基于互联网环境下酒店餐饮服务现状的研究

王楠

摘 要： 文本主要针对基于互联网环境下酒店餐饮服务现状展开了深入研究，结合互联网环境下酒店餐饮服务现状的研究方向，阐述了互联网环境下酒店餐饮服务现状，如国外酒店餐饮服务发展的现状、我国酒店餐饮服务发展的现状等，然后又提出了几点切实可行的措施，如搭建网络化平台，充分发挥网络功能、强化传统餐饮企业诚信意义，提升网络化服务能力、创建网络模式下一流的在线服务平台，通过以上措施，使得互联网环境下酒店餐饮服务现状得到一定的改善。

关键词： 互联网;酒店餐饮服务;现状

【中图分类号】F272.7     【文献标识码】A     【DOI】10.12215/j.issn.1674-3733.2020.39.251

引言：在当今社会，随着互联网的不断发展，已经逐渐渗透在人们的生活和工作中，成为人们生活的一步部分。在市场上，对于餐饮业来说，具有一定的潜力，但是其全球性金融危机影响下，也给餐饮消费市场带来了冲击，在消费上，消费者难以主动进行消费，说白了其意愿不高，而且在一定程度上，不利于餐饮行业更好地发展。基于此，在互联网环境下，本文深入研究了酒店餐饮服务现状，并针对此现状，采取了几点解决措施，使得此现状得到解决，促使酒店餐饮的服务质量不断提高。

1 互联网环境下酒店餐饮服务现状的研究方向

在科技的迅速发展下，使得互联网得到迅速发展，其一定的冲击下，对人们的生活有着直接影响。根据中国互联网网络发展状况报告下，总结出中国的网民规模仍处于上涨的趋势，而且在总人口中，其比重是非常大的。在互联网的不断普及下，从商务交易的角度上来看，也不断增加了用户的规模，尤其是网上支付的用户，而且其增长了网络购物用户规模的百分点。在互联网的环境下，从娱乐化的角度上来看，也逐渐发生了转型，朝着商务型的方向转型。

目前，对于我国的餐饮业进行分析，相对来说比较零散，处于小的状态。基本上都是小的餐饮企业。从规模较大的餐饮企业角度上来看，在整个餐饮市场中，其营业额相对来说不高，在法人企业和产业活动中，多数餐饮企业为连锁的，其中加工配送率比较高，配送中心多。

2 互联网环境下酒店餐饮服务现状

2.1 国外酒店餐饮服务发展的现状

在西方国家，从餐饮服务的角度上来看，已经逐渐得到了完善，而且相对来说比较个性化。我们以西餐服务为例，其服务的水平相对来说比较高，可以称之为一流水平，而且在服务程序和配备上就能够充分体现出来。其服务的种类比较多，每一种服务有着不同的特点，主要的目标就是从客人的角度上来思考，满足客人的需要。如法式服务，主要以周到为主;美式服务，主要以速度快为主;英式服务，主要以优质为主。与此同时，对于西餐服务的大型饭店进行分析，已经不断扩大此饭店的规模，其经营方面，朝着集团化的方向发展，并逐一进行扩展，主要将国外为此方向，促使自身餐饮服务具有一定的影响力。

2.2 我国酒店餐饮服务发展的现状

对于中国的烹饪来说，其历史悠久，历经50完年，而且在世界中被称为三大风味流派之一，其余风味为法国烹饪和土耳其烹饪。在《建国方略》中，孙中山曾对饮食提出了相应的见解。毛泽东曾讲过在世界中，中国的中医和饮食能提供一份贡献。对于我国的人们来说，一直将我国的餐饮作为一种骄傲，而且在人们生活中，也是最基本的要素，而且从演变的角度上来看，其过程具有一定的漫长性。

