PBL教学在高职院校食品微生物课程中的应用

衣晓欧

摘要：在当前多元化的教学背景下，高职院校食品微生物课程教学中注重运用PBL教学法，坚持以问题为载体，以学生为主体，通过培养学生食品微生物课程学习思维，锻炼学生的实践探索综合能力，使学生在学习过程中深入探究PBL教学的作用，有效发挥学生的主观能动性，帮助学生全面增强课程学习核心素养。在PBL教学法中，学生通过探究具体学科问题可以大大引发学习探索积极性，有效培养学生的自主学习能力和合作探究能力，使学生在食品微生物课程重、难知识点学习中，运用基础知识提高综合素养，为学生深入、全面、高效性发展奠定坚实基础。

关键词：PBL教学;高职院校;食品微生物课程;应用策略

引言：高职院校承载着培养技术型人才的重任，在院校教学体系中对于培养学生的综合能力提出了新要求。特别是在食品微生物课程教学中，教师要科学应用PBL教学手段，有效培养学生专业性能力，让学生在实践学习中广泛认知生命学科和食品工程领域的理论与实践活动，为学生逐步扩大知识面、拓展丰富思维等做好铺垫工作。因此，教师科学应用PBL教学具体问题中探究食品微生物相关知识点，突出学生课堂能动性，让学生的整体学习能力得到强化性训练。与此同时，PBL教学注重体现学生主体地位，使学生在主观能动性的带动一下，快速进入学习状态，有效增强学生课程学习体验感，为学生扎实掌握理论知识、全效锻炼实践能力做好铺垫。

一、PBL教学在高职院校食品微生物课程中的应用作用

高职院校食品微生物课程教学中，教师要充分运用PBL教学，帮助学生实现问题探究目标，科学掌握具体学习方式方法，有效提高学生课程体验感，为学生扎实掌握知识要点与重点奠定坚实基础。PBL教学主要运用问题进行知识点的导入、重难点的探索，有效锻炼学生实践学习思维，强化学生探究学习能力，让学生在解答食品微生物相关问题过程中夯实基础知识，拓展学习思维，锻炼思考能力，高效运用知识要点与重点，从而不断提高学生课程学习核心竞争力。与此同时，PBL教学对于增强高职院校学生自主学习能力具有积极的引导作用，可以让学生在以问题为主体的学习模式下，提升自律意识，培养自主能力，为学生全面性发展铺平道路。

二、PBL教学在高职院校食品微生物课程中的应用策略

（一）科学选择内容，合理设计问题

PBL教学是对传统教学模式的改良与创新，主要通过教师发挥自身主导作用体现学生学习主体地位，来增强学生的课堂学习体验感，为学生扎实掌握知识要点与重点做好铺垫，从而不断增强学生课程学习竞争力，为学生高效性、全面性发展做好铺垫工作。因此，教师要借助PBL教学，科学选择食品微生物课程内容，并且合理设计出探究讨论问题，让学生以问题为载体开展探索学习活动，锻炼学生具体问题解决能力，使学生在解决问题过程中科学应用知识点，有效发散思维能力，使学生在自主探究讨论活动中，有效提升对本学科知识的掌握技能。比如，在学习“细菌”这一章节内容时，教师要通过PBL教学有效提出探究讨论问题，并且借助生活化教学元素，激发学生对问题的讨论兴趣。如，酸奶中有哪些细菌乳酸菌？“乳酸菌有哪些功能？”“制作酸奶需要哪些具体条件？”等等，科学培养学生的问题探索能力，促使学生逐步夯实食品微生物课程知识点。

（二）做好课前准备，设计课外活动

高职院校学生要想全面增强自身综合能力，有效提升食品微生物学科核心素养，就要在实践学习中扎实掌握基础知识，全面锻炼实践学习能力。因此，教师要充分做好课前教学准备活动，使学生科学探索食品微生物学科理论知识，帮助学生建立良好的理论学习思维，从而消化吸收食品微生物课程重要知识点等。与此同时，教师还要有效设计多元化的课外教学活动，使学生在PBL教学理念中，逐步提高实践教学综合能力。比如，在PBL教学模式下，教师要为学生提供充足的学习时间和空间，让学生通过自主学习提升食品微生物课程学习能力，促使学生在问题导入一下掌握课程学习节奏，保持乐观学习心态，从而建立互助互信的友好合作学习关系，增强高职院校学生的综合能力。

（三）鼓励学生互动，加强教师总结

课堂实践教学活动中，教师要科学应用具体教学方式方法，有效培养学生的自主学习意识，强化学生探究学习能力，为学生全面性发展做好铺垫工作。因此，教师要通过PBL教学过程激发学生自主学习兴趣，增强学生自律学习能力，使学生在全新的课程学习体验中，扎实掌握微生物學科知识，逐步开展实践探索学习活动。教师要通过PBL教学有效创设多元化课堂学习模式，鼓励学生在课堂上积极发言、有效互动，使学生的新思想、新理念得以共享，并且全面落实。教师要充分发挥自身的监督指导作用，在对学生进行学习问题总结过程中，要加大引导与辅助作用，帮助学生全面提升个人核心竞争力。

结语：

总而言之，要想全面提升高职院校学生食品卫生物课程学习综合能力，达到帮助学生掌握学科知识要点与重点的目标，教师要科学应用PBL教学，增强学生对微生物课程的探索兴趣，触动学生实践学习感官神经，让学生通过自主学习活动培养主体学习意识，帮助学生有效锻炼合作学习思维，拓展学生合作学习精神，从而不断提高课程学习核心竞争力。与此同时，教师要充分挖掘PBL教学方法的内涵与本质，帮助学生充分运用PBL教学过程，挖掘食品微生物课程要点与重点，促使学生锻炼自主学习反思能力，强化自主探究动力，为学生高效性、全面性发展做好铺垫，从而加深高职院校学生对食品微生物学科理解与运用核心素养。

参考文献：

[1]高健;周建良;蒋本桂.普通微生物学实验教学全面开放理论的构建[J].期刊论文-当代教育理论与实践.2012（03）.

[2]刘永峰;李建科;朱彩平.PBL教学模式在食品营养学教学中的初步应用与探索[J].农产品加工·学刊2012（08）.