福建省茶文化旅游发展策略研究

谭 亮

（云南大学旅游文化学院，云南 丽江 674100）

一、福建茶种类概况

福建作为乌龙茶的故乡，有十大名茶之一的安溪铁观音、岩茶之王的武夷大红袍、四大名丛之一回味隽永的白鸡冠、千年古树珍贵的铁罗汉、未尝其味先闻香的黄金桂；三大功夫红茶之首的是政和功夫，其次是白琳功夫和坦洋功夫相并列。花茶最具有代表性的是福州茉莉花茶。绿茶有产于南平市的白毛猴内质毫香，创制于民国初年，是历史名茶。白茶主产于福鼎、政和、建阳、松溪等地，有百步清香的新工艺白茶、白茶珍品白毫银针、中国十大名茶之一白牡丹、“味淳爽，香鲜纯”的贡眉。茶树的生长条件需具备阳光光照充足，地温和气温都适中；地形条件得有一定的海拔、坡地和坡向，在合适的山区，茶园被阳光均匀照射，雨水滋润。土壤透气、透水性强，酸碱度PH值4.5～6.5为宜。所以福建省的地理环境基本满足茶树健康茁壮生长。但是在夏季多台风雨水，在一定程度上造成不利因素。

二、福建省茶文化旅游发展现状

在政府政策的支持下，福建省各级都高度重视对茶产业的生产与发展。坚持与旅游相结合，借助自然风景和文化遗产为平台，主打茶旅游品牌，利用优美风景和高品质茶叶有机融合，茶产业和旅游业相互促进。于此同时，在文化旅游业不断进步发展和游客可选择其他目的地的情况下，福建省茶文化旅游逐渐感觉到相比其他发达地区自身竞争力的不足，因此需要调整和改变以应对未来的发展。

1.茶文化底蕴深厚

在中国连绵的文化历史之中，福建茶文化犹如一颗璀璨的明珠。茶在福建已有上千年之久，比陆羽的《茶经》早三百多年的南安县丰州古镇莲花石上的摩崖石刻就有记载者关于福建的产茶文字。饮茶始于神农，品茗于盛唐，名传海外于清朝。千百年日积月累，也就形成了底蕴丰厚的茶文化。福建茶史悠久，人文璀璨，孕育出一代代杰出的茶人。在现代中国十位杰出专家就有三位来自福建，闽茶人对茶文化的继承与创新推动了福建茶叶不断向前进步。福建省茶文化凝聚着岁月的沉淀、人文的特色和地理的特色，在中国茶叶乃至世界茶叶发展上均具有重要的历史地位和文化价值。

2.客源稳定，资源区域分布广阔

如今旅游业已成为福建省重要的特色产业，根据福建省旅游局统计和中商产业研究院整理的数据，在2017年福建共接待国内游客37534.06万人次，同比增长21.6%；国内总收入超过4570.77亿元，同比增长30.8%。

基于特色鲜明的旅游资源，福建省东西南北中地区各具特色，百花齐放。在闽北享有“世界自然与文化遗产”美誉的武夷山以茶会友，弘扬武夷文化，成为武夷山富有地方特色的旅游项目；闽南安溪县产茶至今已逾千年，自古就有“闽南茶都”之称。目前古迹旅游、茶都观光、休闲度假和投资环境考察成为安溪四条黄金旅游专线。安溪茶文化旅游路线被列入全国三大茶文化旅游路线和福建省八大旅游品牌，年接待国内外游客超过百万人次。闽中福州是茉莉花茶最负盛名的产地。三坊七巷故乡情，安泰河畔茉莉香，位于福州的三坊七巷不仅有茉莉花茶文化馆，可以看到很多茉莉花茶的制作工具，感受来自古人的智慧；在闽西茶区品客家擂茶，听优美茶歌，感受当地民俗，成为闽西茶文化旅旅一道亮丽的风景线；闽东地区的太姥山位于福鼎市南部，风景秀丽，所产的白毫银针名扬海外。

3.产品优异，茶事活动丰富

福建省茶产业在前人留下的瑰宝中不断推陈出新，发展势头强劲。不仅品种丰富，而且质量有保正。2017年福建省全省茶叶总产量29.26万吨，约占全国的1/5，位居全国首位；毛茶产值约103.7亿元，排名第二。六大茶类、十大名茶都有福建省茶叶代表，闽茶影响之力可见一斑。

在往年，福鼎市届时举办“福鼎大白茶始祖——绿雪芽公祭仪式”，白茶渐渐受到关注，与其同期开展大大小小的文化节、招商会，为当地茶文化旅游推波助澜。自2018年举办第一届“最美茉莉香” 以来的民间斗茶赛事，全民都可以参与。此景点为闽中茶文化旅游增加一大亮点。此外，还有名人故居、名人茶语相辅助相得益彰。茶事活动的丰富对于发展福建省茶文化旅游具有积极意义。

三、福建省茶文化旅游所存在问题

1.盲目开发的生态问题

中华茶文化对人们的思想道德建设、价值观的树立、爱国情怀的培养以及人际交往能力的提升都有潜移默化的影响。将茶文化与旅游相结合，追求的是享受其自然风光和感受文化氛围。

