玉米胚芽粕对肉仔鸡的代谢能和回肠氨基酸表观消化率的测定

陶丽娟，张艳春，李建涛，杨桂芹，刘国华

(1.沈阳农业大学 畜牧兽医学院，沈阳110161；2.中国农业科学院 饲料研究所，北京100081)

近年来，我国畜牧业发展迅速，蛋白质饲料缺乏已经成为行内人士日益关注的话题，而蛋白质是影响肉鸡生长的重要营养成分[1]。 据统计，我国蛋白质饲料的缺口约1500 万t，目前主要通过进口部分蛋白饲料或减少饲料中蛋白质的添加来解决。 这不仅需要大量的外汇，而且使得我国饲料工业的生产成本居高不下，在这种新的市场条件下，饲料制造商和广大养殖生产者也都在尝试探索如何保证良好饲料效率、降低配合饲料成本的有效方式。

玉米胚芽粕是一种副产物，由玉米胚芽经压榨或浸提取油后而得到，其主要营养成分为蛋白质和玉米纤维[2]。 玉米胚芽粕营养丰富[3]、价格低廉[4]、氨基酸组成合理[5]，粗纤维含量较高[6]，一般为10%～20%，在猪饲料的营养中有重要作用。有研究表明，当猪配合饲料中的粗纤维水平低于5%时对猪育肥效果不会产生负面影响，但同时要求玉米胚芽粕的添加量不得高于16%[7]。 目前，国外对以玉米胚芽粕作为蛋白质补充饲料来饲喂家畜方面已做过大量研究，几乎所有家畜都被做过试验动物。近年来，国内也有这方面的报道。赵倩明[8]研究表明，将6.8%玉米胚芽粕和3.4%米糠添加到泌乳中期奶牛日粮中，有利于降低饲料成本，同时提高牛奶产量和经济效益。 周贤文等[9]研究表明，在日粮中添加10%玉米胚芽粕，可以有效改善育肥猪的平均日增重、血清生化指标和饲养效果。

近年来，虽然国内用玉米胚芽粕作为蛋白质补充饲料饲喂家畜已作过大量研究，但研究不够系统深入。 而且很少关注动物对饲粮养分的消化利用率。 本试验选定以玉米胚芽粕作为肉仔鸡日粮中蛋白质补充饲料，替代全价饲料中30%的蛋白，以TiO2为外源指示剂，采用全收粪法和回肠末端法，分别测定玉米胚芽粕对肉仔鸡的AMEn 和回肠末端AAAD，以期在为合理利用玉米胚芽粕提供理论支持和科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物

由辽宁省沈阳市苏家屯区某孵化场提供的海波罗肉鸡作为试验动物。

1.2 待测饲料

吉林中粮玉米能源有限公司提供的玉米胚芽粕。

1.3 仪器和药品

海尔冰箱，小型A11 型分析用研磨机，EO2140 型电子分析天平（精确度为0.0001），101-1 型恒温干燥箱，凯氏定氮仪，IKA C200 型微电脑全自动热量仪，LL3000 冻干机，氨基酸分析仪。

1.4 代谢能的测定试验

1.4.1 试验动物与饲养管理 选用64 只22d 龄体重接近的健康肉仔鸡，随机分为2 个处理组，每组8 个重复，每个重复4 只鸡，公母各半。鸡舍为全封闭式，将舍温控制在22～25℃，鸡只自由采食与饮水，人工每天进行23h光照，于夜间进行不定时关灯1h，使鸡只逐渐适应黑暗环境。 饲养管理和免疫程序按照正常操作进行。

1.4.2 试验方法及饲粮配制 代谢试验分为预试期（22～25d 龄）和正试期（26～30d 龄），预试期间饲喂鸡只试验饲粮，并计算日采食量，在正试期期间，将预试期测得的日采食量分为4 次定量饲喂。 选用TiO2为外源指示剂，采用套测法测定待测饲料的AME，并根据试验前后肉仔鸡体重增加情况对氮进行校正，计算AMEn。 按照NY/T 33-2004 标准[10]配制基础饲粮营养水平，基础饲粮为沈阳爱特杰牧业有限公司配制。70%基础饲粮和30%待测饲料构成试验饲粮，基础饲粮和试验饲粮中按照0.4%比例添加TiO2并混合均匀。基础饲粮组成见表1，试验饲粮组成见表2。

