大棚香菇高产栽培技术要点

香菇，又称冬菇、北菇，是一种食用真菌。香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等至稍大。菌盖直径5～12 cm，有时可达20 cm，表面为浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部有深色鳞片，边缘有污白色毛状或絮状鳞片。香菇蛋白质含量较高、脂肪含量较低，富含多种食物纤维，经常食用可提高人体免疫力。大棚香菇种植技术应用广泛，可显著提高香菇质量和产量。但在实施过程中，还存在较多问题，导致菌体污染，出菇数量减少。因此，应实施科学的大棚香菇种植技术，促进香菇产业发展。

1技术要点

1.1选种

要想保证香菇产量，首先需选择优质菌种，后续做好科学种植管理，为实现大棚香菇高产奠定基础。菌种质量可通过菌丝长势判断，一般选择菌丝粗壮、颜色洁白、分枝浓密的菌种，剥去表层菌膜，取中间层，味道浓郁。购买后需合理存放菌丝，保证存放环境阴凉干燥，无需用薄膜覆盖，避免高温或潮湿导致菌丝感染。

1.2菌种制作

菌种制作是大棚香菇种植技术主要环节，具体包括以下3个方面：第一，制作菌种原种培养基，培养基为80%锯木屑+1%石膏粉+18%麸皮+1%蔗糖。锯木屑、麸皮配比可结合具体生产实际适当变化，也可添加少量棉籽壳，但不能改变石膏粉与蔗糖的配比。另外，首选阔叶树锯木屑，保证木屑干燥，麸皮新鲜，不含杂质和烂叶，以免造成细菌感染；第二，菌种培养基由马铃薯、葡萄糖、水和琼脂制成，pH值为5.5～6.0，该培养基适用于多种食用菌的培养；第三，培育原种及栽培种，原种用来繁殖栽培种，栽培种又称二级菌。母菌种可接5瓶原种，原种可接35瓶袋栽培种，整个栽培过程要在无菌环境下进行，保证菌种质量。

1.3香菇菌棒配料

首先选择新鲜干燥的木屑，尿素用量占总配料用量的3%，在天气良好时拌料，避免潮湿天气导致菌丝感染，同时尽量在温度适宜时拌料，避免高温导致菌棒变酸，影响出菇数量。一般可以选择在晴朗的早晨拌料，上午装袋，中午消毒，所有工作需在6～8 h内完成，避免拌料时间过长影响pH值。

1.4常压灭菌

需选择聚丙烯高压香菇塑料袋进行装袋，搬运时避免摩擦，以免感染菌种。装袋完成后要压灶灭菌，温度为100℃，若温度过低会导致拌料变酸。温度升高后，加入适量开水，避免锅炉烧干，整个过程不可添加凉水，避免灭菌不彻底、培菌失败。常压灭菌时间为12 h，滅菌完成后，需趁热进入接种室，以免杂菌感染。

1.5科学接种

接种前，需提前10 d清理接种室，消毒接种物品，确保接种环境干燥无毒。接种室四面墙壁需悬挂薄膜，保证接种温度适宜。菌袋放入接种室后，第2天要开门通风，也可使用甲醛混合高猛酸钾熏蒸菌袋。

1.6发菌棚管理

发菌棚温度要控制在20～23℃，湿度控制在40%～70%，注意换气通风，保证空气流通，促进菌丝发菌。需密切观察菌丝培养过程，一般3～4 h需检查1次，被杂菌污染的菌袋要及时移出菌棚并清理，以免重复污染。

1.7出菇棚管理

在出菇期间，要控制好棚内温度和湿度，若空气湿度低，则应该注意通风换气，为香菇创造良好的生长环境。采收后，需清理干净菇根和菇屑。及时清理栽培废料，避免污染。灭菌灭虫后，施入有机肥，促进香菇生长。香菇在20 d左右可以长成一潮菇，每菌棒能长出6～7个潮菇。在转潮期时，需养菌7～10 d，保证温差适宜。若上潮菇数量少，需进行催菇处理，若出菇数量多，则应适当延长养护时间。

1.8接种打孔

接种打孔时需做好消毒工作，接种用的小刀需先消毒，切除菌袋边的老菌皮。接种操作要连贯流畅，保证速度。打孔数量为3～4个，直径为1.5 cm，深度为2 cm。接种后立即进行填充及套袋工作。

1.9通风

在栽培过程中，需注意通风，在原基分化期和子实体生长期需保证空气清新。气温低时，每天通风1次，每次30 min，可在中午喷水后通风；气温高时，每天通风2～3次，每次20～30 min；在原基分化期可掀动薄膜为菌块补充氧气。温度较高或栽培量较多时，可适当增加通风次数，延长通风时间，保证菇棚空气条件良好。

1.10病虫害防治

大棚香菇易受到各种常见病虫害侵袭，需做好病虫害防治工作。工作人员需根据常见病虫害类型，使用药物防治，做好栽培管理工作及菇棚消毒清洁工作等，防治香菇病虫害。若发现霉菌感染，需及时清除菌袋，避免细菌扩散，若遇虫害，可使用高效低毒药物喷杀。

综上所述，大棚栽培香菇技术对于保证香菇高产具有重要作用，因此，应科学管理大棚香菇种植工作，实施科学的大棚香菇种植技术，提高大棚香菇质量和产量，促进农户增收。

（新疆阿勒泰市农业农村局温切木·阿布列孜）