食物的意义

如果，你至今没有過一口食物入口瞬间泪流满面的体验，那你一定要打开这期《海峡旅游》。因为你和曾经的我一样，忽略了食物的意义。

食物的意义，《论语》有高屋建瓴的论述，并奠定了中华食学基础。有趣的是，各种食学主张者都能在其中找到自己的依据。

在农耕时代，反季节种植尚未普及、物流不畅的客观条件下，“不时不食”是中国人的重要饮食原则。一日三餐，按时按点，没到吃饭时间不吃。一年四季，注意食物的时令节气，已过季节的果蔬不食。

那时，在士大夫家中，“食不语寝不言”是重要的礼仪修养。

到了商业社会，宴席成了重要的交际交流场合，食物成了媒介，言语沟通才是宴席的重要目的，大部分中国人的生意是在餐桌上谈成的，那么，“食不语寝不言”自然成了迂腐的过时食学。此时，“食不厌精，脍不厌细”也成了商家们热捧的主张，食物升级，花样叠加，“只有你想不到，没有我们做不到的”，各种令人哑然的宴席层出不穷。普罗大众的餐桌出现琳琅满目的反季节果蔬、千里之外的异地食材。

我们这些在衣食无忧环境中成长的人一度以为这就是食物和生活的样子。然后，随之而来的是食物安全问题、健康问题、经济问题，以及精神层面的不安与焦虑。此时，我们又在孔夫子的食学准则看到“肉虽多，不使胜食气。”“沽酒市脯，不食。” “失饪，不食。”

我们就是这样选择性地理解食学准则。而实际上，孔子奠定的中华食学是完整有内在逻辑的。所谓“十二不食”，是表达对食物的态度以及由此衍生的饮食礼仪，尤其是在祭祀中的应用，是让人们虔诚对待每样食物，一蔬一食当思来之不易，感恩赐予我们生命与成长的先人，而不是要我们对食物穷奢极欲。落实到个人生活中，孔子倡导的是“简素尚朴”，他信守“君子谋道不谋食” “君子食不求饱，居无求安”的准则，正如他对颜回的赞赏 “贤哉，回也！一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。贤哉，回也！”饮食的意义是简单的快乐，是不为食物富俭所影响的自由自在。

身处盛世，中国人第一次面对历史以来最富足而多样的食物选择，回归大道至简的健康饮食生活之路径在哪里呢？或许可以试着跟随本期的众多先行者们，重回乡土中国的成长之路：耕食自然，身土不二，亲风土，知时节，重新理解食物，找到感动自己的那口吃食，进而发现本心所求，实现取舍自如的生活方式。