新冠肺炎疫情下“舌尖上的中药”线上教学模式探讨

黄月婷，修文皓，刘桂余，陈雯妍，牛文爱，袁立霞

（南方医科大学中医药学院，广东 广州 510515）

新冠肺炎（COVID－19）是由新型冠状病毒（2019－nCoV）引发的一种传染性很强的呼吸道疾病[1]，人群普遍易感[2]。国家卫生健康委员会将其纳入《中华人民共和国传染病防治法》规定的乙类传染病，但采取甲类传染病的防控措施[3]。受疫情影响和根据疫情防控要求，全国中小学和全国各级各类院校延期开学，延期时长短则数周，长则数月。为保证该学期教学计划的正常推进，保证各学习阶段学生的正常毕业、升学，在当代知识经济和信息全球化社会的背景下，线上教育成为疫情期间学校开展教学的重要方式，甚至是唯一方式。各课程线上教育的具体内容与形式的创新性和完善性受到了社会的广泛关注。自从2008年大规模开放在线课程Massive Open Online Course（MOOC）的术语被首次提出以来，截至2018年，我国在线课程高校学生和社会学习者突破7 000万人次，超过1 100万人次的大学生获得慕课学分[4]。2019年1月，教育部正式发布认定的“2018年国家精品在线开放课程”达到801门次。随着“互联网+”时代的到来，教育信息化成为变革开放教育领域的主要内生力，在线课程拓展了教学的时间和空间，打破了传统教学方式的局限性，突出了学习者的学习自主性，是现代高等教育和终身教育发展的现实选择。因此，线上教学的开展不仅是学校在疫情期间为推进教学计划做出的调整，更是现代教育领域的一次集中性、广泛性的实践与发展。

1 “舌尖上的中药”课程概况

“舌尖上的中药”是由南方医科大学中药方剂学教学团队合力打造的广东省在线开放课程，结合本校教学实况，在疫情期间，作为在线课程对本校学生进行开放。课程的具体内容包含“追本溯源：不得不说的中医药膳文化”；“披肝露胆：解开中医养肝的秘密”；“心心相惜：中医养生之护心大法”；“脾肉之叹：健脾养生的那些事儿”；“肺腑之言：关于肺的养生之道”；“雕肝琢肾：一个好肾的修炼手册”等六大板块。同时加入了新冠肺炎疫情中医防护专题，专题分为养生处方、运动处方、凉茶处方、中药处方和养肺食疗视频等几大板块。课程以中医五脏——肝、心、脾、肺、肾作为纲要，从中医药膳文化引入，系统讲解五脏总论与食疗中药、水果、蔬菜、药膳的性能、配伍、制作、服法；以经典中医理论为主导，以现代营养学为参照，突出互动与应用，充分运用启发式的教学方式，重视加强逻辑推理的方法，循序渐进，由浅入深，引导学生学习、实践中医药膳食材搭配与五脏养生的具体方式，解读中医药在新冠肺炎中的重要防护作用，向学生及普通民众宣传中医健康养护知识。

2 MOOC在“舌尖上的中药”中的教学实践应用

“舌尖上的中药”充分利用MOOC灵活性、广泛性、变通性等优势和特征进行设计。以各个小视频的形式进行教学讲解，利用信息化教学手段，增强教学的直观性和丰富性。同时，构建完整的授课和反馈体系，方便学生的线上讨论和教师根据反馈进行课程调整与完善。

2.1 教学资源

素质教育改革背景下，高等教育的核心任务是促进学生全面发展，在此过程中，教师作为主导，其专业化水平建设尤为重要，是推动基于在线课程开展混合式教学实践的基础[5]。“舌尖上的中药”课程是在全国共同“战疫”背景下中医药膳类课程完全性线上教学的一次尝试与实践。授课教师长期从事一线教学工作，多次荣获国家级及校级教师大奖赛各类奖项，长期致力于中医治未病的临床与基础研究，主编出版中医养生相关著作10部，具有丰富的教学和临床经验。课程团队充分发挥了各种网络教学资源的优势，高效率地进行课件、视频、文案等微课的相关制作与整合，使之更符合教学实际和学生的学习需要。在课程中，教师通过典型临床实例与药膳制作演示，结合生活实践展示中医药膳文化知识的特点和内涵，并加以引导、归纳，使得讲解贴近生活、方便理解，帮助学生突破学习难点，顺利完成课程学习任务。在实施过程中教学需要根据具体的教学内容和学生的学习、生活实际，运用多种方法和策略，合理挖掘、整合、运用教学资源，激发学生的学习兴趣，使学生积极方便地参与教学活动，保证线上教学的学习效果。由于疫情期间，线下见面课与线下谈论无法进行，进一步要求在线课程建设一定要突破传统的教学方式，更加着重进行内容和讲课方式的革新，加强教师与学生的交流与讨论。本课程的建设过程中，视频观看可以限时但不做固定时间要求，学生既可以利用零碎时间，又可以利用大块时间进行学习，可根据其在家学习的限制或生活的具体习惯进行调整。同时，考虑到教学模式及学生的注意力，尽量将药膳相关知识点模块化，并把单个小模块视频时间控制在10分钟左右。课程内容设计上辅以大量图片、视频等多种形式进行展示说明，并在处理的过程中给视频加上字幕和倍速等的便捷化设置。除了视频建设外，课程还配置了相关的课件、文本资料等，以供不同学生选择，满足学生学习的多方面需要。