在改革开放以来，对于中国餐饮业来说，其发展也非常的迅速，而且不断提高了全国饮食网的增长点，并铺遍了各大城市的大街小巷，为每个餐饮企业获得了较高的经济效益。进入新世纪之后，也不断提高了中国餐饮行业水平，針对于知名品牌餐饮企业来说，也意识到文化的重要性，并给予充分了解文化内涵，加大力度进行了建设，也逐渐意识到了品牌的重要性，不断进行了创新，其连锁店经营方面，也加以强化，餐饮企业也朝着国际化的方向发展。目前，对于全国的餐饮业来说，针对以往传统的产业不断转型，朝着现代化产业方向转型，而且在经营方面，实现了多样化和连锁化;在品牌方面，实现了特色化，也为大众化发展迎来了新的局面。

3 互联网环境下酒店餐饮服务措施

3.1 搭建网络化平台，充分发挥网络功能

在当今社会，随着信息技术的不断发展，对于餐饮业来说，必须要进行转型，为了更好地转型，可在互联网大环境下，搭建一个网络化平台，加快此行业转型的进程，使其能够朝着连锁化和精细化的方向发展。可在餐饮业中，引入电子商务，为了更好地融入，可以从以下几个方面入手，首先，在餐饮业中，充分利用科技技术，将此技术引入餐饮业中，使得烹饪技术更加现代化。从餐饮业的角度上来看，需要加大力度进行网络化建设，将其餐饮网站网站平台建立出来。其次，在餐饮行业品牌方面，需要开展相应的建设工作，并意识到此建设的重要性，将此项工作落实到位，还要经营好特色产品，其主要目的就是在其餐饮业文化方面，使其品位不断提高，文化特色能够实现网络化[1]。再次，对于餐饮物流的各个环节需要开展相应的把关工作，并严格开展此项工作，其环节有采购、分拣和配送等等，其服务方面要实现一体化服务。然后，要意识到电子商务手段的作用，因为这对于餐饮行业来说能够起到一定的辅助作用，在专业协会的引导下，在信息方面，能够实现资源共享，而且有利于更好地交流，不断提高核心竞争力[2]。最后，在餐饮业发展方面，做到与配套发展，可以与其他服务业共同进行，如旅游业和娱乐业，体现出网络服务功能的重要性，并将此功能充分发挥出来。

在世界餐饮服务中，对于美国来说，是较为发达是的国家，而且在其发展的过程中，主要以连锁经营和服务创新为主，此标志为全球化促销体系。经过美国国家餐饮协会统计下，网上订餐的人相对来说比较多，尤其是必胜客，而且获得了一定的经济利益，美国的订餐网站仍出现上涨的趋势。从侧面的角度上来看，在美国和全球中，网上订餐具有一定的影响力，而且深受人们的关注。

对于我国来说，在20世纪90年代就已经出现了网上订餐，而且网上订餐服务也在各大城市中出现了。从商务部的角度上来看，为餐饮业制定了振兴计划，也在此技术内容中主要有网上订餐服务的进行等服务领域措施[3]。之后。对于餐饮企业而言，结合餐饮的实际情况，充分利用网络，将其网上订餐服务制定出来，从而促使餐飲网络化更好地发展，不断提高网络订餐量。

3.2 强化传统餐饮企业诚信意义，提升网络化服务能力

在互联网的环境下，对于一切事物来说，促使其更好地发展。从以往传统餐饮业的角度上来看，必须要紧跟着时代的发展，并更好地顺应，在这一点要做到积极主动，进入到新的环境中来，并更好地融入进去，使其在网络平台上，其地位能够一定的主导作用，并为自己的品牌开展相应的宣传工作，意识到其宣传的重要性，并将此宣传工作落实到实处，在其品牌方面，加大建设力度。还要对产品开展相应的开发工作，做到产品质量确保、思维先进，将其新的产品开发出来。利用好节假日，与网络企业之间多进行交流，在交流的过程中，建立合作的关系，这对于未来的发展来说，能够起到一定的铺就作用[4]。企业还要注重文化，加大宣传力度，将其良好的优良传统进行宣传，为每个员工都能够对自身的工作认真对待提供重要的保障。

