不同玉米浆浓度对金针菇生长和产量的影响

马丽峰 范博文 王 赓

（1.黑龙江农垦科技职业学院，黑龙江 哈尔滨；2.黑龙江八一农垦大学，黑龙江 大庆）

金针菇别名冬菇，含有丰富的营养物质，具有提高免疫力、预防癌症、降低胆固醇和血脂、促进肠胃消化及美容等功效［1-2］。于海龙等人在研究复合氮源对香菇生长及产量的分析试验中发现，栽培基质中不同玉米粉含量对香菇菌丝的生长速度、产量以及产量分布等具有显著影响［3］。由此可以推断，在栽培基质中添加玉米粉对食用菌的生长有重大影响。为此，本试验用玉米浆作为氮源，探究其对金针菇菌丝生长和产量的影响。

玉米浆是生产玉米淀粉的副产物。随着环境污染问题的加剧，玉米浆再利用问题得到了有关部门和人员的极大关注，而利用玉米浆培育金针菇就是一个既能减少环境污染，又能变废为宝的好方法［4］。金针菇生长需要多种营养物质，包括碳素营养物质、氮素营养物质、维生素及矿物质等。其中，氮素养分是栽培基质的主要养分，而玉米浆恰恰是一种优质氮源，可以为金针菇菌丝的生长提供较多且易于利用的营养物质和能量物质，从而使菌丝生长快、长势好，有利于提高金针菇的产量和品质。为探索玉米浆在金针菇栽培中的具体应用方法，本试验针对不同浓度玉米浆处理对金针菇菌丝生长、子实体产量的影响，通过测定数据分析，总结金针菇高效栽培的方法，提高金针菇的产量和效益。

1 材料与方法

1.1 供试材料

白色金针菇菌种SDM-12，由山东省农业科学院农业资源与环境研究所提供。玉米浆由黑龙江八一农垦大学食品学院提供，样品养分分析报告如表1所示。

表1 玉米浆溶液样品分析报告

1.2 试验方法

1.2.1 玉米浆预处理。利用无菌水将原玉米浆分别稀释至浓度为0.5%、1.0%、2.0%和4.0%，每个浓度配制5L混合液待用；用无菌水作为对照。

1.2.2 培养料配制。试验中金针菇栽培料配方：木屑105g、玉米芯35g、麦麸35g、不同浓度玉米浆混合液325mL，充分混匀，每个浓度梯度配制5份培养料，发酵6h待用。每个料袋中木屑、玉米芯、麦麸的总质量为175g。

1.2.3 装料。培养料发酵完成后装袋，试验采用规格为17cm×33cm×0.05cm的聚丙烯塑料袋，将发酵料装好后用塑料套环套住装盖。

1.2.4 消毒灭菌。将装好的培养料袋按“井”字形堆叠放入全自动灭菌锅进行灭菌。灭菌结束后，把培养料袋搬到已清洗干净并经过消毒的养菌室中，并按“井”字形堆叠冷却。

1.2.5 接菌。选择培育成熟的色白、浓密、粗壮、上下内外均匀一致、没有子实体原基、菌龄在26～30d的优良菌种，灭菌后待塑料袋温度降至26℃以下时进行接种，接种在经过严格消毒灭菌的接种箱中进行。操作人员必须戴好手套，接种过程中不要触摸除接种工具外的其他物品，以防止出现杂菌污染。

1.2.6 培养管理。接种完成后，将菌袋直接摆放在培养室中。金针菇菌丝培养期间温度控制在22～26℃，相对湿度保持在60%～68%，每天需进行通风换气，20～25d后金针菇菌丝即可长满菌袋。在金针菇子实体生长过程中，培养室内温度控制在22～26℃，相对湿度保持在85%左右。

1.3 指标测定及数据处理

1.3.1 菌丝生长速度。准确记录菌丝生长天数，并通过在菌袋上划线的方式测量菌丝长度，从而得出菌丝生长速度。菌丝的生长速度计算方法为菌丝长满整个菌袋的所需要天数，用菌袋的长度除以菌丝的长度，即为菌丝生长速度。

1.3.2 子实体鲜质量。金针菇子实体在接种45d后采收，将各处理用电子天平称量质量，并做好记录。

1.3.3 子实体干质量。在金针菇子实体采收之后，将其置于60℃电热恒温鼓风干燥箱中烘干至恒重，用电子天平称量金针菇此时质量即为干质量，并做好记录。

2 结果与分析

2.1 不同处理方法对金针菇菌丝生长速度的影响

表2为不同处理下3次重复试验测量菌丝的生长速度。处理A1的菌丝生长速度为0.440cm/d，低于对照的菌丝生长速度0.477cm/d，处理A3的菌丝生长速度为0.520cm/d。除处理A1外，其余处理对菌丝的生长速度均起到了正向作用，且以处理A3的菌丝生长速度最快。

