全株玉米秸秆青贮饲料制作的关键技术

李新涛 侯红霞

（山东省博兴县畜牧兽医服务中心，山东 博兴 256500）

青贮玉米饲料是利用玉米植株自身带有的乳酸菌或额外加入高浓度乳酸菌在无菌厌氧条件下发酵，产生乳酸，当总体酸碱度降到弱酸性（pH4.2）以下时，乳酸菌本身及其他存在的微生物的活动均被抑制或杀死，使青贮饲料不会发霉变质，进入稳定储存，青贮饲料营养成分损失不大，其营养特性得到保存[1]。青贮玉米饲料可提供质地变软，适口性，消化率高，营养均衡青绿饲料，因其保持玉米秸秆原有的香味，有力增进牛进食量，从而解决冬春两季饲草不足的问题，降低饲养成本、增加养殖户收益的重要措施。本文主要介绍制作青贮饲料的原料、设备、步骤及饲喂方法。

1 青贮原料要求

1.1 选用全株青贮玉米秸秆作为青贮原料，应注重糖分和水分 要注重的糖分含量，含糖量至少达到鲜重的的 1 % ～ 1.5 %[2]，用于青贮的玉米秸秆中含糖量的多少是决定青贮成功与失败的直接条件。青贮原料的水分含量要适中，最适合的水分含量是 65 %～75 %。一般全株玉米青贮不需要额外添加水。

1.2 保证青贮用的玉米秸秆无泥土或其他杂质青贮玉米留茬高度在 15～25 cm 之间，最高推荐25 cm，最短不要低于 15 cm[3]。留茬高度每增加1 cm，每亩青贮鲜重减少约 9 kg。为了减少青贮过程中玉米秸秆携带其他杂菌及泥土等存在的风险，建议增加其秸秆留茬高度。

1.3 适时收获青贮原料 掌握好收获时期，全株玉米的适宜收割期为乳熟期至蜡熟期，实际操作中从用手指甲划破玉米粒，有乳白色浆体溢出的乳熟期到籽粒内容物由糊状转为蜡状，用指甲划时只能留下一道划痕的蜡熟期均可收割[4]。玉米乳线在1/2以上，3/4以下，比较理想。粮改饲兼用型玉米多选择蜡熟末期，秸秆一般有 1～2片黄叶，大部分是绿色，收获干物质一般为 30 %～35 %，在收割玉米青贮时，尽量把收割时间压缩在一周内，以控制水分，提高干物质的含量。为了获得产量最大化和营养价值高的青贮饲料，建议最好在蜡熟期进行，在霜降前完成。

1.4 厌氧和适宜的温度是青贮时必须条件 一般青贮的温度在19～37 ℃。

1.5 籽粒破碎均匀度 籽粒破碎均匀度可以有效提高玉米籽粒中淀粉的利用率，尽量完全破碎玉米籽粒，未破碎的籽粒很难被牛吸收，损失大量营养物质。只要粉碎的均匀度达到了，无论是青贮收割的质量还是压实的程度都大大的提高，目前市面上大部分型号的青贮收割机都具有籽粒破碎功能，比如克拉斯、约翰迪尔等。

2 青贮设备

2.1 对青贮场地的选择 应选择地势相对较高、土质坚硬、坚固平整、地下水位低、靠近畜舍、周围无污染，排水良好的地方，青贮窖尽量开窖口朝北。

2.2 青贮窖的形状与大小 （1）青贮窖的形状：根据自身条件合理设计青贮窖，原则为不透气，不透水，有一定深度，能防冻。窖的形状一般为长方形，可建成地下、地上或半地下式；窖沿上应该两侧稍高，中间稍洼，并有一定斜度，便于下雨时，雨水流出，同时沿下有排水沟，避免雨水流入窖内。（2）青贮窖的大小：窖的大小深浅、宽窄、长度可根据所饲养牛的头数、饲喂期的长短和需要贮存的饲草的需求数量而定。一般窖可贮玉米秸秆 500 kg/m3左右，窖的高度一般 2.5～3 m，长度一般 40～100 m，具体大小根据养殖规模而定。

2.3 窖的结构 青贮窖要建砖、石、水泥结构，窖底部从一端到另一端须形成一定的斜坡[5]，窖的倾斜度为每加深 1 m，上口外倾在控制在5～7 cm之间，利于填入处理好青贮秸秆后，在其自身重量的作用下，不断下沉，使窖壁与青贮料之间缝隙的空气排净。一端建成锅底形，以便使过多的汁液能够排除，四壁要平直光滑，防止空气的积聚，有利于饲草的装填压实。如果建临时性的青贮窖，要沿窖的内壁及地面铺塑料薄膜。

2.4 制作青贮所需的机械设备 大型收割机械克拉斯、约翰迪尔及运输车辆和碾压设备，碾压设备推荐50铲车，避免履带式铲车。

3 青贮制作的步骤和方法

3.1 切碎青贮原料 玉米秸杆切碎后，便于压实，一般铡成 2～3 cm 长，过长不易压实，容易变质腐烂，切碎前一定要把饲料的根和带土的饲料去掉，将原料清理干净。切短的玉米秸秆渗出大量汁液，以利于乳酸菌生长，加速青贮速度[6]。

3.2 青贮原料水分标准 青贮原料的水分含量在65 % 到 70 % 时最为合适，如果玉米秸秆过湿，要适当晾晒使其凋萎或者添加一些干麦麸或者干草，含水量偏低，可加入适量水。

3.3 青贮原料的装填与压实 收割的玉米秸秆装填过程中一定要快，越快越好，装窖和切碎同时进行，边切边装。随收随运，随运随铡，随铡随装池，每装填 15～20 cm 左右的玉米秸秆要充分压实，采用逐层碾压，减少原料和空气接触时间。

3.4 青贮窖的密封和覆盖 青贮窖壁和窖底铺设一层塑料薄膜，装填完成后青贮原料要高出窖面40～60 cm[7]，盖一层塑料薄膜加盖封顶（与青贮料接触的膜必须是新的，切大小规格合适，最好是黑白膜，白面向下，黑面向下，能够达到更好的密封）。然后盖土 30～50 cm 拍实或者用轮胎压实，密封。封窖后应随时检查是否有裂缝或者塌陷透气，要及时填补压平。

3.5 青贮窖的启用 大约经过 45～60 d的发酵，可以开启用于饲喂。启用后直至整窖用完，中间不要间断。从青贮窖其中的一端沿窖壁开启，大约 50～80 cm 的剖面，剖面尽量平整，切忌凹凸不平，自上而下，每天在剖面上切下一层，一定要取成平整切面，取后及时用塑料薄膜等遮盖，防止料面暴露，产生二次发酵，建议开窖时间在6个月后。如果特殊情况，中途停喂，间隔时间较长，必须按照原来方法密封压实。

4 青贮饲料品质判定

表1 青贮饲料眼观评价标准

5 青贮玉米的饲喂注意事项

每天根据用量一次取完，不要过夜，以免发生霉变；取后要封好，清除周围余料，避免二次污染；取料面要平滑，尽可能缩小范围；开窖后，最好连续取用，科学喂养，喂量要由少到多，适量投食，待适应后再按需要量饲喂；夏季边取边喂，冬季不可喂冰冻饲料；饲料采用全混模式，要逐渐加量。