基于中日饮食文化的差异性研究

摘要：现如今饮食文化越来越受到人们的关注。饮食作为人类日常生活当中不可或缺的重要表现内容，在人们满足温饱的基础之上，如何能够吃的健康、影响，而且还能够传承优秀的文化内容则是直观重要的。自古以来，中日文化都有着非常密不可分的重要联系，饮食文化作为我国最为重要的基本文化，对周边的一些东方国家乃至全世界都具有非常特殊的影响。即便是早期日本饮食文化习惯来源于我国，但是在长期的历史演变进程当中，都会有着很大的变化。由此，本文主要针对“基于中日饮食文化的差异性研究”作为研究视角，希望通过本文研究，探究二者之间的差异性。

关键词：中日;饮食文化;差异性

引言：

伴随着时代的快速发展，人类的生活水平也有了很大的提升，除了基本的物质满足，对人类的饮食方面的内容也追求精益求精。俗话说“民以食为天”，从这当中我们也可以看出，在我国五千多年的文化当中，饮食所处的地位也极为的重要。而对于日本来说，可以说是和我们处在一衣带水的“领邦”，自古以来，日本的文化就深受我国的影响，即便日本在很早之前的饮食文化也都是来源于我国，但是在后期，随着文化的发展产生了很大的变化，进而逐渐与我国之间的饮食文化有所区别。

一、烹饪方法上存在的差异性

我国的饮食菜肴所注重的则是“色、香、味”之间的结合，归属于一种美味型的菜肴。而对于日本的料理来说，主要注重的则是“新、奇、鲜”之间的相互统一，归属于营养型的菜肴。我国的菜主要可以划分为多种不同的菜系，例如“烧、烤、煮、蒸、爆、煎”等二十多种不同的烹饪方法，这些都可以说是日本料理所望尘莫及的。日本的料理所表现出来的日常烹制方法则主要可以划分为“煮、烧、烤”这有限的一些手法。除此之外，在日本，由于当地的居住者大多都是喜欢一些比较清淡的口味，由此，对于菜品也会以生食或者是直接放入到水中煮的形式来进行制作，由此，日本的料理也被人们称之为“煮文化”，而对于这样一种做法或许也都会与日本水源充足密切相连。

在我国，烹饪菜肴的过程当中，特别讲究火候。其做工也非常的惊喜，在食物之上会雕琢出许多栩栩如生、活灵活现、种类繁多的形态表现内容，而且这些内容都会让人叹为观止。但是在日本，除了注重食物的品相之外，还会注重健康，经常会采用适当的一些烹饪方法来调节，使之食物更加的健康，也时长会调整家庭当中的菜肴，荤素相互结合，让营养更加的均衡、丰富。

二、饮食待客方式及观念上的差异性

在待客方面，我国喜欢的则是“宁剩勿少”的这样一个观念，例如：如果是宴请自己的亲朋好友的话，饭后的桌子上饭菜则会剩的比较多，这样则能够彰显出主人的美意或者是盛情，表达自己的地主之谊，待客之礼，即便桌子之上一大堆的残羹剩饭，主人也都会再三表示自己的歉意，“没什么吃的，真的是过意不去。”等等。

而对于日本而言，待客的时候所呈现出来的“料理”大多都是恰到好处，不仅仅能够让客人自己吃饱，而且也不会剩下菜肴，否则则会被认为是一种浪费。在整个“料理”上锁采用的食材讲究的则是“新、奇、鲜”，所侧重的则是荤素之间的搭配，并不是大鱼大肉，哪怕是自己在闲暇时候所种植的一些不起眼的青菜，主人也都会非常自豪的向客人去宣称这些都是自己家所种植的，都是绿色的且非常有营养的食材，进而来表明自己的盛情。

中国人所表现出来的好客往往都是非常出名的，也都会轮流来进行买单，往往都是在吃饭的过程当中，如果谁说了依据“出去吃”，便大多都是邀请的人来进行买单，而且大多都是提前两三个小时来邀请。在吃饭的过程当中，常常也都是聊完公事之后在谈谈自己的日常生活，说一说自己身边的一些琐事。而在日本的时候，在相同的长河之下，不管是谁说“去吃饭吧”，在吃饭的之后也大多都是各付各的账，而且彼此之间也不会那么客气，也不会觉得彼此之间非常的小气。除此之外，日本人吃饭也非常讲究速度，即便是公司的老板，午饭也大多知识吃一碗五六百日元的面或者是一些盒饭等等。

三、餐具文化之间的差异性

在我国的饮食文化当中，因施工局看起来非常的重要。每顿餐开始之前，不管是在筷子、盘子还是碗，都必须提前摆放在用餐者的面前，摆在头等的位置之上，这一点中国和日本大多都是一样的。但是，在我国，一般除了筷子之外，还会有汤勺，并且在日本除了吃西餐之外，还会在其他的场合只会使用筷子。对于筷子来说，中日兩国也依旧存在很大的差异性，日本筷子的形状大多以圆形为主，而且大多都是金属材质，筷子头也比较的尖，这主要是由于在日本的饮食当中，海鲜类的食材比较多，运用这样一种尖头的筷子往往会方便饮食。日本在饭后，筷子也不会随意摆放，要规规矩矩的放在自己碗的旁边，并且要才一次向桌面鞠躬并且说一句“谢谢招待”。不仅仅在家庭当中，在公共场合当中也是这样，展现出一种谦和和规矩的态度。

结论：

综上所述，从中日饮食的烹调技术、待客方式与观念、餐具文化等方面所存在的差异性来进一步剖析中日饮食文化的不同特点，进而发现其中即存在着很大的差异性而且还存在着千丝万缕的练习，通过进一步分析和探究，这样才能够凸显中日两国在饮食文化当中所独有的特色内容。

参考文献：

[1]论中日两国正月风俗的文化内涵[J]. 唐植君. 现代企业教育. 2010（24）

[2]从新年活动看中日两国正月风俗变化[J]. 唐植君. 现代企业教育. 2010（22）

[3]浅析日本饮食文化[J]. 孙璐. 西安社会科学. 2010（04）

[4]中日两国饮食文化的对比[J]. 芦英顺. 辽宁经济管理干部学院（辽宁经济职业技术学院学报）. 2010（03）

[5]日本的神馔[J]. 孙晓红. 科技信息. 2009（31）

[6]中国饮食文化内涵浅析[J]. 林宏卫. 黑龙江科技信息. 2009（25）

[7]从中日年俗说开去[J]. 加藤隆则. 国际人才交流. 2009（03）

[8]试论日本饮食文化的诸特征[J]. 徐静波. 日本学刊. 2008（05）

[9]浅谈中日饮食文化差异[J]. 梁爱露. 科技信息（科学教研）. 2007（34）

[10]中日饮食文化比较[J]. 李直. 商业文化（学术版）. 2007（05）

作者简介：王姣莉（1999.3.27）性别：女，民族：汉，籍贯（湖南省娄底市），单位（湖南文理学院芙蓉学院，文学与社会科学系），职称：学生（2018级本科在读），研究方向：日本饮食文化