果仁的奇效

蒋以翱

中图分类号：A 文献标识码：A

许多人都偏爱吃桃、杏之类果肉柔软的多汁水果。我也喜欢吃。每次吃完之后，我会把里面的核砸破，还想把果仁也吃掉。妈妈总会告诫我：“桃和杏的仁有毒，不能吃。”

前不久，奶奶生病了，每天都要煎服中药。有一天，我帮奶奶倒药渣，无意中我发现奶奶的药渣里竟然有桃儿、杏儿核仁一样的仁儿，我抛开药渣一一捡起，拿在手上仔细端详，非常吃惊：妈妈明明告诉过我，这果仁儿有毒，怎么会在奶奶的药渣里呢？难道有人要毒害爱我疼我的奶奶不成？我仔细观察家里的每个人，不像呀！妈妈每天变着花样给奶奶弄好吃的，想尽办法想让奶奶多吃点——不可能;爸爸经常搭着奶奶去看病，东家医院检查，西家医院检查，从来没一声抱怨——不可能;爷爷每天在地里忙碌着，经常掏出衣兜里节省下的钱，催奶奶有病赶快医治，别小病拖成大病——也不可能呀！究竟是什么原因呢？我决心一探究竟。

我首先得找我的秘密朋友——电脑，请它帮助我打开这个谜团。我上网一查，原来，桃和杏的种仁确实是有毒的，不能食用。假如不小心食用了，轻则呼吸困难，瞳孔变大;重则有可能昏厥、抽搐，甚至导致死亡。这是因为桃、杏的果仁中含有一种叫做苦杏仁苷的物質。它属于氯苷类的化合物。这种化合物本身倒没有毒性，但生性不太稳定的它在一定条件下就会发生水解反应。这时，分子中所含的氰部分，最终会变成氢氰酸游离出来。氢氰酸这种化合物含有剧毒，它就是使人中毒的罪魁祸首。

但是，我还调查到：桃仁和杏仁都可以入药。尤其是杏仁，对我们止咳效果非常好。我们常喝的杏仁止咳糖浆中就有杏仁水。杏仁在配方中的用法是有限制的。而且经过煎煮，往往已经杀死了其中所含的酶，部分苷也被破坏，它们的毒性已经大大降低。比较有趣的是，经过煎煮后残留的少量氢氰酸居然成了杏仁止咳的有效成分。哦，原来医生在用杏仁帮奶奶治病呢！

我把这个重大的发现讲给全家人听，他们哈哈大笑，爸爸表扬我，说我真像一个小侦探。奶奶拉着我的手，笑得眼流水都流出来了，还不停地亲着我的脸呢！

世界真奇妙！以后我要睁大眼睛看世界，去发现更多的秘密。