浅析八步南乡鸭养殖关键技术要点

（1，广西贺州市八步区农业农村局 542899；2，广西贺州市八步区黄洞瑶族乡水产畜牧兽医站 542826；3，广西贺州市八步区仁义水产畜牧站 542813）

八步南乡鸭又称南乡麻鸭，历史悠久，风味独特，尤其以肉质细嫩、润滑清甜、无膻味而深受广大消费者青睐，远销粤、港、澳。主要分布在八步区桂岭片南乡、大宁、桂岭和开山4 个乡镇。2017 年通过国家农产品地理标志认证，2018 年2月获得农产品地理标志证书，并制定了相关的技术规模和产品要求。为确保南乡鸭的品质，笔者在此将其饲养的关键技术概述如下。

1 饲养环境

1.1 地域范围

南乡鸭中心产区在南乡镇，分布南乡、桂岭、大宁、开山等4 个镇，地理坐标为东经111°37′21″～112°3′26″，北纬24°15′19″～24°48′8″，东西长60.33km，南北宽44.4km，总面积2680.20km2。

1.2 独特自然生态环境

四江流域极其丰富的山间溪流、湖泊、梯田和遍布温泉等，为南乡鸭饲养提供了舒适的环境，是饲养南乡鸭的首要因素。一是桂东河、桂西河途径桂岭、大宁汇入贺江；二是南乡河、草寺河，途径南乡、大宁汇入贺江，具有气候温暖湿润，夏无酷暑，冬无严寒的生态环境；水质清澈，水草及浮游生物丰富，盛产鱼虾螺和多种昆虫等动物性饲料。主产区南乡镇山清水秀、气候宜人，年平均气温19℃，年均降雨量1650mm，境内地下矿藏丰富，矿物质多，温泉、山泉遍布，山泉水清澈透底，水质土质优良，森林繁茂，鱼虾丰富，清洁卫生，在此饲养的南乡鸭，被称为喝着“矿泉水”长大的肉鸭[1]。

2 生产方式

2.1 品种

南乡鸭为广西中小麻鸭，没有相应的种鸭场和孵化基地，主要由养殖户从外地引进雏鸭到产区，在特定的自然环境下饲养，俗称为“八步南乡鸭”。

2.2 饲养方式

放牧和舍饲相结合，60 日龄后以放牧为主。

2.3 日粮

天然饲料与全价日粮相结合，60 日龄后以天然饲料为主。天然饲料为谷物、水草、昆虫、蚯蚓、野生鱼虾等。

2.4 饲养期

110～120 日龄出栏，公鸭体重1.8～2.3kg，母鸭1.60～1.90kg。

2.5 疫苗注射

1 日龄鸭病毒性肝炎疫苗1 羽份/只，或鸭病毒性肝炎卵黄抗体0.5ml 颈部皮下注射。7 日龄鸭传染性浆膜炎-大肠杆菌多价蜂胶复合佐剂二联苗，1ml/只，肌内注射，10 日龄，重组禽流感病毒灭活疫苗，0.5ml/只，颈部皮下注射。31 日龄，重组禽流感病毒灭活疫苗，1ml/只，颈部皮下或胸肌注射

2.6 生产管理

隶属广西麻鸭，参见广西地方标准《地理标志产品 西林麻鸭》[1]。

2.6.1 育雏期（0～28 日龄）

温度要求，第一周温度25～30℃，每周下降3～5℃，20d 后不再加温[2]。光照要求，1～3 日龄雏鸭24h 光照，4～12 日龄18h 光照，13～28 日龄12h 光照。饲养密度，每平方米不大于25 只，随着日龄的增大，降低饲养密度。给料，雏鸭出壳后8～24h 开食。开食前先饮0.1%的高锰酸钾水或5%的葡萄糖水；开食用煮熟大米饭+少量小鸭料混合，少喂多餐；一周后增加蚯蚓或饲喂专用小鸭料，定时喂食。放水，5 日龄后接触水，7日龄后放牧田野、河滩。网上平养或地面垫料平养。

2.6.2 育成期（29～120 日龄）

采取放牧和舍饲相结合、天然饲料与全价日粮相结合方法，白天放养，早晚补饲（全价鸭预混料）；饲养密度为10～25只/m2。

3 饲料兽药和疫病防控

3.1 饲料兽药使用

按《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》等执行。

3.2 疫病防控

按《无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则》《无公害食品肉鸭饲养兽医防疫准则》等的规定执行。

4 产品品质特色及质量安全

4.1 外在感官特征

该鸭体型中等，长方形，头部为乌绿色或黑白花、亮绿色，背部多为灰白色，公鸭头部羽毛和主翼为绿色，成年体重1.8～2.3kg；母鸭的付翼为绿色，尾羽灰麻黑色，腹羽灰白色，嘴、脚橘红色，成年体重为1.60～1.90kg[1]。

4.2 白条鸭

皮肤黄白色，皮薄骨细小，皮下脂肪少，肉质丰厚，味美香甜。

4.3 品质指标

蛋白质大于或等于21%，粗脂肪小于或等于2.4%。

4.4 质量安全要求

白条鸭中重金属及农药、兽药残留指标，见附表。

附表 白条鸭中重金属及农药、兽药残留指标

5 小结与讨论

南乡鸭的生产必须在特定地域范围，采用特定的生产方式才能达到相应的品质和要求，离开特定的地域范围和特定的生产方式（如环境改变、全价料饲养或饲养期缩短（如90d）等）均会使八步南乡鸭的品质下降，或者失去八步南乡鸭的品质和特性，在此，笔者仅就南乡鸭的饲养环境及饲养模式进行探讨，供养殖户参考。