表2 不同处理方法金针菇菌丝生长速度3次重复的平均值

如图1所示，金针菇菌丝在添加0.5%、1.0%、2.0%、4.0%浓度玉米浆的培养料中均能生长，但其在添加0.5%浓度玉米浆时的生长速度低于对照（0）和1.0%的玉米浆时的生长速度，说明玉米浆浓度在0～1%时，金针菇菌丝生长速度呈先下降再上升的趋势。另外，A3处理与A1处理相比，差异性显著，说明在培养料添加2.0%玉米浆的金针菇菌丝生长速度明显高于0.5%玉米浆的金针菇菌丝生长速度，即玉米浆浓度在0.5%～2.0%时，金针菇菌丝生长速度呈上升趋势。从试验结果可见，在培养料中添加0.5%～4.0%的玉米浆不会影响金针菇菌丝的生长，但在此浓度区间，金针菇菌丝的生长速度呈先下降、再上升、最后再下降的趋势。

图1 不同处理方法对金针菇菌丝生长速度的影响

2.2 不同处理方法对金针菇子实体鲜质量的影响

在金针菇接种45d后进行采收，并进行人工取样称重，做好记录，具体数据见表3。从表3数据可知，处理A1金针菇的子实体鲜质量为29.927g/袋，除处理A1使金针菇子实体鲜质量出现下降外，其余处理的金针菇子实体鲜质量均高于CK。其中，处理A2的金针菇子实体鲜质量为50.853g/袋，显著高于对照的金针菇子实体鲜质量33.033g/袋。如图2所示，处理A2与CK、A1相比差异显著，说明在培养料中添加1.0%的玉米浆对金针菇子实体鲜质量的影响显著高于没有添加玉米浆的金针菇子实体鲜质量和添加0.5%玉米浆的金针菇子实体鲜质量。处理A2与A3、A4差异显著，说明在培养料中添加1.0%玉米浆的金针菇子实体鲜质量高于添加2.0%、4.0%玉米浆的金针菇子实体鲜质量。

表3 不同处理方法金针菇子实体鲜质量的3次重复平均值

图2 不同处理方法对金针菇子实体鲜质量的影响

可见，在培养料中添加0.5%～4.0%的玉米浆可显著提高金针菇子实体的鲜质量，在此玉米浆浓度区间，金针菇子实体鲜质量呈先上升、再下降的趋势。

2.3 不同处理方法对金针菇子实体干质量的影响

在金针菇接种45d后进行采收，并进行人工取样，放在烘箱内烘干至恒重，取出放至室温后用天平称重，做好记录，具体数据见表4。从表4数据可知，处理A1的金针菇干质量为3.727g/袋，低于对照的3.853g/袋；处理A2和A3的金针菇干质量分别为5.830g/袋和4.86g/袋。

表4 不同处理方法金针菇子实体干质量的3次平均值重复

如图3所示，处理A2（添加1.0%玉米浆）的金针菇子实体干质量明显高于对照（没有添加玉米浆）的金针菇子实体干质量和处理1（添加0.5%玉米浆）的金针菇子实体干质量。其中，处理A2与A3、A4差异显著，处理A2显著高于处理A3和处理A4，说明在培养料中添加1.0%玉米浆的金针菇子实体干质量显著高于添加2.0%和4.0%玉米浆的金针菇子实体鲜质量。可见，在培养料中添加0.5%～4.0%的玉米浆与对照组相比可显著提高金针菇子实体干质量，在此玉米浆浓度区间，金针菇子实体干质量呈先上升、再下降的趋势。

图3 不同处理方法对金针菇干质量的影响

3 结论

培养料中的玉米浆含量对金针菇的菌丝生长速度和产量都有显著影响。在培养料中添加不同浓度的玉米浆可使其配方中的氮含量发生变化。在金针菇栽培料中适量添加玉米浆有利于提高金针菇菌丝生长速度，缩短发菌周期，并且随着玉米浆浓度的增加，菌丝生长速度呈先增高后降低的趋势，玉米浆浓度为2.0%时，菌丝生长速度最快。试验结果表明，在金针菇栽培料中适量添加玉米浆可以起到一定的增产效果，并且随着玉米浆浓度的增加金针菇产量呈先上升、后下降的趋势，当在培养基中添加1.0%的玉米浆时金针菇产量最高。在试验中，栽培料中添加的玉米浆浓度为2.0%时菌丝生长表现最好；玉米浆浓度为1.0%时金针菇的鲜质量和干质量明显高于其他处理，产量最高，效果表现最佳。