1.4.3 样品收集及处理 正试期期间，以重复为单位，每天定时饲喂饲粮，收集撒料。采用全收粪法使用塑料布收集试鸡排泄物，每天按确定时间使用吹风机仔细吹去排泄物表面附着的羽毛、皮屑及其它杂物。 将有代表性并喷洒少量10%盐酸溶液排泄物保存于培养皿中，固定挥发性氮，置于4℃冰箱中保存。 试验结束后将样品于65～70℃烘箱中烘干，待空气回潮24h 以后，用样品粉碎机将样品粉碎，过40 目筛，放入样品瓶中保存、备测。

表1 基础饲粮组成Table 1 Composition of basal diet

1.4.4 测定指标及方法 测定玉米胚芽粕、基础饲粮、试验饲粮和鸡只排泄物内的干物质（DM）、总能（GE）、氮（N）与TiO2含量。 采用GB6453-86 方法、半微量凯氏定氮法、比色法、IKA C2000-basic 微电脑全自动量热仪分别测定DM、N、TiO2和GE。

1.5 氨基酸消化率的测定试验

1.5.1 试验动物及饲养管理 选择32 只26d 龄体重接近的健康肉仔鸡。 试验在同一鸡舍内进行，鸡舍为全封闭鸡舍，在常规肉鸡笼内饲养，采用电暖气和红外线灯供暖。 于非试验期饲喂鸡只全价配合饲料，采用相同的饲养管理条件，按常规操作进行免疫与饲养管理。 人工每天进行23h 光照，于夜间进行不定时关灯1h，使鸡只逐渐适应黑暗环境，自由饮水、采食。

1.5.2 试验方法步骤 饲养试验分为预试期 （0～26d龄）和正试期（27～30d 龄）。 预试期饲喂鸡只全价颗粒饲料，27d 龄时转入正试期，正试期饲喂鸡只试验饲粮（粉料），自由采食48h，禁食6h 后，恢复试验饲粮的自由采食，然后3h 后将鸡只颈静脉放血使其死亡，打开腹腔并迅速分离小肠。 在距离回盲瓣1cm 处向前剪取15cm 的回肠，用手指轻轻按压，以重复为单位，将回肠末端食糜收集到培养皿中，迅速冷冻（-20℃），之后采用冷冻干燥机冻干后保存待测。 操作时应注意防止肠黏膜脱落，也不可让食糜受到血液污染，以免影响测定结果。

1.5.3 测定指标和方法 采集待测原料、 试验日粮样品，以重复为单位取排泄物样品，测定DM、TiO2、N、氨基酸（AA）的含量。 采用恒温干燥法、凯氏定氮法、比色法、AA 自动分析仪分别测定DM、N、TiO2及AA 含量。

1.6 计算公式

表2 试验饲粮组成Table 2 Composition of experimental diet %

2 结果与分析

2.1 代谢能的测定结果

2.1.1 试验饲粮与基础饲粮中各成分的含量 由表3 可知，玉米胚芽粕中干物质含量为90.42%，基础饲粮为86.57%，试验饲粮为87.77%；基础饲粮ADMD 为(79.97±5.02)%，显著高于试验饲粮的(65.63±6.36)%（p＜0.05）。

表3 基础饲粮与试验饲粮中相关成分含量及干物质消化率Table 3 Content of related components and digestibility of dry matter in basic and test diets %

2.1.2 代谢能含量 由表4 可知，玉米胚芽粕在肉仔鸡中的AME 为（6.88±3.48）MJ·kg-1，AMEn 为(6.81±3.05)MJ·kg-1。 以干物质计，玉米胚芽粕的AME 为7.61 MJ·kg-1·DM，AMEn 为7.53 MJ·kg-1·DM。 经计算，肉仔鸡对玉米胚芽粕的能量表观利用率为38.47%，氮校正能量表观利用率为38.08%。

表4 肉仔鸡对玉米胚芽粕的AME 和AMEnTable 4 The apparent metabolic energy and nitrogen-corrected apparent metabolic energy of broilers to corn germ meal

2.2 氨基酸消化率的测定结果

2.2.1 试验饲粮和食糜中各成分的含量 由表5 可知，肉仔鸡对玉米胚芽粕中ADMD(62.65±1.03)%，氮表观利用率为(47.02±1.37)%。

2.2.2 回肠末端氨基酸消化率 由表6 可知，玉米胚芽粕总AA 含量为17.81%，占粗蛋白质含量(20.13%)的88.47%,其中必需AA 占52.80%，非必需AA 占47.20%。 玉米胚芽粕中谷氨酸含量最高，达2.97%，其次为亮氨酸,达2.04%。

