应用型本科高校助力区域发展食用菌产业的举措

李尽哲 李金平 黄雅琴 冯世龙 陈 琼,4*

应用型本科高校助力区域发展食用菌产业的举措

李尽哲1,2李金平3黄雅琴1,2冯世龙1陈 琼1,4*

(1. 信阳农林学院生物与制药工程学院，河南 信阳 464000；2. 河南省食药用真菌产业联盟，河南 信阳 464000；3. 河南息半夏药业有限公司，河南 信阳 464000；4. 河南省中药材产业服务团，河南 信阳 464000)

在长期科技扶贫的基础上，以提升应用型本科院校助力区域脱贫攻坚效果为目标，以从事食药用真菌产业扶贫经验为基础，提出四项科技助力脱贫攻坚举措：一是帮助企业制定科学发展规划，促其转型升级，夯实脱贫攻坚产业基础；二是组建产学研合作联盟，促进区域优势产业良性发展，夯实脱贫攻坚平台基础；三是设置对口专业，为区域产业发展提供人才支撑，夯实脱贫攻坚人才基础；四是帮促企业更新产品与技术，提高产业科技含量，夯实脱贫攻坚技术基础。

应用型本科高校；区域脱贫攻坚；对策研究；食药用真菌产业；信阳

2020年是国家全面建设小康社会，奋力冲刺脱贫攻坚“最后一公里”的关键性一年[1]。应用型本科高校的主要任务是面向区域经济发展培养高素质应用型人才，面向区域产业发展开展科学研究[2]。应积极发挥其在人才培养和科学研究方面的优势，主动参与区域脱贫攻坚工作。中国食用菌协会2016年的调查结果显示，在产业扶贫过程中，有70%左右的贫困县选择发展食药用真菌产业助力脱贫攻坚[3]，体现了该产业在助力脱贫攻坚和生态循环农业发展中有着重要地位与作用。笔者结合自身在食药用真菌相关人才培养、科学研究及脱贫攻坚工作中的经验和体会，提出发展食药用真菌产业助力脱贫攻坚的举措，以期为脱贫攻坚和后续的乡村振兴战略提供智力支持。

1 帮助企业制定科学发展规划，促其转型升级，夯实脱贫攻坚产业基础

解决区域性贫困问题，首先要培育壮大一批当地产业龙头企业。高校应帮助相关企业制定科学合理的发展规划，促进其转型升级、做大做强，而后发挥其辐射带动作用。信阳地区的食药用真菌产业在助力当地脱贫攻坚方面发挥了积极作用，带动一大批农民脱贫致富。然而，近年来受食药用真菌原材料价格走高、国内市场行情不景气及金融贷款政策收紧等因素的影响，很多颇具规模和实力的食药用真菌生产企业的经营陷入困顿，其在脱贫攻坚方面的辐射和带动作用随之减弱。为了帮助这些企业尽早走出困境，我们主动对接、联系企业，综合分析食药用真菌市场行情及企业自身情况，助其制定科学合理的发展规划，使其早日摆脱困境。

1.1 实例1

近年，因香菇市场行情走低、银行贷款收缩等原因，潢川县和商城县香菇生产企业发展受到不小的影响。我们根据日本、韩国、意大利等国对香菇菌棒需求日益增大的市场信息，建议香菇生产企业向智能化、工厂化菌棒生产模式转型，将发菌转色完成后的菌棒卖给当地村民或借助“一带一路”契机出口至欧洲国家。相关企业采纳了该建议，与我们联合开展香菇菌棒工厂化生产的科技攻关和地方标准制定。目前已建成日产香菇菌棒3万棒的智能化生产线，成功实现转型升级，摆脱了经营困境，带动菇农致富。

1.2 实例2

在香菇、平菇等大宗品种市场饱和度高、价格持续下滑的情况下，固始县一家食用菌企业的生产陷入困境。在了解到该情况后，我们主动与企业联系，通过深入的沟通交流，结合“健康中国”战略，我们向该企业提出减少香菇、平菇等传统食用菌栽培，引入药用保健价值突出的珍稀药用菌，把产品定位从传统的食品、菜品转变成保健品、药品的发展规划建议。企业根据此建议，引入猴头菇、灵芝等珍稀菌类品种，在产品销售过程中积极对接餐饮、制药及保健品生产企业，开拓新市场，取得较好的经济效益，企业发展步入良性循环，生产规模进一步扩大，带动当地农民脱贫致富。

2 组建产学研合作联盟，促进区域优势产业良性发展，夯实脱贫攻坚平台基础

信阳地区深处大别山腹地，属北亚热带和温暖带交汇区域，气候温暖湿润，雨量充沛，雨热同季。年平均气温在15.7～24.3 ℃，平均湿度78%左右，林木资源较丰富，能基本满足多数食药用真菌的栽培需要。食药用真菌产业是信阳地区的优势产业，产业发展好坏不仅关乎信阳地区的脱贫攻坚工作，更关系到脱贫后该区域人民在奔向小康的路上能走多远。为进一步深化产教融合，促进教育链、人才链与产业链、创新链有机衔接，促进区域食药用真菌产业持续、快速、健康发展，我们围绕国家关于农业产业和人力资源供给侧结构性的改革，充分发挥高校、企业各自的优势，联合28家食药用真菌生产及深加工企业，牵头成立河南省食药用真菌产业技术创新战略联盟，为企业提供技术和市场交流平台，实现全产业链的对接，积极推动企业间的互助合作和技术交流，促进区域内食药用真菌产业健康发展。

