饲料利用率降低。

5 结束语

我国大部分农村小规模养猪都以饲喂薯类作物为主，饲喂谷物饲料较少。薯类的淀粉含量较高，是一种很好的能量来源。薯类中的一些抗营养因子可以通过熟化、青贮或脱水来减少。薯类作为饲料的缺点是体积庞大，水分含量高，如果短时间不使用容易腐烂。所以通过提高现有原料的利用率是缩减成本，提高生产效益的最直接、最有效方法。