玉米胚芽粕在肉仔鸡中4 种限制性AA 的回肠末端表观消化率分别为： 赖氨酸（77.03±0.02）%、 蛋氨酸（87.03±0.01）%、苏氨酸（69.95±0.01）%、胱氨酸（78.44±0.01）%。 17 种氨基酸的AAAD 的平均值为（78.67±0.02）%，其中谷氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸和精氨酸的表观消化率均达到80%以上,消化率较低的是苏氨酸,为（69.95±0.01）%。

表5 试验日粮、食糜中各成分的含量及回肠末端干物质和氮表观消化率Table 5 The contents of various components in the diet and chyme and the apparent digestibility of drymatter and nitrogen at the end of ileum were tested %

表6 玉米胚芽粕在肉仔鸡中回肠末端氨基酸表观消化率Table 6 Amino acid terminal ileum apparent digestibility of corn germ meal forthe broiler %

3 讨论与结论

玉米胚芽粕现已被广泛应用于各类家禽生产中，如蛋鸡、肉鸡、鹅等，研究内容主要为其应用效果[11-13]，对于能量的利用率及其AA 消化能力等方向的报道较少。 葛文华等[14]研究发现，鹅对玉米胚芽粕的营养利用率较高。 曹赞等[15]研究表明,当22～42d 龄科宝肉鸡饲粮代谢能和粗蛋白水平在12.65～12.96MJ·kg-1和19.78%～20.25%时，可显著改善科宝肉鸡平均日增重、料重比，并且此时粗蛋白、粗脂肪表观代谢率、以及肠道消化酶活性均处在较高水平。

本试验中,玉米胚芽粕的肉仔鸡AME、AMEn 分别为6.88MJ·kg-1和6.81MJ·kg-1，与陈朝江等[16]将玉米胚芽粕与淀粉混合，采用排空强饲法测北京鸭公鸭7.8MJ·kg-1的AME 和舒维成等[17]所测肉鸭的7.87 MJ·kg-1接近。但低于玉米胚芽粕的蛋母鸡的8.28MJ·kg-1[18]和蛋鸡的8.80MJ·kg-1[19]。 同时，此数值低于中国饲料数据库的（8.66MJ·kg-1）[20]，这可能因为玉米胚芽粕含有较多的粗纤维，而鸡只的胃与小肠不分泌纤维素及半纤维素酶，只有结肠与盲肠中的细菌发酵才能分解饲料中的纤维素、半纤维素，所以家禽消化粗纤维的能力较低。 也可能与本试验所选用的玉米胚芽粕产地、添加量、加工工艺及试鸡品种、年龄有关。 具体原因还有待进一步研究。

本试验测得的玉米胚芽粕中氨基酸含量为谷氨酸最高（2.97%），其次为亮氨酸（2.04%）。 总氨基酸含量较高为17.81%，占粗蛋白质含量(20.13%)的88.47%。 其中，必需氨基酸占总氨基酸含量为52.80%、非必需氨基酸占47.20%，说明两者含量较平衡。 玉米胚芽粕饲粮中赖氨酸（0.85%）、蛋氨酸（0.34%）、胱氨酸（0.76%）、苏氨酸（0.77%）高于中国饲料数据库[20]中的0.75%、0.21%、0.28%、0.68%，这可能与玉米的产地，生产工艺等有关。本试验所用的饲料原料来自吉林，且不同品种之间差异亦显著。

玉米胚芽粕在肉仔鸡中4 种限制性氨基酸的回肠末端表观消化率均在70%，但均小于中国饲料数据库[20]中所记录数据，其中蛋氨酸最高达到87.03%，说明肉仔鸡对玉米胚芽粕的氨基酸利用率较高。 目前，国内玉米胚芽粕的氨基酸表观消化率的研究较少，在猪的生产性能的研究较多。ALMEIDA 等[21]研究报道，玉米胚芽粕中苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸对于阉公猪的AID 分别为63.8%、72.0%、78.6%、72.6%、76.6%、75.2%、78.8%、64.4%、73.5%、81.1%，均低于本试验所测得数据。 WIDMER 等[22]研究了全脂玉米胚芽粕在生长育肥猪氨基酸的消化率，结果表明，玉米胚芽粕的氨基酸AID 分别为赖氨酸47%、蛋氨酸61%、苏氨酸34%和色氨酸53%。 肉仔鸡上应用玉米胚芽粕的报道很少，有待进一步研究。