2.1 实例1

在开展科技扶贫过程中，我们邀请香菇生产及深加工相关企业来校开展技术、市场和资源方面的交流洽谈，帮助企业完成原料和产品供应方面的合作洽谈。在了解到有一家香菇生产企业在生产过程中出现菌棒污染率高的问题之后，我们帮助其与联盟中一家生产香菇胶囊菌种的企业对接洽谈，其最终选择用新型香菇胶囊菌种替代传统胶囊菌种进行接种，菌棒污染率显著降低，产量和品质提升，生产规模进一步扩大，辐射带动更多当地农民脱贫致富。

2.2 实例2

借助产学研合作联盟这个平台，我们与香菇菌棒生产企业“潢川九龙春天农业科技公司”进行深度科研合作，联合申报信阳市创新引导专项1项、省级工程中心1个，联合发表科研论文6篇[4-9]，获得市级成果奖1项。此举一方面引导高校科研方向向区域生产一线转变，另一方面提升了企业的生产技术水平，有利于实现产业转型升级。该公司先后成为河南省产业龙头企业、河南省节能减排示范企业等，进一步反哺当地的脱贫攻坚工作。

3 设置对口专业，为区域产业发展提供人才支撑，夯实脱贫攻坚人才基础

打赢脱贫攻坚战，必须筑牢人才之基。为了给区域食药用真菌产业的创新升级和可持续发展培育更多优秀的专业人才，使产业更好地服务于当地脱贫攻坚和后续的乡村振兴，我们带领科技服务团队联合联盟中的企业，尝试和探索构建一套产学研合作新机制，希望通过产教融合、协同育人，培养一大批能切实服务河南省食药用真菌产业发展的高素质应用型人才，助力信阳乃至大别山地区打赢脱贫攻坚战。

3.1 实例1

2017年，面对信阳及周边区域积极发展食药用真菌产业的良好态势，我们首次在河南省内申报开设食用菌生产与加工专科专业，近3年来，陆续为产业发展培养专科层次的专业人才200余人。这些学生尚未毕业，就已经被信阳及周边的食药用真菌企业提前“预定”。期望这些学生能够在企业内部迅速成长为技术骨干，为企业的发展壮大做出贡献，并能带动更多的农民走上致富道路。

3.2 实例2

2019年，针对信阳及周边区域食药用真菌产业整体技术水平较低，工厂化发展陷入瓶颈，自动化、智能化处于起步阶段，产业发展紧缺高层次专业人才的不利形势，我们申报开设了中药资源与开发（药用真菌方向）本科专业，并致力于通过各种途径，提高培养质量。目前已招收在校生32人。

4 帮促企业更新产品与技术，提升产业科技含量，夯实脱贫攻坚技术基础

习近平主席多次强调，要努力通过技术创新打赢脱贫攻坚战。在开展科技扶贫的过程中，我们采用多种形式督促和帮助企业更新产品与技术，不断提升产业科技含量，竭力为脱贫攻坚工作夯实技术基础。

4.1 实例1

在开展科技扶贫工作期间，根据对口企业的生产状况，我们邀请企业负责人及技术人员来校参观食用菌实训基地并学习灵芝仿野生栽培技术、羊肚菌种植技术、白灵菇栽培管理技术等。如确山福林生物科技有限公司人员通过交流学习，扩大了仿野生灵芝的种植规模，取得较好的经济效益。

4.2 实例2

近年来，香菇生产技术逐渐向工厂化、自动化和智能化方向发展，我们通过走访产业联盟内部的香菇生产企业，发现很多企业仍停留于传统生产模式，因此积极同企业负责人沟通，建议更新技术，采用“集中制备菌棒+高效灭菌+精准接种+自然转色+分散置地出菇”的模式。企业采纳了该建议，菌棒生产成本和污染率显著降低，产量和品质明显提升，经济效益显著，后续将进一步扩大生产规模。

[1] 习近平. 坚决打赢脱贫攻坚战[EB/OL]. http://cpc.people.com.cn/xuexi/n1/2017/1103/c385474-29626301.html, 2017-11-3/2020-8-27.

[2] 徐金益, 于竞. 应用型本科高校转型初期产教深度融合的实现路径[J]. 教育与职业, 2020(13): 46-50.

[3] 李玉. 中国食用菌产业发展现状, 机遇和挑战——走中国特色菇业发展之路, 实现食用菌产业强国之梦[J]. 菌物研究, 2018, 16(3): 125-131.

[4] 耿立, 龚凤萍, 上官端琳, 等. 利用菌丝生物热进行香菇菌棒工厂化转色的料温观测[J]. 食用菌, 2019, 41(1): 47-49.

[5] 李尽哲, 耿立, 黄雅琴, 等. 大别山地区野生食药用真菌资源调查[J]. 食药用菌, 2018, 26(4): 229-234.

[6] 耿立, 王德芝, 李尽哲, 等. 香菇菌棒工厂化生产中的易发问题与预防措施[J]. 食用菌, 2018, 40(3): 49-51.

[7] 耿立, 李尽哲, 王德芝, 等. 高温季节香菇工厂化控温出菇试验初报[J]. 食用菌, 2017, 39(6): 58-61.

[8] 王德芝, 李尽哲, 耿立, 等. 高温季节香菇工厂化出菇的结露形成机制与应用[J]. 北方园艺, 2017(20): 172-177.

[9] 耿立, 王德芝, 李尽哲, 等. 高温季节香菇工厂化栽培不同催蕾方式的效果[J]. 食药用菌, 2017, 25(1): 61-64.

河南省食药用真菌产业联盟项目[豫科（2017）225]；河南省中药材产业服务团项目[豫科（2018）98]

李尽哲（1982—），男，硕士，副教授，主要从事食药用真菌生产及深加工研究。E-mail：xynz1688@163.com。

陈琼（1964—），女，本科，教授，主要从事中药材栽培及深加工研究。E-mail：599299467@qq.com。

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2095-0934（2021）02-109-03