浅谈大班幼儿进餐环节中的问题与应对

张晓丹

摘要：我国著名教育家陶行知先生认为“凡人生所需要之习惯、倾向、态度、多半可以在六岁以前培养成功”。幼儿期是人的一生身心发展尤其是大脑结构和机能发展最为旺盛的时期，更是良好生活习惯形成的关键期。这一时期一旦养成良好的生活习惯，不仅关系到幼儿的身体健康，而且关系到对幼儿的自信心、意志品质、交往能力等方面的培养 ，能让孩子终生受益。进餐在幼儿园是日常生活中非常重要的一个环节，但是大部分幼儿教师没有注意到其中的细节，结合本班实际情况分析，笔者发现在进餐的整个过程之中有很多问题值得深思。针对这一些问题，笔者制定出了一系列有效的举措，以期大班幼儿进餐习惯能够有所养成，从小养成一个好的就餐习惯。

关键词：大班幼儿;进餐环节;分析

引言：对于大班阶段的幼儿来说，他们的自主性发展已经到了一个非常关键的阶段，他们的学习和认知能力也得到了极大的提高。他们的自主需求不断增加。他们对于自己喜欢吃什么食物，自己不喜欢吃什么食物以及吃多少都会有自己的主见。对于和谁一起吃饭以及在哪里吃饭，他们也有不同的心理需求。这个年龄段的孩子在吃饭过程中有哪些突出问题，如何解决这些问题？

一、存在的问题

在幼儿园，进餐幼儿是日常生活中非常常见的一部分，因为通常我们会忽视一些重要的教育机会。联系我们班的实际情况，我发现幼儿在进餐过程中有很多问题值得思考：

⒈幼儿没有养成良好的卫生习惯，文明进餐习惯

大班的幼儿在进餐的整个过程中经常会出现这种情况：他们在餐前活动中敷衍地洗手。有些孩子甚至一淋湿就认为已经洗手。洗手后东摸西摸;吃饭的速度也非常的快，希望自己是第一个吃晚饭的人。在吃饭的时候，部分幼儿很爱说话，一直说个不停，最后导致食物都变冷了;饭后匆匆收拾，有些幼儿对散落在地上的米粒毫无感觉，饭后不擦也不洗就急于参与饭后活动。原因是因为这一个阶段的幼儿已经有属于自己的行为意识，他们不管在做什么事情的时候都喜欢自己可以取得第一名的位置。尽管他们已经知道良好的就餐习惯对自己身体发展有所帮助，但其注意力更多还是集中在游戏活动之中，自身自控能力以及管理意识都比较薄弱。

⒉幼儿进餐能力有待提升

“老师，我不想吃虾，因为我不知道如何剥虾壳。”“老师，我奶奶不让我吃鱼。她说鱼骨头会卡住的。”在我们班，幼儿吃鱼和虾时候，基本上都是等待教师帮他们弄好，部分幼儿甚至夹起鱼不知道如何吃。在吃饭的时候，部分幼儿还不会使用筷子，需要用筷子夹好几次才可以将饭菜夹起来。吃面条时，有些幼儿只能把嘴靠近碗的侧面，用筷子把面条夹进嘴里。为什么会出现这些问题？首先，这个年龄段的幼儿手部肌肉发育水平低，手眼协调能力差;其次，家长和老师过于保护幼儿，担心安全问题，害怕鱼刺卡在幼儿的喉咙里，害怕使用筷子会戳伤孩子的眼睛等。;一些父母过分溺爱幼儿，为幼儿照顾一切，使幼儿缺乏锻炼的机会，进餐能力也得不到好的发展。

