燕麦奶人人都适宜吗

專家介绍

邵莹莹  南京医科大学附属逸夫医院预防接种及儿童保健科、营养科主治医师，擅长儿童肥胖、营养不良、糖尿病等疾病的营养指导，尤擅长妊娠期糖尿病孕妇的营养治疗。

门诊时间：周二上午

时下燕麦拿铁频频出现在年轻人的咖啡消费榜中。很多人对燕麦奶的印象是小资、健康的饮品，但对燕麦奶的营养成分不甚了解。燕麦奶是否真的是我们理解的“燕麦”+“牛奶”呢？

 鱼香肉丝没有鱼，燕麦奶也不含奶

其实，燕麦奶中不含任何牛奶，它是“燕麦”和“水”制成的燕麦浆，只是因为燕麦奶的质地、口感和牛奶相似，故而通俗地将这种燕麦浆称为“燕麦奶”。鉴于预包装食品的名称不能出现该产品不包含的成分，实际上燕麦奶的包装名称是“燕麦露”，国内某些类似产品的包装名称一般是“谷物浓浆”或“谷物饮料”。

“甲之蜜糖，乙之砒霜”，燕麦奶真的是“碳水炸弹”吗

燕麦在老百姓心目中无疑是一种明星健康食品，商家利用这一点竭尽全力地将燕麦奶营销成一种健康的饮品。燕麦奶的卖点层出不穷，比如燕麦奶不含乳糖、蔗糖、香精，饱和脂肪酸少、膳食纤维多等。也有专家却将燕麦奶称为“碳水炸弹”，那么事实究竟如何呢？欲知燕麦奶真正的营养价值，我们一定要先了解燕麦的营养成分。基于《美国农业部网站食物成分数据库》中燕麦的营养成分数据，我们发现每100克生燕麦约含1586千焦能量，13.15克蛋白质，6.52克脂肪，67.7克碳水化合物，52毫克钙，10.1克膳食纤维。我们再看看燕麦奶的营养成分，根据其产品营养标签，每100毫升燕麦奶约含243千焦能量，1克蛋白质，3克脂肪，6.5克碳水化合物，120毫克钙，0.8克膳食纤维。不考虑燕麦奶中少量添加的植物油提供的能量，通过折算，我们发现每100毫升燕麦奶仅含有15克燕麦！根据中国食物成分表，每100毫升牛奶所含的能量是226千焦，蛋白质3克，脂肪3.2克，碳水化合物3.4克。对比之后，我们发现燕麦奶的能量与牛奶相差无几，燕麦奶的能量密度不高，所以并不能将其称为“碳水炸弹”。

凡事不可一概而论。现在市面上有很多奶茶店将燕麦奶作为卖点，制成昂贵的燕麦奶茶，商家为了改善口感，往往在这种燕麦奶茶中添加很多蔗糖或果葡糖浆，这样的燕麦奶茶就成了真正的“碳水炸弹”，不推荐大家饮用。

只有适合自己的，才是最好的

单纯讨论一种食物是否健康，这一做法是片面的，我们更应该关注的是这种食物是不是适合具体的人群或个人。

严格的素食主义者不喝牛奶不吃鸡蛋，他们的全部蛋白质来源为植物蛋白，所以素食主义者可以选择喝燕麦奶替代牛奶;燕麦奶中不含一点牛奶，也就不含乳糖，所以乳糖不耐受人群也可以选择喝燕麦奶。燕麦与牛奶相比，饱和脂肪酸含量比例确实较低，听上去更适合血脂高的人饮用，但是大多人不知道的是，商家为了燕麦奶顺滑的口感，往往会让燕麦奶经过多次过滤，甚至会在加工过程中加入一点儿植物油或稳定剂，所以燕麦奶里面的脂肪、总饱和脂肪酸一点儿都不比牛奶少！血脂高的人与其喝燕麦奶，还不如喝低脂或脱脂牛奶。燕麦奶的价格高达牛奶的3倍，豆浆的5倍，从性价比的角度出发，素食主义者、乳糖不耐受人群完全可以选择豆浆这种物美价廉的食物作为燕麦奶的替代品，而不必跟风选择性价比较低的燕麦奶。当然如果您有乳糖不耐受并且是咖啡爱好者，那么燕麦拿铁确是一种很好的选择。还有的人喝惯了牛奶，偶尔想换个口味，尝试一点儿新鲜潮流的饮品以提升幸福感，也是可以理解的，但请记得每日燕麦奶摄入量应控制在300毫升以内。

需要强调的是，肾功能不全患者在选择食物时，应优先选择富含优质蛋白的食物，比如畜肉、禽肉、鱼虾、豆制品等，而燕麦奶中所含的植物蛋白不是优质蛋白，所以燕麦奶不适合这类患者。燕麦奶中的植酸、草酸成分会抑制铁的吸收，所以缺铁性贫血的患者也不适合喝燕麦奶。燕麦奶在加工的过程中，可能会有酶类的物质分解里边的碳水化合物，进而分解出一些糖分，这使燕麦奶碳水化合物更容易被人体吸收，最后导致燕麦奶成为一种比较容易升高血糖的食物，所以燕麦奶也不适合糖尿病患者饮用。

从补钙的角度出发，每100克燕麦含有52毫克钙质，而每100毫升燕麦中仅含有15克燕麦，所以燕麦奶中真正由燕麦提供的钙质是很少的，那为什么各种燕麦奶营养标签显示每100毫升燕麦奶含有100毫克以上的钙质呢？燕麦奶的钙含量为什么比普通牛奶还高呢？这是因为商家在燕麦奶中增加了碳酸钙这种钙强化剂。但是大家要知道，牛奶中天然的钙比碳酸钙这种钙强化剂容易被人体吸收。对于需要正常营养摄入的一般人群或儿童而言，燕麦奶的营养价值不能取代牛奶，因此，平时还是老老实实地喝牛奶为宜。

此外，拿膳食纤维来说，100毫升的燕麦奶仅含有0.8克的膳食纤维，而100克燕麦里足足有10克的膳食纤维，也就是说，每天吃50克燕麦比每天喝500毫升燕麦奶所含的膳食纤维还要多！ 所以，如果想调控血糖和血脂，那么真心推荐大家吃整粒的全谷物燕麦，比如吃燕麦粥、燕麦饭或者是真正的燕麦配牛奶，而不是喝燕麦奶。

总而言之，建议大家在追赶潮流的时候，要合理选择适合自己的食物，科学地补充营养！

（编辑    杨小龙）

（投稿邮箱：459103593@qq.com）