探究建盏的审美与文化——以曜变建盏为例

杜祥斌

(南平市建阳区杜祥斌三片半建盏陶瓷工作室 福建 南平 354200)

1 建窑建盏的历史文化

建盏文化发展中，与茶文化有着必然的联系，在宋朝早期，逐渐由煎饮转换为点饮的茶文化，民间逐渐产生斗茶活动，并逐渐成为一种习俗，在点茶以后，茶面上会形成泡沫，而斗茶活动中，就是看哪一方的色白、泡沫最为持久，最久的就是赢家[1]。在宋代也因此产生了独特的茶色尚白的习俗，因此，在建安地区的建盏文化中，所生产出的黑釉茶盏可以便于人们对茶面的浮沫进行观察，这种器具也逐渐成为了衬托茶色的最好选择。在宋代时期，无论是达官贵人还是平常百姓，都将就建盏作为最理想的斗茶器具，也视其为陶瓷中的珍品，更是在当时上升到了第一茶器的高度，并且也为许多文人提供了写作的灵感，一些广为流传的诗词歌赋也逐渐产生并流传到后世。在著名诗人黄庭坚笔下，就曾在与好友品茗斗茶以后赋诗一首，在清朝初期，著名诗人曹溶，也曾写下《兔毫盏歌报陈若水》这首诗，可见在我国古代建盏文化中，彩光釉面的建盏很早就已经开始盛行，并且十分瑰丽漂亮，十分受到当时人们的喜爱[2]。

斗茶习俗开始盛行以后，在古代社会中对建盏的喜爱之情逐渐高涨，并且逐渐出现斗茶成趣的现象，建盏行业得到快速发展，在各个地区逐渐开始陶瓷生产，在当时我国福清市、武夷山、江西、浙江、河南、山东等地都开始进行建盏生产，并且开始对建窑风格的黑釉陶瓷进行仿制，由此逐渐形成了以建窑为主的建盏体系。

在我国宋代时期，社会经济发展十分繁荣，人们生活也相对稳定，由此而逐渐出现了频繁的对外文化交流活动，在当时也逐渐成为了我国海外贸易的繁荣发展时期，在对外贸易活动中，福建泉州港、福州港等快速兴盛起来，并且成为了当时主要的对外贸易港口，而当时对外出口的主要商品之一就是建盏瓷器。在我国南宋时期，我国建窑所生产的建盏产品，就已经开始向日本、朝鲜以及东南亚等地区进行大量销售，在海外也逐渐流行起来，在当时的海上丝绸之路文化中，逐渐成为了重要的组成部分，并在建盏历史文化发展中留下了浓重的一笔。

2 建盏中的佼佼者

建盏的主要特征就是，在釉色方面存在绚丽多彩、变幻莫测等特点，相比于其他陶瓷，这也是建盏的特色。在建盏中主要包括乌金釉、油滴釉、曜变、兔毫釉、鹧鸪斑等代表性的釉色，并选择碗、盏等作为主要的器型，另外少量窑还会生产高足杯、瓶、罐、灯盏、钵等器型。建盏拥有厚重的胎体和古朴的造型，以及灰黑的胎色。同时还具有肥厚的釉汁，胎釉之间紧密结合在一起，质地致密。在整个建盏文化中，最为针对的建盏就是曜变建盏，在十六世纪前期，日本室町幕府时代，曾写出《君台观左右账记》这篇中国美术史著作，其中针对建盏划分了不同的等级，更是将曜变视为建盏中的神品，视其为世上不可多得的珍宝，曜变的质地呈现黑色，具有星星一样的斑点在釉面表面，并且这些斑点中间围绕着玉白色光晕，在当时是建盏中可遇不可求的珍品。而对建盏文化有所了解的人们，通常都知道曜变的珍贵，在绘画界甚至可以媲美《蒙娜丽莎》，在书法界可以媲美《兰亭序》，可见曜变当时在建盏领域的珍贵程度。

2.1 曜变的彩光和斑纹

在宋代对曜变建盏有着许多文字描述，在建盏釉色方面也留下了许多的诗词描述，比如宋徽宗所描写的“玉毫条达”以及蔡襄所描述的“兔毫紫瓯”以及晁补之所描述的“鹧鸪金盏”等等，可见在当时的建盏产品中，有着包括银色、金色、紫色等丰富多样的釉面光泽，但是针对具有彩光的建盏，却很少有诗词进行描绘。在日本贞治二年所著的《佛日庵公物目录》，最早提出了“曜变”一词，另外，在我国《扶桑鉴宝记》这一著作中，这本著作由我国著名陶瓷专家陈显秋所写，对曜变进行了这样的定义：“曜变汇聚了日月星辰的光辉，其中的变代表着色彩的变化”[3]。通过对曜变建盏进行观察，可以在黑色底釉上看到，分布着诸多不规则圆点，虽然整体波澜不惊但实际却蕴含着波涛汹涌的气势，在光线变化下，会呈现出不同的色彩变化，带给人一种深邃、幽秘的感觉。在建盏中，通常在内壁中分布着大量曜斑，随着观看的视角改变，这些斑点的色泽也会发生变化，在垂直观察时，呈现出蓝色，在侧面进行观察时，就会呈现金色的色泽。

2.2 曜变的烧制

在曜变建盏的烧制过程中，需要经过采料、碎土、淘洗、陈腐、炼泥、制坯、修坯、素烧、配釉、上釉、装窑、焙烧等多个烧制工序，经过这些工序才能够成功烧制色彩变幻绝伦的建盏。需要对建盏铁胎、高温等条件予以满足，并采用纯天然的矿釉，经过一次上釉和烧制完成，在曜变建盏烧制过程中也是最为重要的一道工艺，在这种传统烧制工艺中，充分遵循了敬畏自然的原则，并且需要精准控土和控火，从而保证建盏烧制以后可以形成理想的外观效果。其次，还需要充分关注坯体湿度、釉水粘稠度、烧制温度、胎土加工粗细程度、釉料加工程度等等，这些都会对窑变产生直接影响。在现阶段对曜变建盏的研究工作中，普遍认为彩光形成主要是由于上面那一层薄膜，针对彩光釉面的建盏，在进行不断烧制以后发现，在烧制建盏期间，最为关键的影响因素之一就是窑炉中的气体，比如还原剂种类、剂量、还原时间等等，都会直接影响到膜的形成，从而对建盏彩光的形成带来影响。在曜变建盏中，最为基础和必要的条件，就是能够形成彩光釉面，在对建盏工艺难题进行研究过程中，以及挖掘建盏美学价值过程中，最为关键的就是研究建盏的彩光现象。

在我国古代传统文化中，遵循着天人合一的审美观念，这一观念也充分体现到了曜变的烧制工作中，这需要对土与火之间的完美配合，而大自然在其中并不是一个完美的配合者，在曜变建盏的烧制工作中，通常都是失之毫厘差之千里的遗憾，想要得到稀世珍品，需要经过无数次的烧制，因此古代艺人也一直秉承着谦卑之心，依靠自身信念和工作经验的同时，对自然所赋予的丰富美感进行体验[4]。

3 结语

在我国众多历史文化遗产中，建盏是其中重要的组成部分，而曜变建盏则是建盏文化中极具代表性的珍品，其中蕴含着古人天人合一的审美观念，也可以看到当时所盛行的文化特点，对我国历史文化和经济贸易发展具有重要的意义。