裕兴记老字号的回归

樱桃

苏州本地人离不开汤面，面条承载了苏州人民血液里流淌的对独一无二的苏州味道的记忆。除了“宽汤、紧汤、重青、免青”等俚语，老苏州人还喜欢吃头汤面。早在民国时期，就有上海人专门起早坐早班火车，去苏州吃一碗头汤面。如今漫步在苏州的大街小巷，随处可见老字号面馆，如“朱鸿兴”“观振兴”“陆长兴”等。据不完全统计，光苏州城里就有近3 000 家面馆，足见苏州人对汤面的喜爱。

苏州老字号面馆“裕兴记”创建于清朝末年，主营苏式面与苏帮菜浇头。解放初期“公私合营”，“裕兴记”这块老牌子便淹没在社会的大变革之中。

裕兴记面馆（陆家嘴形象店）上海市张杨路579 号三鑫世界大厦工商银行隔壁18862244725裕兴记面馆（南京西路店）上海市威海路830 号13764519976裕兴记面馆（人民广场店）上海市湖北路151 号13917288228

第三代传人杨裕苏于本世纪初欲重振老字号，并以自己的名字注册了“裕苏·裕兴记”商标。他继承传统的烹制方法，重现“裕兴记”失传30 多年的经典美食“两面黄”“三虾面”“秃黄油面” 及“枫镇大肉面”，一时间，食客纷至沓来，苏州多家媒体电台相继进行报道。

如今，“裕兴记”在苏州、上海、南京、无锡等城市相继开出分店，值得注意的是，上海有多家名为“裕兴记” 的面馆，但只有南京西路店、人民广场店以及今年1 月开业的陆家嘴形象店才是正牌“裕兴记”！

富贵满堂套餐（可供2～3 人享用）

该套餐由2 碗面（拌面）、3 碟蟹（秃黄油、蟹粉、蟹脚肉）、2 道菜（松鼠鳜鱼、鸡头米蝦仁）以及一些小菜组成。

秃黄油为纯蟹黄、蟹膏，无蟹肉;蟹粉是蟹肉与蟹黄油炒制而成;蟹黄、蟹膏、蟹肉均由店内工人每日手工拆出，现拆现做，且只取当天蟹，不隔夜，以保证食材的鲜度和风味。

上桌趁面最热之时，将蟹黄精华混拌于幼滑筋道的细面中，面条越细，挂上的汤汁越浓稠。蟹油将整碗面染得澄黄油亮，用筷子夹住一块蟹黄，绕上两圈面，鲜味通过舌尖在味蕾中绽放，若加一勺蟹醋更能凸显蟹肉的甜味。

蟹天蟹地套餐（可供2 人享用）

该套餐由2 碗面（拌面）、3 碟蟹（秃黄油、蟹粉、蟹脚肉）、1 只熟醉蟹以及一些小菜组成。

熟醉蟹精选新鲜优质蟹，添加20 多种香料与陈年花雕酒浸制36 小时以上，醉汁甜香浓郁、蟹肉入味三分、酒香沁人，每天限量供应，想吃要赶早哦！