2.2 课程设计

信息化技术的发展为线上教学的资源设置提供了多方面的支持，同时要求教师关注课程知识的相关扩展。本课程内容从中医药膳文化引入，以中医五脏——肝、心、脾、肺、肾为纲，将中医五脏基本知识、相关中药和不同功效药膳融入课程，构成完整五脏养生的知识系统。课程有大量信息资源，将课程内容通过图片、视频等方式，增强课程学习的直观性与形象性。本课程根据教学需要拍摄、收集和精选了大量媒体资料，利用平台的可变通性，增加课程的理论价值与实用价值。为尊重学生的认知发展规律，课程团队在开课前进行了多次学生中小范围的试课评价，且进行了对应修改与完善。本课程的建设主要包括教学视频、作业、测验、讨论、期末考试5项内容。教学视频是课程建设的重点内容，由六大章内容组成。视频内容组织设计紧凑，每个视频大约在8～15分钟，短小精悍的教学单元便于学生根据自身情况灵活安排时间进行学习。同时，按照课程进度安排设计好作业、测验、讨论、期末考试试卷等相关内容并上传至平台。其中，每个授课单元的交互式讨论题设计非常重要，积极地开展讨论有利于发现学生基础理论知识中的不足，有助于改进教学目标并调整设计任务，增强训练的针对性。通过利用MOOC提供的网络社区进行互动交流，能密切师生关系、增强学生的参与兴趣、积极推进项目进度，破除由于疫情防控要求带来的空间限制，是保证课程教学质量的重要手段。

2.3 评价机制

完善的评价机制对学生的学习情况考核、课程的进一步优化以及工作成效的保证有着重要意义。“舌尖上的中药”基于疫情的背景，完全采用线上教学的模式。为保证学生学习质量，加强师生的交流与联系，破除师生互动在空间上和时间上的障碍，课程充分利用线上教学优势，把课程设置为视频学习、在线讨论与答疑、板块作业、期末考试、教学改进5个方面。本课程的总体考核评价公式为“总评成绩100%=视频学习40%+课后在线讨论30%+期末考试30%”。其中在线学习的40%的分数由中国大学MOOC平台课程考核成绩得出，包括了观看视频、章节测验、弹幕互动等内容，为多元化教学评价提供了可能。

2.4 实施步骤

“舌尖上的中药”课程开放实施主要包括前期建设、课程发布、课程反馈和课程完善的4个主要步骤。本课程于2019年3月在中国大学MOOC正式上线，由南方医科大学教务处统一进行校内公共选修课选课通知的颁布，同期，开放其他院校及社会人士的学习通道，期间进行线上线下课程多方面宣传。为了落实疫情防控期间广东省教育厅延期开学的要求和学校教学计划的具体实施要求，课程进行了相应调整与完善，在2020年2月面对本校师生再次进行开放。在课程学习过程中，设置多名相关专业及课题的本校学生助理，借助平台提供的学生数据统计信息，在线上协助教师对用户的学习过程进行监控、分析和管理[6]。教师在平台讨论区可与学生进行实时答疑和交流，根据课程的实施情况和学生的学习需要进一步完善课程设置。课程的开放将以单个学期为周期，在课程结束后根据平台数据及用户反馈进行整理、总结，结合相关课题、项目的最新实践，进行课程资料与开展方式的进一步完善。“舌尖上的中药”始终坚持以学生为中心，突出师生的交流与互动，重视课程内容的可实践性，引导学生形成正确健康的生活理念与生活习惯。

3 体会

“互联网+教育”时代下的MOOC具有特殊的普适化功能，为学习者提供了便利的学习机会和学习平台，同时使得在新冠肺炎疫情防控期间，中小学校和各级各类院校教学计划的正常推进有了更大的可能。直播学习和观看早期录制好的视频成为“战疫”期间学生进行新学期课程学习的两大主要方式。“舌尖上的中药——五脏健康百病消”在线课程是广东省教育厅2018年在线课程建设项目，依托优秀的线上课程平台建设和相关课题、项目的支持建设，正是在疫情期间改善而成的后者代表之一。课程以丰富多样的视频为教学内容的主要载体，在课程讲解上以五脏为纲，进行中医课程教学内容、教学方法、教学组织方式上的创新改革设计；同时，立足于学生的全面发展，建构完善的评价体系。课程团队不断根据实际情况，探讨在线课程建设与教学的本质与内涵，最大限度地发挥在线课程的优点和应用价值，不断利用网络平台的多样性和多功能性，弥补无法进行线下面对面交流带来的缺陷，保质保量完成预期的课程目标。并意图借助疫情背景下在线教学受到广泛关注的热潮实现转型升级，在将本课程推荐给更多学习者和研究者的同时，为完全进行线上教学的中医类课程建设提供参考。

近年来，我国MOOC经过建设与发展，逐步形成了资源丰富、层级分明、学科广泛、架构合理的课程体系。随着互联网的发展及教育理念的不断创新，同时适应教育领域发展要求，MOOC建设将不断推陈出新，而MOOC特有的碎片化、便捷化、多元化的学习方式，降低了学习成本，提高了学习效率，为终身学习提供了高效可行的新途径。教师只有以学生为导向、以课程内容和课程目标的为指引，学习了解和充分利用现有的渠道和媒介，不断创新现有的教学方式，才能不断适应在网络信息化时代背景下教育发展对教学者自身能力的要求。而作为学生在个人成长的各个阶段，需要持续不断地更新知识，才能不断地满足自身发展需要。