南瓜变身记

刘思琦

南瓜含有丰富的维生素和果胶，既可当菜又可代粮。南瓜能够做出什么美食呢？让我们来看看南瓜的变身之旅吧！

南瓜蒸蛋

3人份|制作时间：30分钟备材料

小型圆南瓜1个、鸡蛋2个、盐适量。

開始做

1.把南瓜洗净，顶部切开当盖子，用勺子挖掉南瓜瓤。

2.南瓜上锅蒸10分钟，至六七分熟，关火。

3.鸡蛋打散，按1∶1.5的比例加温水，放少许盐，搅匀后过筛。

4.把蛋液倒入南瓜盅中，上锅再蒸10分钟即可。

营养点

鸡蛋含有人体所需的多种蛋白质、维生素;南瓜可调理肠胃，适合秋冬季节食用。

咸蛋黄焗南瓜

3人份|制作时间：40分钟

备材料

黄南瓜500克、咸鸭蛋4个、玉米淀粉100克、盐5克、白砂糖10克。

开始做

1.南瓜去皮去瓤，洗净，切条状。

2.在南瓜条中加入1小勺盐，腌制20分钟。

3.咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄，用勺子压碎备用。

4.沥干南瓜腌制后的水分，加入淀粉，搅拌均匀。

5.锅中多倒一些油，油热后放入南瓜条，小火炸至变硬后控油捞出。

6.锅内留少许底油，加入咸蛋黄小火慢炒，蛋黄冒泡后加入炸好的南瓜条、少许白糖，翻炒均匀，出锅。

营养点

外咸里甜、外酥里糯。咸蛋黄含丰富的钙质、铁质等无机盐，与南瓜搭配，营养更全面。

南瓜紫薯发糕

3人份|制作时间：60分钟

备材料

紫薯60克、南瓜80克、牛奶30克、面粉160克、白糖10克、酵母2克。

开始做

1.紫薯和南瓜分别去皮、切片，上锅蒸熟。

2.紫薯中加入30克牛奶，压成泥;南瓜倒掉蒸出的水分，压成泥。

3.在紫薯泥和南瓜泥中分别加入80克面粉、1克酵母、5克糖，和成面团发酵2小时。

4.分别将两个面团搓成长条，再切块。

5.盘子表面刷油，按一紫一黄的顺序摆盘;盖保鲜膜再醒发10分钟。

6.取掉保鲜膜上锅蒸15分钟出锅。

营养点

南瓜和紫薯搭配，色泽艳丽;口感香甜有弹性，易于消化。

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