食品营养管理对运动员的影响

陈可芳

中图分类号：R153.5   文献标识：A     文章编号：1009-9328（2021）11-0110-01

摘  要  在社会经济快速发展的背景下，我国体育事业取得了显著的发展成就，竞技体育水平得到了显著提升。高校作为培养运动员的重要场所，如何做好运动员的食品管理工作，通过食品管理的方式提升运动员的生理机能，是每一位高校体育工作者关注的热点话题。基于此，文章将探讨食品营养管理对运动员生理机能方面的影响，并提出体育运动运动员食品营养管理的策略。

关键词  食品营养管理  运动员  生理机能

一、引言

随着体育竞技事业的繁荣发展，对运动员的身心素质提出了更高的要求，保证营养补给，才能确保运动员生理机能的正常，才能以良好的精神状态和高昂的热情投入体育比赛活动之中[1]。所谓生理机能，也就是在新陈代谢的作用下，机体中各器官的工作效率，通常通过血压、肺活量等指标来衡量。特别是高校运动员，在长期参与体育训练的过程中会产生一定程度的营养损失，生理机能也会随着训练强度和时间的增加而下降，直接影响运动员的运动能力。

二、食品营养管理对运动员生理机能的影响

（一）蛋白质营养

众所周知，蛋白质是机体组织不可或缺的部分，运动员在参与体育训练的过程中，蛋白质可以为肌肉生长合成提供氨基酸，适量地食用含有丰富蛋白质的食品，能够增强运动员的免疫功能，有效缓解体育训练带来的疲劳感[2]。通常而言，运动员对于蛋白质的需求量与运动时间、运动类型等有着紧密的关系，若是运动员长时间参与强度高的体育训练，就需要加大蛋白质的摄入量，以此来缓解运动性疲劳;若是运动员，参与一些低强度的体育活动，则可以摄入适量的蛋白质，帮助运动员恢复体力。另外，需要注意的是过量的摄入蛋白质，直接会增大肾脏、肝脏的压力，不利于运动员的身心健康。

（二）脂类营养

脂类，即是指脂肪和类脂的总称，运动员机体能量离不开脂类营养的支持。脂类营养与运动员训练的耐力有关，特别是运动员参与低强度、长时间的训练之后，肌肉会加大自由脂肪酸的摄取。在这一过程中，脂肪是非常重要的能量来源。运动员在短时间，高强度的体育活动之后，此时机体内的氧气非常有限，机体就需要靠糖分来获取能量。因此，运动员需要根据体育训练强度、时间来确定脂类营养的摄入量，过少或者过多摄入脂类营养物质，均为对运动员的身体发育带来消极影响，同时也提升了罹患各项疾病的可能性。

三、碳水化合物与维生素营养

碳水化合物在人体中扮演着十分重要的角色，其以糖原的形式储存，有着消化快、代谢强的显著特点。运动强度直接影响着碳水化物的利用效率，运动员参与40分钟以上的体育训练时，其机体内的肌糖原会大大减少。若是长时间参与体育活动，或者参加高强度的体育训练，肌糖原也会显著降低，如果运动员所食用的食物之中，缺乏碳水化合物，那么在体育训练或者比赛的过程中，直接会加快糖原的消耗速度，如此很容易造成运动员难以适应体育训练的节奏和比赛的氛围。维生素是人体中不可或缺的营养素之一，若是运动员缺少维生素，那么很有可能带来新陈代谢紊乱的问题。尽管运动员对于维生素的需求量不高，但是适量食用含有丰富维生素的食品才能保证机体机能的正常运行。另外，无机盐也是运动员机体内不可或缺的矿物质，适量的摄入无机盐能够帮助运动员调解体液的酸碱平衡，促使其身体保持良好的状态。

四、体育运动运动员食品营养管理的策略

高校体育工作者需要根据运动员的体育训练强度，采取科学的方式来制定食品营养管理策略，制定个性化的饮食方案。通过食品营养管理的方式，促使运动员保持合理的体重，为增强运动员的体力和改善运动员的精神状态奠定良好的基础。

首先，合理搭配，营养均衡。要根据运动员的身心发育特征和体育训练强度改善配餐的营养结构，确保食品的营养结构能够增强运动员的体力，缓解运动员的疲劳感。特别是要增加蔬菜和水果的供应，为运动员日常训练提供所需的多种维生素，擴大主食种类、增加豆制品，满足运动员身体所需的糖分和蛋白质，尽可能减少油炸食品，避免对运动员的肌肉力量带来影响。

其次，因人而异，合理饮食。不同运动员的体质有着一定的差异，我们需要根据运动员的体质和体育训练类型科学进行食品营养管理，为他们制定个性化的“营养套餐”，从而促进运动员的身体发育。同时，针对运动员进行食品营养学培训，促使每一位运动员认识到食品营养对于自身生理机能和体育训练效果的重要性，从而自觉地进行食品营养管理。

参考文献：

[1]陈端峰.食品营养管理对于高校运动员的体能影响[J].食品研究与开发，2021，42（17）：236.

[2]张艳霞.食品营养管理对运动员生理机能的影响[J].中国食品工业，2021（16）：110-111+93.