不同品种及生长期玉米须多糖含量对比研究

玉米须为禾本科植物玉蜀黍的花柱和柱头，自被纳入中药品种后，产量逐年升高，玉米须在食品工业方面的应用价值也开始进一步开发[1-2]。玉米须含有黄酮、生物碱、多糖，可有效治疗高血糖、痛风、肾炎等疾病。目前，中国在玉米须医疗业、食品加工业等应用领域仍处于初步探索阶段，利用率与生产率比例严重失衡，资源浪费严重，在后续研究中需提高玉米须利用率[3-4]。本文以不同品种及生长期的玉米须为试验材料，比较不同品种及生长期玉米须多糖含量，以期为玉米须原料筛选、深加工与综合利用等环节提供科学参考依据。

1研究材料与方法

1.1主要材料与试剂

本研究选用黑龙江省农垦科学院农作物开发研究所提供的7种玉米须作为样本，分别为垦粘1号、垦单10、海玉7号、德美亚7号、鑫鑫1号、吉农大516、绥玉18（以下简称样本1、样本2、样本3、样本4、样本5、样本6、样本7），研究中采用的所有样本均于乳熟期、成熟期分别进行多糖含量测定，用于测定的试剂均为分析纯，主要为硫酸、苯酚、葡萄糖等。

1.2主要仪器与测定方法

研究仪器为上海第三分析厂制作的721型分光光度计及水浴锅等。多糖测定方法如下：通过提取硫酸与多糖反应生成的络合物，通过苯酚-硫酸测定法观察特定波长中（490 nm）的吸收特征及吸收值与多糖含量间的线性关系。

1.3标准曲线制备方法

将葡萄糖（100.5 mg）置于烘干环境下（105℃），共放置4 h，按标准称取后达到精准定容量（100 mL），并采用等量容量瓶进行留置，用作葡萄糖标准储备液。以不同体积标准分别量取储备液，定容至100 mL后得到不同浓度溶液，区间为20～120μg/mL，再对不同浓度的溶液进行精准吸取，分别取0.3 mL溶液置于10 mL试管中，并加入2 mL蒸馏水，此时测液浓度区间为3～18μg/mL。最后，将5%的苯酚溶液（1.5 mL）与浓硫酸（5 mL）依次加入待测液中，使其充分混匀后放置20 min，并于特定波长段（490 nm）取测定吸收值即可。

1.4多糖含量测定方法

在不同品种的玉米须中，取等量玉米须作为样本，本研究各称取2 000 g玉米须，再分别加入120 mL纯净水，将所有样本置于适宜温度下（95℃）3 h，完成浸提、过滤等操作后定容至100 mL。其中，于乳熟期进行测定时，浸提液吸收滤液0.05 mL，再稀释至1 mL；于成熟期进行测定时，浸提液吸收滤液0.1 mL，同样稀释至1 mL，最后计算多糖浓度。

2结果与分析

2.1不同品种样本的乳熟期多糖含量对比

通过测定平均值的方式，对比不同品种的玉米须（样本1-7）在乳熟期的多糖含量，得知多糖含量数值最高的品种为样本4（德美亚1号），多糖含量数值最低的品种为样本1（垦粘1号），详见表1。

从表1可知，样本1-7在乳熟期阶段的平均测定值区间为3.12%～6.35%，多糖含量最高的玉米须与含量最低的玉米须之间存在显著数值差异（P<0.05），且各样本的测定值1与测定值2均无明显差异（P>0.05），表示测定值基本稳定，取平均值后参考价值较高。

2.2不同品种样本的成熟期多糖含量对比

通过测定平均值的方式，对比不同品种的玉米须（样本1-7）在成熟期的多糖含量，得知多糖含量数值最高的品种为样本4（德美亚1号），多糖含量数值最低的品种为样本2（垦单10），详见表2。

从表2可知，样本1-7在成熟期阶段的平均测定值区间为0.60%-1.48%，多糖含量最高的玉米须与含量最低的玉米须之间存在显著数值差异（P<0.05），且各样本的取值结果同样基本稳定。值得注意的是，经过生长期阶段变化后，多糖含量最低的玉米须品种从样本1（垦粘1号）变为样本2（垦单10），代表不同品种的玉米须在不同生长期所受到的影响及变化存在一定差异，部分品种由于多糖含量降幅较高，在进入成熟期后数值反而低于其他原先数值更低的品种。

2.3各样本在不同生长期的多糖含量对比

通过对比不同品种的玉米须（样本1-7）在乳熟期、成熟期的多糖含量差异，得知所有样本在不同阶段的多糖含量数值均有显著差异（P< 0.05），即有明显降幅，其中样本3（海玉7号）降幅最大，样本1（垦粘1号）降幅最小，详见表3。

從表3可知，所有样本从乳熟期到成熟期后，多糖含量数值均显著下降，但不同品种的降幅各有差异，据分析可能与品种基因、生长环境、成熟条件等因素相关。总体来看，样本4（德美亚1号）的多糖含量数值始终较高，样本3（海玉7号）较之其他品种数值下降更为明显。

3讨论与结论

通过对比不同品种及生长期的玉米须样本，得出以下结论：本研究中所有玉米须品种在乳熟期的多糖含量均高于成熟期，表示在生长期过渡阶段中，多糖含量会受客观因素影响，出现不同下降幅度；不同品种的玉米须在乳熟期阶段的多糖含量可能呈现显著差异，在成熟期时这种差异可能发生变化，后期在选择培育品种时，可参考各品种在不同生长期的综合多糖含量数据，从而提高品种产量。

综上所述，不同品种的玉米须多糖含量不同，随着生长期的变化而变化。但本研究的玉米须样本均选取自北方地区，因此在研究结果上可能存在一定局限性，在今后的研究中需进一步丰富样本量，提高研究精确度与普适性。

基金项目：齐齐哈尔医学院“不同品种及生长期玉米须水提物中多糖含量比较”（No.QY2016Q-02）。

（黑龙江省齐齐哈尔医学院藏传刚）