首先，在福建省茶文化旅游开发中需要了解茶文化资源的脆弱性。目前很多名山景区自从被广为推广后，当地大力发展以观光为主的旅游业，但是对景区缺乏合理科学的前期规划，导致管理混乱，景区组织不协调，使得很多游客在旅游的过程中没有愉快地感受到旅游带给他们的快乐，反而对于景区的混乱无序产生反感。其次，景区内存在大量的无证商贩，缺乏统一管理，占用行人道路，环保意识薄弱，导致景区内垃圾遍地，环境恶劣，给游客留下很差的印象。掠夺式开发导致景区发展的不协调，不仅接待能力日益下降，还破坏了茶文化旅游原有的文化底蕴。

2.茶区景观服务不成熟

福建地区多为山地丘陵地形，交通设施相对落后，交通服务不到位，景区可进入性差，游客的进出势必受到限制，各个茶文化景点之间的交通路线衔接尚未便捷化。餐饮住宿卫生状况落后，茶文化主题客栈文化不够突出，总以盈利为主要目的。并且相应的服务条件，也缺乏优秀的解说词和专业的导游。在旅行过程中经常出现强买强卖，从中收取回扣。这些方面尚未得到广大游客的认可取得优秀的成果，所以来体验茶文化之旅的游客未能得到心灵的洗礼，感悟到茶的俭清和修生养性。长此以往，不仅会降低前来观光游览的游客数量，还会降低游客的满意度，最终导致旅游景区市场缩水，旅游形象大大降低，茶区景观存在不足，势必会影响到旅游业的长期发展。

3.产品及销售单一

福建省茶文化旅游产品内容比较局限，停滞于参观茶山、茶室品茶、茶艺表演、茶市场购茶等几个方面。多数游客在停留时间短暂，往往都是走马观花，拍拍照片，听导游简单的讲解，这些都只是传统的旅游形式，单调乏味，难以引起游客的兴致。茶文化旅游形式依然停留在原始旅游阶段，简单的看看，不能让游客深入参与体会茶文化的精髓之处。

在南平市，有武夷山这世界“双重”遗产地，人文与自然有机相融。南平市经在茶文化旅游建设上优于别处，但多以名山名茶为宣传噱头，产品没有得到完善开发。这种结构模式单一，缺乏自己的特色。并且同质化程度高，许多景区都采取相同手段吸引顾客，无法满足部分游客个性化的需求，慕名前来旅游的游客希望得到的是身心健康的茶文化之旅，可以带回去精美的特色伴手礼赠与家人朋友而不是批发市场里的茶叶，所以部分游客会留下遗憾。

4.产业链发育程度低

福建省茶文化资源还未得到充分利用，产业发展相比其他茶乡就处于劣势。游客相对集中在节假日期间，而茶叶的丰收季节却不能取决于淡旺季，游客时常无法观赏采摘制作过程，没有转换成茶文化演出展示给游客观赏，感受不到浓厚的茶文化氛围。并且制作影片单一且成本过高，在经费方面不足以支持。

目前，一套完整的生产体系在福建省茶资源中还没有完全建立，从造成对其他相关产业例如旅游景点的带动作用也较弱。在经费方面许多地区无法支持旅游业的长远发展，经常存在昙花一现的状况。

四、福建省茶文化旅游发展战略

1.可持续发展战略

福建茶文化旅游的优势在于茶文化深厚，旅游资源丰富环境优美的。重视茶景区自然本身的价值、认识到增长和发展的有限性并且关注可持续性。同时要求的旅游商品必须是资源耗用低、亲和环境和健康安全。

在开发福建省茶文化旅游中，应当充分考虑当地人口数量、环境承受力、经济发展程度等要素，先做出预判再进行开发。健全管理体制，建立有效的规章制度，对于有损环境的行为，有相应的惩罚措施。并且合理布局旅游设施，推广节水节电等宣传，实行绿色经营。对景区商贩统一管理，加强景区卫生检查，为游客充分营造一个安全、洁净的环境。加强对工作人员的管理，提高素质，培养当地居民对茶文化资源的保护意识。这样才能实现福建省茶文化旅游业的持续发展。

2.完善配套设施，树立形象宣传战略

针对茶文化景区交通设施落后的现状与景区内的餐饮住宿在发展的过程中遇到的棘手问题，当地政府应加大资金投入，加强住宿建设，打造茶文化主题客栈等。游览茶香，倾听茶歌后自然少不了茶宴。以茶入菜，以茶造型，菜品精雕细琢又不失新颖特色会让游客感受到身心愉悦的茶文化旅游体验。规划好交通路线，方便游客出行体验。这些都能为景区注入新鲜的血液，从而提高景区的竞争力。

茶文化旅游主要以当地亮点来吸引游客消费，然而在旅游产业知名度不足以带来更多效益时，茶文化旅游发展就会受到限制。因此，福建省茶文化旅游应该进行特色宣传，打造其知名度。从从事导游工作人员中选拔茶文化旅游形象大使担当代言人，在同行之间树立榜样，取其精华弃其糟粕，福建省茶文化旅游的口碑从而上升，这些宣传手段达到了吸引游客且促进消费的目的，树立良好的旅游形象。

