新冠肺炎疫情对山东省虾蟹类产业影响及应对建议

○曹振杰 姜 燕 徐海强

2020年初一场突如其来的新冠肺炎疫情，打乱了各行业的发展计划，水产业的发展也面临前所未有的冲击。虽说新型冠状病毒不是源于水产品，人与水产养殖动物之间也基本不存在交叉感染，但水产业的发展依旧受疫情影响，养殖业、捕捞业、加工业与流通业等各产业链都受到了不同程度的影响。虾蟹类产业作为山东省水产业的重要一部分也受到很多影响，具体分析如下：

一、疫情对山东省虾蟹产业的影响

1.疫情发生时正值春节期间，节前池塘虾蟹存量巨大，但突如其来的疫情使得各地交通管制和封村断路，大量水产品瞬间压塘，成品虾蟹卖不出去，经销商难以走量。2月份山东日照100万kg日本对虾滞留在虾塘，由于消费渠道被关闭，陷入无人问津的窘境。像这样的情况在当时比较普遍，虾蟹销路不畅，只能继续投饵投料，成本增加，后期成活率下降，养殖户面临两难局面。

2.往年河蟹养殖户投苗时间集中在春节前后的2个月内，疫情发生时正值河蟹育苗期，因成蟹压塘、交通受阻等原因，蟹苗资源紧张，蟹苗生物饵料难以满足需求，运输难度加大，育苗成本增加，今年的育苗量较往年减少。山东养殖的虾类最重要的就是南美白对虾，虾类育苗一般在每年4-5月份进行，虽然此时疫情已经得到了控制，各方都在努力复工复产，但虾育苗情况并不顺畅，今年投苗时间比去年有点晚，水温比同期低，苗种资源紧张，无论南方还是北方，供需关系严峻，年年都是“好苗难求”，今年或许“一苗难求”，投苗的正常生产节奏被打乱，必然会影响今年的养殖产量。

3.往年5月份是小龙虾销售旺季，但今年小龙虾出现“大跳水”，价格走低，销量也不乐观。5月份产自微山湖的小龙虾，分为三个档次，个头最小的大约20g一只，零售价18元/kg。中等档次的大约35g一只，零售价30元/kg。个头最大的50g一只，零售价70元/kg。小龙虾的销售对象原本主要是饭店，现在多数饭店的购买量不多，而产地供给量逐渐增加，供大于求，小龙虾的销量主要依靠终端家庭消费，销量明显不如往年同期。

4.虾蟹类加工业受影响程度较大，主要表现在受疫情影响今年的复工复产时间明显晚于往年，交通受阻造成内销外贸双双受阻，加工业景气度严重下降。之前的虾蟹类销售主要依赖于传统的市场零散销售方式。疫情突发，各水产市场门可罗雀，不少市场甚至停业，加之物流受阻，虾蟹收购全面停止，一时间销售剧降，产业链各环节断裂，销售面临巨大难题。

5.新冠肺炎疫情发生以来，我国水产品出口和进口均受到明显影响。目前，疫情在全球持续蔓延，短期内得不到有效控制，对我国农产品贸易的影响在进一步加深。清关困难、运输成本增加、订单减少、合同毁约等诸多问题，让不少企业感受到疫情带来的压力。受疫情影响，水产品国际市场需求整体表现低迷，虾蟹类水产品进出口全面受阻，虾蟹内销成为唯一的出路。

6.尽管联合国粮农组织等国际机构以及全球专家都已明确表示，没有任何证据说明水产养殖动物能够传播新冠病毒，相关水产专家也纷纷表示吃水产品的营养价值更高。但从武汉华南海鲜市场，到北京新发地批发市场切割三文鱼的案板，再到厄瓜多尔南美白对虾，再到大连出现疫情，事件频发，都与水产品有关，对水产品消费信心仍造成了打击。

二、应对措施建议

1.水产专家成新晋“网红”，直播授课开始流行

当前水产养殖生产正处于关键时期，为保证渔业生产稳定，虾蟹类产业技术体系专家以“互联网+直播”的方式，广泛开展技术指导，为渔民朋友讲解水产养殖中各类病害的预防治疗措施，免费开展水产养殖技术推广培训。每一项水产养殖技术、日常生产中的难点等具有针对性、实际操作性的水产知识，都以简单易学的直播方式呈现给水产养殖户，水产养殖户可以足不出户，通过手机随时随地观看授课内容并现场提问。直播授课为维持正常的生产秩序助力。

2.重视虾蟹水产品质量安全

此次疫情的暴发对水产品的安全问题提出了更高的要求，未来虾蟹产业的发展一定要重视质量安全。加强市场监管，对于流入市场的虾蟹类严格检测，不合格的水产品严禁销售；保证水产品的安全，加大宣传力度，树立水产品质量安全意识；在渔民、销售企业和加工企业人员中普及水产品质量安全法律、法规；采用新闻媒体等宣传媒介强化人们对水产品质量安全的认识，通过种种措施提高全民的水产品质量安全认识，促进虾蟹产业的健康发展。

3.养殖各环节严格把控，稳定生产

积极做好各项养殖工作，生产的各个环节要严格把控，如清塘、解毒、肥水等。今年受疫情影响水产行业困难较多，养殖高品质、大规格水产品才能增强抵御各种风险的能力，选择放养密度低、大亲本虾蟹苗、高蛋白饲料投喂、全程可控的养殖模式更有优势。

4.拓宽销售渠道，多措并举，“互联网+渔业”大势所趋

加强渔业安全预警监测与市场调控，积极参与多渠道销售虾蟹水产品工作，疫情的突然袭击促进了销售模式的更新升级，自媒体时代网销模式的崛起成为必然趋势，微商、社区团购等各种新形式应运而生。“互联网+渔业”利用先进的移动营销模式（移动终端APP、线上信息交易平台、短视频营销等），开发线上市场，赢得更多的营销机会。水产企业在线上市场能够突破传统经营模式的束缚，利用互联网手段迅速占领市场。通过对移动互联网技术的运用，借助客户端的影响力快速树立品牌形象，使自己的产品在消费者中产生广泛的影响，这些都是传统营销模式所不能比拟的。“互联网+渔业”对于水产行业未来的发展是一次巨大的产业升级，“新渔业”也将降临。

5.鼓励发展水产品规模化加工

目前在整个的水产产业链中，加工领域仍是薄弱环节，制约着“互联网+渔业”的发展。虽然我们开发了香辣蟹、口味虾、虾球等加工品种，但所占比例还是太少。很多鲜活水产品运输难度较大，会大大增加水产品的线上线下融合难度。未来水产企业应加大电商市场开发力度，让渔业搭上互联网快速发展的高速列车，将水产行业与互联网相融合。水产品加工环节连接着下游的养殖生产和上游的销售消费，应受到更多的企业以及外界资本的关注。政府应鼓励大力发展发展水产品规模化加工，既有利于溯源质量责任主体，也有利于环境保护，还有利于冷链、物流、餐饮等上下游产业标准化，从而提升效率，减少浪费，同时也符合国家提出的农业高质量发展的大方向。

（通联：250013，山东省淡水渔业研究院 济南，18953162617）