一份好早餐，两份蛋白质

健康早餐中蛋白质非常重要。蛋白质在身体内无法储存，进食后数小时就消耗完了，因此餐餐都有蛋白质类食物，可以保证蛋白质能被很好地利用。但传统的中式早餐多以馒头、煎饼、米饭、面条、粥等为主，肉蛋奶比例较低，属于典型的高碳水、低蛋白质饮食。

根据日本最新研究，早餐同时摄取植物性和动物性两种蛋白质的“双重蛋白质”策略，能够提高人体对蛋白质的有效吸收，增加肌肉的合成效率。原因在于，如果要合成肌肉，血液蛋白质必须维持一定浓度。动物性蛋白质的优点是快速吸收，缺点是快速流失。植物性蛋白质正好相反，它吸收缓慢，但持续力较好。同时摄取这两种蛋白质，就能长时间维持血液蛋白质浓度，提升肌肉的合成效率。

建议大家早餐时最好能摄取两份蛋白质。给大家推荐两个合理搭配的早餐单：①一碗豆腐脑，一个鸡蛋，2 片全麦面包，一个西红柿；②一杯豆浆，一个烧饼夹牛肉生菜。在此基础上再加一小把坚果，比如核桃、松子等，就更完美了。