上海地区芹菜种植主要品种及其栽培要点

顾大国 朱振华 贾丽丽 季维维 刘洁霞 王昊 沈迪 黄志午 杨学东 朱为民 熊爱生

导读：近年来，上海地区蔬菜产销发展总体平稳，对叶菜类蔬菜的需求旺盛。 芹菜是一种重要的叶菜类蔬菜，具有产量高、品质好、一年可多季种植、药食同源等特点。 在上海地区的叶菜类蔬菜生产中，芹菜占居重要地位。 本文主要列出了上海地区芹菜的种植品种及其特点，并介绍了上海地区芹菜高产栽培技术的要点，以期为上海地区的芹菜生产提供借鉴和参考。

芹菜（Apium graveolensLinn.）又称为旱芹或药芹[1]，在日常生活中以脆嫩的叶柄为主要食用部位，通常熟食，也可以作沙拉或榨汁食用。 芹菜中不仅含有人体所需要的各种营养成分，如纤维素、抗坏血酸、蛋白质等，而且含有药效组分芹菜素、挥发油等[2]。作为药食同源的功能性蔬菜，芹菜日益受到人们的喜爱。

目前，芹菜在我国南北各地均有种植，且种植面积和产量逐年增加[3]。 我国芹菜栽培品种按其来源可分为本芹、 西芹以及本芹和西芹的杂交品种，本芹是在不断的驯化栽培过程中形成的以叶柄细长为特点的中国芹菜，西芹则是从欧洲引进的芹菜统称[4]。本芹通常具有较为浓郁的香味，而西芹通常具有纤维含量较低、香味较淡、分蘖较少、产量较高等特点。 按栽培季节的不同也将其分为秋冬季芹菜、夏季芹菜和四季栽培芹菜[5]。

1 上海地域特点及芹菜市场

上海地处长江下游，是我国经济、金融、贸易、航运、科技创新中心，人口众多，蔬菜消费市场巨大。 上海是长江三角洲冲积平原的一部分，属亚热带季风性气候，土地肥沃。 上海地区四季分明、日照充分、雨量充沛，适合芹菜等叶菜类蔬菜的生长。

2 上海地区芹菜主要品种

芹菜是上海市民喜食的绿叶类蔬菜之一，因其香味独特，且具有多种食疗保健价值，因而受到了越来越多消费者的喜爱。 加之芹菜设施栽培面积逐年扩大，芹菜产量和品质逐年提升，上海及周边地区芹菜的产量和销量逐年增加。 目前上海地区主栽芹菜品种主要有黄心芹、四季西芹、申香芹1 号和申芹2 号等。

2.1 黄心芹

上海地方品种，植株直立，株高40～50 cm，叶片黄绿色、叶柄青黄色，纤维少、商品性好、生长速度快、耐热性强，是夏秋栽培的优选芹菜品种。

2.2 四季西芹

由天津市蔬菜研究所选育的优良芹菜品种，植株直立，叶片呈绿色、叶柄呈浅绿色，叶柄实心。 与其他品种相比，其纤维含量较少，且质地嫩脆。

2.3 申香芹1 号

上海市农业科学院园艺研究所培育的芹菜新品种。 该品种是从日本引进的实心型本芹品种青秀，经变异系连续6 代定向自交系统选择获得。 叶片为浓绿色，叶柄为青绿色且较为细长，株高70 cm左右。 申香芹1 号具有香味浓郁、抗病抗逆性强、产量高等特点。 在上海地区，申香芹1 号可以实现周年栽培生产[6]。

2.4 申芹2 号

上海市农业科学院园艺研究所培育的芹菜新品种。 该品种是从荷兰红芹和黄心芹杂交后代中经多代分离纯化选育获得。 株高60 cm 左右，植株直立，叶片呈黄绿色、叶柄黄绿带红，质地脆嫩，富含铁元素和芹菜素等。 申芹2 号具有纤维素含量低、口感好等特点，其耐热性好、产量高，是夏季栽培的优选品种。

3 上海地区芹菜主要栽培要点

芹菜属于冷凉性蔬菜， 最适种植温度为15～20℃[7]，一般为秋冬茬栽培，但随着栽培技术的发展成熟，上海地区可实现全年栽培生产。 生产中仍然以秋冬季和春季栽培较多，夏季栽培相对较少。

上海地区秋冬季芹菜一般在8 月中旬至10 月上旬播种育苗；春季保护地栽培芹菜在1 月中旬至2 月下旬播种， 露地栽培在3 月中旬至4 月中旬播种；夏季栽培芹菜一般在4 月底至5 月播种[8]。 芹菜栽培生产主要分为浸种催芽、育苗、定植和田间管理等阶段。

3.1 浸种催芽

芹菜种子较小，且休眠期较长，因此在播种前需要进行浸种催芽处理。 首先将芹菜种子放在清水中浸泡 12～16 h；再用清水冲洗 2～3 次，直至清洗后水质变清澈；然后将清洗好的种子用纱布包好放在4℃冰箱催芽[9]。

3.2 育苗

播种前首先将床土浇透， 即床土底部有水流出，待水下渗后即可播种。 撒播时可在芹菜种子中拌入等体积的细土或细沙， 尽可能使种子播种均匀。 然后在苗床表面覆盖一层细营养土，并覆盖地膜进行保湿保墒。 夏季育苗期，需在播种后及时覆盖遮阳网，随着种苗的生长和抗逆性的增强逐渐减少遮荫。

3.3 定植和田间管理

芹菜幼苗长至5 片真叶时即可移栽定植。 定植前1 周需逐渐控水控肥进行炼苗。 定植时一般选择太阳较弱的傍晚或者阴天和多云天气进行， 起苗时保留主根并尽量多的附带根部泥土以减少根部伤害促进成活率。 栽培时以埋住芹菜根颈为准，覆土压实并及时浇水定根。 定植成活后及时追施肥料促苗生长，后期适当增施磷、钾肥，可有效防止叶柄开裂。

3.4 适时采收

芹菜采收前几周，可根据芹菜生长情况适当喷施1～2 次尿素液， 促使芹菜快速进行营养生长，同时保持良好的口感。 选择晴好天气采收。

4 小结

上海地处我国长江中下游地区， 人数众多，经济发达，居民消费能力强，对叶菜类蔬菜作物品质要求较高。 同时，上海的蔬菜产业具有种植面积小、设施条件好等特点。 近年来，上海市郊蔬菜生产形势良好，其中叶菜类蔬菜在上海市“菜篮子”工程中地位重要。 在上海市突出绿叶菜生产的总体指导思想下，在青菜、杭白菜为主的大宗绿叶菜生产基础上，进一步发展芹菜的生产。 进一步完善设施菜田的标准化建设，推广芹菜产业链技术集成，在芹菜生产中实现水肥一体化、轻简化栽培。 最后，引导绿叶菜在蔬菜中的均衡生产，芹菜在绿叶菜中的均衡生产；加强农超对接、产销衔接，促进上海地区芹菜产业的健康发展。