给肠道润润燥 6款老年养生药膳

文·聂斌（广东省第二中医院主任中医师、教授、医学博士、针灸推拿学硕士导师）

秋冬季节，很多老年人容易被便秘困扰，这与干燥的气候有关。除了大便干结以外，还可能有排便慢或者排便周期比平时长，甚至多天不排便等症状。为此，给大家介绍几种润肠通便的食谱。

沙参玉竹老鸭汤

食材北沙参60克、玉竹50克、芡实20克、生姜2片、老鸭子1只（约800克）。

烹调方法将北沙参、玉竹、芡实、生姜洗净，老鸭子杀后去毛及内脏，切成小块。再将全部用料放入砂锅内，加适量清水，武火煮沸后，转文火煲2小时，调味即可。分数次饮汤，吃鸭肉。

功效有滋阴、润肺、清补的功效，适用于干咳痰少、劳热消渴、肠燥便秘等症。

猪血菠菜汤

食材猪血250克、菠菜500克。

烹调方法将猪血放锅中，加适量水，用小火煮熟后捞起，切成片、块或条块，再放回锅内后，再加入菠菜煮汤，煮熟后可加油、盐调味食用。每日或隔日食用一次，可作点心或佐餐食用。

功效有润肠、通便、补血的功效，适用于大便燥结、习惯性便秘、痔疮、失血、贫血、肠燥便秘等症。

泰山白菜豆腐

食材泰山豆腐150克、泰山白菜500克，葱、姜、盐、味精、奶汤、鸡油、熟猪油适量。

烹调方法将泰山白菜心撕成30厘米长的劈柴块，洗净，沥干水分，然后用开水焯一下，放入盘内待用。把豆腐用刀切成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片块，放在同一盘内。炒锅内放入熟猪油，中火烧至五成热时，加入葱末、姜末炸出香味，再放入奶汤、盐、白菜、豆腐，烧沸后撇去浮沫，加入味精，淋鸡油出锅即成。

功效能滋阴润燥、通利肠胃、防癌抗癌。

桂花核桃冻

食材核桃肉250克、鲜桂花15克、奶油100克、白糖适量。

烹调方法将核桃肉加水磨成浆汁，加白糖和奶油搅匀、煮沸，煮沸后装盆冷却（最好放入冰箱内冻结）。食用时用刀划成小块，撒上鲜桂花即可。

功效有清热解毒、生津止渴的作用，适用于痰热咳喘、肾虚腰疼、肠燥便秘等症。

桑葚芝麻水

食材桑葚子50克、肉苁蓉15克、黑芝麻15克、枳实10克。

烹调方法将桑葚子、肉苁蓉、黑芝麻、枳实放一起用水煎服，每日一剂。

功效有治疗肠燥便秘的功效。

冰糖杏仁糊

食材南杏仁15克、北杏仁3克、大米50克、冰糖适量。

烹调方法将大米用清水浸泡，南杏仁用清水泡软后去皮。把大米、南杏仁、北杏仁放一起磨成浆，加适量冰糖和清水，煮成糊状或糖水后服用。

功效有润肺祛痰、止咳平喘、下气润肠的作用，适用于肺燥咳嗽、慢性支气管炎干咳、肠燥便秘等症。

TIPS

老年人日常怎么缓解便秘

老年人如果有便秘的问题，可以在日常生活中养成这些习惯：1 定时排便：养成定时排便的习惯，可以在每天晨起时或者三餐后如厕，此时是结肠反射的最好机会，能推动结肠蠕动，促进排便。排便时不要听音乐或者看报纸，注意力要集中，以缩短排便时间。排便时间最好在5～10分钟，不要待太久。2 选择合适的排便体位：对于不能蹲位排便的老人，可选择坐位排便、双脚下放置小板凳排便或双脚踩在小板凳上进行排便。3 多饮水、多食果蔬：能饮水的老人尽量多喝水（建议每天喝水1.5～2升），尽量多吃杂粮、水果和蔬菜，多摄入膳食纤维（建议每天摄入膳食纤维20～35克）。4 适度运动：可以适当做一些有氧运动，如步行、太极拳、广场舞等，提高神经系统的敏感性，可加快肠道蠕动。