从“吃葡萄不吐葡萄皮”谈起

相声中经典的绕口令是：“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮。”不吃葡萄到哪儿去吐葡萄皮呢？只不过是逗乐而已。其实，“吃葡萄不吐葡萄皮”这句话很有科学道理。科学家经过检测，发现葡萄皮和籽中含有纤维素、有机酸、脂肪和无机盐等，并富含超强抗氧化物质黄酮、白藜芦醇及花色素、单宁等物质，能有效清除人体内多余的自由基。而且还能使血液中的高密度脂蛋白（好的胆固醇）增高，降低低密度脂蛋白（有害胆固醇）的含量，对防治脂肪肝十分有利。白藜芦醇具有极强的抗癌能力，能防治老年痴呆症。花色素具有增强人体免疫功能及延缓衰老的作用。葡萄皮的颜色越深，其中的黄酮和白藜芦醇的含量越高。因此，当您吃葡萄时，一定要记住不吐葡萄皮，可把葡萄洗干净后，连皮带籽一起吃，仔细咀嚼后再咽下，这样就更利于营养物质的充分吸收，起到护肝、防治动脉硬化和防癌等诸多作用。

白藜芦醇是一种叫作葡萄酚的化合物，这种化合物在红葡萄酒里含量比白葡萄酒里高，因为在葡萄酒酿造过程中，白葡萄酒很快就把皮去掉了，所以只有喝红葡萄酒才能够得到白藜芦醇的好处。每天少喝红葡萄酒（不超过2 两），对身体大有好处已是不争的事实。

白藜芦醇广泛分布于多种植物种子以及树根和树干的皮中，中药的虎杖中含量较高。其对人体的主要好处有以下几点：①对抗糖尿病；②抑制动脉粥样硬化；③有明显的抑癌作用；④抑制中枢神经系统的退行性改变；⑤大剂量可以明显地增进运动功能；⑥它能激活SIRT 基因，此基因激活,能对抗各种对机体的不利作用，可激活多条新陈代谢途径，其关键作用是维护线粒体以及调整胰岛素的功能。

新近，白藜芦醇（葡萄酚）已有商品供应，每粒100 毫克，这个是相当于100 瓶的红葡萄酒的量，故得来不易,价格昂贵。

少红喝葡萄酒有益，已被人们所共识；红葡萄皮泡酒吃，也是很好的选择，然而，有些患者不适宜喝酒，改成“吃葡萄不吐葡萄皮”，岂不美哉！

小 贴 士

抚平脂肪肝多吃葡萄

中医认为，葡萄性平、味甘酸，能补气血，强筋骨，益肝阴，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除烦解渴。现代医学则证明，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害。此外，它还具有抗炎作用，能与细菌、病毒中的蛋白质结合，使它们失去致病能力。国外的研究证明，新鲜的葡萄、葡萄叶、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。

葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对脑神经有兴奋作用，对肝炎伴有的神经衰弱和疲劳症状有改善效果。

葡萄中的果酸还能帮助消化、增进食欲，防止肝炎后脂肪肝的发生。同时，葡萄干也是肝炎患者补充铁的重要来源。

葡萄干是浓缩了葡萄成分的高浓度营养食品，由于富含矿物质，可治疗贫血，食物纤维的含量是新鲜葡萄的8 倍，可治疗便秘。