谨防中药材被硫黄过度熏蒸

□满茹

在日常，有些人自购些中药饮片用于食疗和保健，例如买些党参、当归、黄芪、山药、山楂等。在挑选时有的人只注重看外观，确实有的饮片卖相很好，药片白净，质地细密，往往受到消费者的青睐。殊不知，过分洁白艳丽的饮片，当心是被硫黄过度熏蒸过的。

硫黄为常用矿物药材，历代多个本草著述和《中国药典》均有收载，既可内服用于补火助阳通便，又可外用解毒杀虫疗疮。中药行业传统用硫黄熏蒸药材，一是可杀死或者抑制附在药材上的螨虫和虫卵，起防虫作用；二是可杀死或者抑制附在药材上的霉菌，起防霉、防腐作用，如对含淀粉较多的当归、党参、黄芪等中药材熏蒸，利于干燥，防止霉变，延长保质期等；三是可把药材表皮漂白，使药材外观好看，以便卖个好价钱。

如果能严格按照传统古法中药打磺的操作执行，药材中残留硫黄的量是很微量的，短期少量服食一般不会对人体造成危害。但有些不良药商为获得更多利润，滥用或过度使用硫黄熏蒸，使中药材质量受到一定的影响，使水分超标的品种增重而不致于霉变；已霉变的可“美容转身”不易看出。服食这些中药对人体健康肯定是有害无益的。

医学研究证实，人体过量食用硫黄熏蒸过的中药材，会破坏消化道和呼吸道系统，使这些器官的黏膜受损，导致变异；另外，还对肝、肾脏等器官有损害。更严重的是，一般的小作坊出于成本考虑，熏蒸药材的硫黄质量较差，纯度不高，含有较多的铅、汞等重金属，如果食用量较大或长期食用，会引起慢性中毒。硫黄在熏蒸过程中会与氧结合，产生二氧化硫，可能会造成某些药材有效成分受到破坏，影响药材质量和疗效。

我们在选购中药饮片时，如何识别是否被硫黄熏蒸过呢？

首先是看颜色。凡颜色太鲜亮的药材要警惕被熏过。如银耳、百合、山药、党参等煲汤常用的中药，正常情况下应该呈淡黄色，如果呈雪白色的话，基本上都打过磺；枸杞子的正常颜色是暗红色，若呈鲜红色，也很有可能是用硫黄熏蒸过的。凡硫黄熏过的药材如果放置时间较长，就会变成黄色。

其次是闻气味。硫黄熏蒸后的中药饮片通常会有一股较刺鼻的酸味，会掩盖中药的自然气味。

第三是捏手感。用硫黄熏蒸后的中药材要比未熏蒸的中药材重，就连质地疏松的草药也可感觉到重量的差别；手捏质地柔软，感觉含水分特别大，如党参、天冬、天麻等特别明显。

第四是尝味道。硫黄熏蒸后的中药材通常都有一股酸味。如天麻口尝酸的，感觉不到本身具有的甜味。但像党参和当归这类含糖量较大的品种就不易尝出酸味，只能靠其上述几条或咨询专业人员鉴定。

如果购买了打磺的中药饮片，可打开包装，将饮片摊薄，放在通风处一段时间，可以驱除一部分残留的二氧化硫，但作用甚微；如靠浸泡淘洗是没有用的，因为毒素已经进入到药材内部，很难洗干净。

因此，如果是误购了过度硫熏的中药，最好的办法就是弃之不用，千万不要因小失大，到时候伤害了身体、加重了病情悔之晚矣。

选购中药饮片尽量去知名、正规的大药店，购买知名的品牌，不能只看外观，尽量选择外观粗糙自然的品种，以保证质量和用药安全有效。