3.3 创建网络模式下一流的在线服务平台

首先，加强宏观的管理，为了促使此平台更好地发展，从长期的角度上来看，需要建立一个发展计划，并将此计划规划好，以长远的眼光来看任何事物，并加大宣传力度，使得流量入口不断增多，其物流方面，将其相应的机制建立出来，并体现出科学性和合理性，提高服务的质量，促使酒店餐饮行业更加规范化。从酒店餐饮企业角度上来看，需要加大培训力度，开展相应的培训工作，不定期培养酒店餐饮全体人员，尤其要注重服务，使得他们能够掌握一些服务技巧，对互联网有一定的认识，并且会熟练应用，不断提高他们各方面的素质和能力，将其复合型人才培养出来。因为对于酒店餐饮企业而言，为了提高其核心竞争力，离不开人力资源，只有员工们变得更加优秀，在激烈的竞争中，具有一定的地位，促使餐饮行业更好地发展[5]。除此之外，酒店餐饮企业还需要建立奖励机制，通过此机制还调动员工工作的积极性，激发员工的工作热情，使其能够主动参与自身工作中来，并认真对待自身的工作，将其最优质的服务提供给人们。

然后，自由竞争，兼并重组。为了更好地发展，使其此平台得到一定的完善，此时间相对来说比较长，其需要经历一段过程。对于酒店餐饮企业而言，可进行相应的借鉴，借鉴其他企业各个方面做的比较好的地方，这种方法具有一定的便捷性，可充分与网商或者是电商相联系，实施相应的重组活动，促使此平台的功能得到强化，不断提高其服务水平，进而获得一定的效益。

最后，精细化管理。在互联网大环境下，离不开大数据，因为此数据能够起到一定的支撑作用。而且对于市场的个性化需求能开展相应的分析工作，进而将其分析出来，能够体现出有效性。进而结合与不同的消费者，其偏好相同的，进行相应的组合，促使新时代酒店餐饮行业更好地创新。

3.4 在餐饮服务中要起到督导的作用

对于酒店这种场所进行分析，主要就是将其歇宿和饮食提供给宾客。具体来讲，饭店主要就是将其客房服务和综合设施服务提供给客人，促使旅客更好地投宿。而且在住房设施和食品等方面，从某种程度上来看，为酒店餐饮企业带来一的效益。通常情况下，餐饮和客房作为餐饮酒店的主要部门之一。对于餐饮服务进行分析，从某种程度上来看，直接关系到企业的服务和管理的水平，这对企业的经营来说产生直接的影响。对于酒店餐饮的服务而言，其情况具有一定的复杂性，为了促使其服务的水平获得提高，需要加大监控力度，开展相应的监控工作，使其达到一流的服务水平。

结束语：总而言之，在当今社会，随着信息网路技术的不断发展，对于酒店餐饮企业而言，为了使其一站式服务活动顺利的开展，需要对此技术给予充分利用。从酒店餐饮企业管理人员的角度上来看，需要改变以往的管理模式，树立新的理念，合理运用信息技术，将最优质最快捷化的服务提供给顾客。并建立相应的平台，此平台的建立其交易方面，能够更加便利化，促使酒店餐饮服务的水平获得提高，促使酒店餐饮企业日后更好地发展。

参考文献

[1] 焦露依，郭雪.五星级酒店餐饮服务质量提升对策[J].度假旅游，2019（03）：135-136.

[2] 芦婧.酒店个性化餐饮服务策略探析[J].北方经贸，2017（05）：143-144.

[3] 穆晓晗.浅谈星级酒店餐饮服务质量提升[J].河北企业，2016（01）：5-6.

[4] 黄己酉.基于互联网环境下酒店餐饮服务现状的研究[J].佳木斯教育学院学报，2010（02）：221-222.

[5] 彭维捷.关于提高酒店餐饮服务质量的探讨[J].才智，2009（34）：286-287.