⒊幼儿挑食，偏食情况明显

吃饭的时候，笔者经常听到一些幼儿说“老师，我不想吃这个”“老师，我不喜欢汤”“老师，我妈妈说肉很有营养，需要更多的肉才能长高”，一些孩子会把他们不喜欢的菜一点一点地挑出来放在桌上。有些孩子甚至不吃他们不喜欢的菜。像这样挑食和偏食情况在用餐期间时有发生，对幼儿的身体发育极为不利，也容易造成幼儿营养失衡。究其原因，与家长和教师对膳食营养缺乏了解是分不开的。幼儿在日常生活中的教育引导相对简单肤浅，说教内容较多。

二、应对举措

面对大班幼儿在进餐环节中出现的问题，我们的教师应该从自己做起，通过文明习惯、结合尝试、自主选择，充分发挥幼儿的主观能动性和自主性，满足幼儿自主互动的心理需求。引导幼儿养成文明饮食习惯，在实践中不断提高进食能力。

⒈制定公约，巩固习惯

大班幼儿规则意识的初步发展。教师可以通过让幼儿们一起协商讨论，收集意见，达成共识，并将这种共识变成幼儿们自律的惯例，监督幼儿们的文明饮食习惯发展。例如，可以开展“公约，我决定”的主题活动，让幼儿自己制定文明就餐的公約，清楚公约制定之后需要每一个幼儿都主动遵守，激发自愿遵守公约的意识。还可以开展“我遵守公约”的扩展活动，以加强和巩固幼儿的良好饮食习惯。我相信，通过开展公约活动，幼儿将相互提醒，共同促进。

⒉试炼结合，鼓励进步

对于幼儿们来说，自由使用筷子和掌握吃鱼虾的技能需要一个过程。我们的老师可以通过童谣、主题活动等方式激发幼儿的兴趣，并通过尝试和实践学习正确的方法。教师应对幼儿进行仔细观察，鼓励有进步的幼儿，让幼儿在鼓励和指导下进一步熟练掌握使用筷子和掌握吃鱼虾的技能。例如，我们可以引导孩子学习童谣“小小筷子本领大”，让他们了解使用筷子的基本常识。此外，幼儿园还可以不时提供不同鱼类的膳食，让幼儿学会如何吃不同种类的鱼。在日常活动中，，我们还可以组织孩子幼儿们讨论吃一些容易卡住、噎住食物的正确方法，以及如何正确处理应对的方法等等。笔者相信通过细致的讲解和不断的操作实践，幼儿们的就餐能力会得到一定程度的提高。

⒊自主选择，制造氛围

在我们的脑海之中，往往最为深刻的经验就是不断去进行尝试，反复推敲得出来的。面对此种情况，教师也可以将幼儿自主性充分发挥出来，顺应幼儿交往需要和交往范围不断扩张的特点，构建有效的情境，营造合适的氛围，开展自助餐活动。在自助餐开始之前，可以组织幼儿进行探讨“你们喜欢吃自助餐吗？你们知道在吃自助餐的时候都需要注意什么吗？让幼儿对吃自助餐的基本常识进行了解和掌握，对幼儿吃自助餐的欲望进行激发。除此之外，我们还可以一道幼儿制定相关自助餐规则，教师跟幼儿一起探讨自助餐的形式以及需要注意的事项。最后对探讨的结果进行汇总，一起制定自助餐规则。笔者相信，通过自助餐活动的有效开展，对幼儿基本营养知识的了解和掌握有很大的帮助，同时幼儿也可以对基本的就餐技巧有所掌握，慢慢养成一个文明的就餐习惯。

结束语：总而言之，幼儿良好的进餐习惯养成不是短时间能够完成的，需要师生共同参与其中，共同努力，需要家园的紧密配合。面对此种基本情况，我们必须要重视和增强家园的有效联系，让幼儿进餐习惯得以养成，拥有一个健康强健的体魄。

参考文献：

[1]颜洁.课程游戏化背景下大班幼儿快乐的区域进餐策略初探[J].好家长，2018（28）：48-49.

[2]史艳丽.幼儿进餐环节中教师指导行为的个案研究[D].鞍山师范学院，2017.