巨菌草草粉栽培平菇的配方筛选

杨辉德

(黄冈职业技术学院，湖北 黄冈 438000)

平菇适应性强、易栽培、产量高、品种丰富，是食用菌中具有代表性的一种木腐菌，目前平菇栽培以棉子壳和玉米芯为主要原料，巨菌草植株高大，抗逆性强，产量高，粗蛋白和糖分含量高，直立、丛生，根系发达，鲜草产量可达10～25 t/667m2，干草产量5 000 kg/667m2，用于食用菌栽培，能降低对原料的依赖。在前期试验中，单纯巨菌草草粉(以下通称草粉)栽培平菇的生物学转化效率约为60%，产量低，效益差，制约了巨菌草在食用菌产业中的应用。因此，笔者设置了3种栽培配方，以期解决草粉种菇效益低等问题。

1 材料与方法

1.1 供试材料

1.1.1 供试平菇菌株 广温3802菌株来自江苏省高邮市科学食用菌研究所。

1.1.2 巨菌草粉 巨菌草成熟后收割，晒干后用家用小型一体切草揉丝机粉碎，过筛孔直径10 mm筛板，得到颗粒度为3～5 mm的草粉。

1.2 供试培养料配方

以当地常规栽培的棉子壳配方为对照，采用熟料栽培模式，试验配方1：草粉98%，石灰 2%；配方2：草粉49%，棉子壳49%，石灰 2%；配方3(对照)：棉子壳 98%，石灰2%。

1.3 试验方法

1.3.1 拌料装袋、灭菌接种 每个配方用干料总量为10 kg，重复2次，共20 kg。石灰先用水溶解，按配方加入草粉、棉子壳，混合均匀，料含水量为60%。栽培袋规格为17 cm×35 cm×0.005 cm折角聚丙烯袋。用装袋机装料，用线绳扎口，打活结，每袋料湿重约1 100 g。采用高压蒸汽灭菌控制在0.145 MPa下126℃灭菌2 h，培养料袋冷却至常温后接入三级种，每750 g瓶装平菇栽培种可接料袋40～60袋。3个处理2次重复在同一天中完成。

1.3.2 发菌 接种后置清洁卫生的室内发菌，保持温度为20～25℃，空气相对湿度70%以下。每天通风1～2次，保持空气新鲜，约25 d菌丝满袋，发菌结束。

1.3.3 出菇管理 将长满菌丝的菌袋并排堆码于出菇场地面上，在袋口处划口，喷水保持湿润，调控温度15～18℃、空气相对湿度保持在80%，促子实体分化。出菇后每天喷水3次，提高空气相对湿度，促进子实体长大。采收后菌袋泡水进入下一潮菇管理，共收3潮菇。

1.4 观察及测定指标

每个配方的一次重复抽样调查25袋，二次重复抽样调查50袋，对供试配方的满袋时间、菌丝长势、污染率进行观察计载，并分析原因。对供试配方二次重复三潮菇的产量进行测产，记录产量，对供试不同配方产量进行新复极差测验，检测差异的显著水平，分析影响产量的关键因素，计算供试配方的生物学效率。对供试配方原料成本、用工综合成本、鲜菇产值、产投比进行统计比较，寻找出产投比较高的配方。

2 结果与分析

2.1 不同供试配方的菌丝长势及污染率

由表1可见，3种配方差异较小，均在23～26 d完成发菌，配方1菌丝满袋时间最短，为23 d，配方3(常规棉子壳配方)时间最长，为26 d，可能是巨菌草草粉的透气性好，有利于菌丝生长。从菌丝长势来看，配方2与配方3长势旺，配方1长势差，表明草粉作为平菇栽培的替代料可行。从污染率上看，配方1污染率最高，达8.22%；配方2次之，为1.32%。可能是草粉颗粒较粗，易造成菌袋破损，或草粉糖分含量高，易被杂菌感染等导致。

表1 不同供试配方菌丝长势及污染率

2.2 不同供试配方的出菇产量

由表2 可知，配方2三潮菇的总产量最高，为11.8 kg；与配方1(6.03 kg)达到显著差异水平，配方2与配方3差异不显著。配方2生物学效率最高，达118.53%；其次是配方3，为107.54%。可见，供试配方2有替代传统棉子壳配方的潜力，单纯的草粉效果不佳，与棉子壳混合使用才能提高产量与生物学效率，说明配方的筛选比较重要，草粉与棉子壳等量的配方是优良配方。

表2 不同供试配方的出菇产量

2.3 不同供试配方的产投比

由表3可知，从原料价格上来，配方3的成本最高，为33.2元，添加有草粉的配方其成本低于棉子壳配方，说明草粉配方相比棉子壳配方具有成本的优势。从综合用工成本上看，由于草粉较轻，用袋数量多，增加了装袋的人工成本，有草粉配方的用工成本均高于棉子壳配方，在用工上不具备优势。但从鲜菇产值与产投比上看，由于配方2鲜菇产值最高，为142.2元，生物学效率最高，达118.53%，还由于草粉的成本较低，故草粉与棉子壳混合配方在实践中有成本与产值双优势，在生产中可以大力推广。

表3 不同供试配方的投入与产出

3 小结与讨论

配方筛选试验表明，单纯草粉配方种平菇并无优势，而草粉与棉子壳混合配方与传统的棉子壳配方在满袋时间、菌丝长势、污染率方面均相差较小，在三潮菇的总产量、生物学效率、原料成本、鲜菇产值、产投比上还有一定的优势，说明用草粉配方得当能有效替代棉子壳，丰富了平菇栽培的原料来源。

巨菌草是福建省农林大学菌草研究所林占熺引进并培育的牧草品种，晒干粉碎后用于种平菇有比较优势，生产的平菇产量高、品质好，由于巨菌草产量高，通过种植巨菌草来促进食用菌发展产业的前景光明。巨菌草晒干粉碎后用于种植其他食用菌如灵芝也是有所报道，试验仅对栽培平菇作了配方筛选，至于能否“以草代木”进行其他食用菌种植还有待进一步研究。