3.思路创新战略

设计福建省茶文化旅游方案，打破传统常规的模式。进行茶文化综合旅游旅游路线开发，开通专线使游客出行便捷，又能突出茶文化主题，感受到丰富的茶文化特色。

细化游客年龄层次，首先是青少年人群：开办青少年茶文化夏令营活动，可以拟定闽西赣南路线，打破区域界线，将两地具有特色的旅游资源结合。主要景点有南靖土楼、古田会议遗址、赣南将军园等。让青少年无论是在思想素质、教育意义方面还是外出游玩感受自然风光，这一旅游产品两全其美。其次是中年人群：社会中工作的群体具有一定物质基础，旅游产品档次可以提升。可以参加茶文化养生精品游，以舒缓日常工作压力为主题。在温泉之都——福州，从欣赏鼓山秀丽风景、呼吸山间清新空气后享受一次益健康、涤心灵的完美温泉体验。与此同时，再品一杯温热的茉莉花茶，养颜纤体、消除疲劳，为游客打造称心专属的旅游路线。最后是老年人群：由于年龄的原因，在旅游方面而收到了限制。老年人阅历丰富，所以茶文化旅游路线主打茶乡寻根访祖怀旧路线，从泉州出发铁观音发源遗址，观看以铁观音传说为依据编排的戏曲，品味漳州特色小吃猫仔粥、四果汤、石码五香等美味后坐船至厦门金门，寻闽台渊源，闽台同根，茶香两岸。以此满足老年人群体对茶文化旅游的需求。

4.积极发展产业链战略

福建省大部分传统的茶文化旅游方式投入大，表演的形式单一，见效慢收益不可观。可以参考丽江宋城景区，不仅有丽江千古情表演还有一系列的娱乐设施，突现主题特色，方便游客游购娱。福建武夷山印象大红袍表演可以与“夜游崇阳溪”行程相结合，从武夷山主景区旁的朱子渡码头开始，而后在山环水绕中重回码。整个游程乘坐安稳舒适、视野开阔，引先进技术加之精心布局，游客可在流动的画卷中赏尽武夷四季美景，感受“穿云入画、乘月游心”光影演艺秀的神奇。同时，项目的创建过程中十分注重生态、环保的理念，不仅灯光是具有防止光污染的，游船使用的动力设备采用蓄电池的，整个游程是一个讲述生态故事的过程。

茶文化旅游应该是休闲娱乐、陶冶情操、丰富自我等多重功能融为一体，可以让游客在此过程中体验到福建省茶文化的魅力的新形态旅游方式，逐一丰富茶文化旅游，务必积极发展福建设茶文化产业链建设。

5.保持礼教的传承

福建茶文化在世界茶叶发展上之所以具有重要的历史地位和文化价值，少不了福建人对礼教传承的重视。据说福建一带在我国历史上算是开发比较晚的地区，直到南朝后才有移民迁入。不过到了宋元时期，海上贸易蓬勃发展，很多人都来到福建做生意。而人生地不熟，想要在此挣得一席之地单靠个人的力量是微不足道的，所以必须联合宗族势力。有了宗族之后，还得对宗族实行有效的规范和管理，儒家所推崇的“礼教”就恰好迎合了这种需要。儒家文化的传播，同时为茶文化的传播带来了机遇，使得茶文化在福建得以传承，所以，作为传统文化重要组成部分的茶文化自然也顺理成章地在福建得到了保留，历久弥新，品茶以成为福建人生活当中的一部分，成为一种习惯，成为福建的人文特色。在福建茶无处不在——跑马拉松要喝茶、做高铁要喝茶、扫墓喝茶、结婚喝茶，上到九十九下到刚会走，这就是福建人爱喝茶的写照，有人甚至调侃，即使去福建人家里吵架，也要先坐下喝上一杯工夫茶。因此，福建茶文化旅游发展离不开“礼教”的传承。

五、结论

随着旅游业的发展，人们对健康生活的价值认知不断成熟，消费趋势的不断变化，对文化旅游越来越重视。茶文化旅游模式是最为盛行的一种文化旅游模式，让旅游不仅是简单的观光，而是增加当地的文化底蕴，让游客得到文化滋养和思想上的熏陶。福建省茶文化旅游资源丰富，茶文化旅游水平有一定的发展程度，由于市场竞争激烈，在深度挖掘它的经济价值，会对其造成了不可逆转的破坏。因此，在传统的茶文化资源应用时，要注重结合时代环境和契合大众需求，营造和谐的旅游氛围。进行系统化资源整合和创新，为茶文化旅游资源的开发创造良好的基础条件，从而构建茶文化旅游的最佳体系，得到经济效益的同时达到可持续发展的目的。相信在国家政府、社会各界人士的大力支持下，不断优化的福建省茶文化旅游会更广为人知，走出福建走向全世界。