威海市刺参产业现状及可持续发展对策研究

王丽

（威海市环翠区海洋与渔业研究所，山东 威海 264200）

刺参为海产珍品，位列“海产八珍”之首，营养丰富，是中国北方地区特有的海洋生物资源和名贵海水养殖品种，市场优势明显，保健效果显著。随着人们生活水平的提高和对营养健康食品的关注，刺参的消费市场不断扩大，被越来越多的消费者所青睐。

我国刺参的主要产地集中在北方辽宁、山东一带，而威海市位于山东半岛最东端，自然条件优越，水质环境优良，海洋资源丰富。自古以来，威海就是刺参的主要产地，《威海市志》记载（县级市），“刺参旧称海鼠，威海为重点产区之一”，《中国农业百科全书》记载“威海沿海是中国原种野生刺参的原产地之一”。经过多年的发展，刺参已成为威海市最主要的海珍品增养殖品种之一，刺参产业也已成为威海市渔业与农村经济的支柱产业、海洋经济的特色产业和重要的民生产业。

1 威海刺参产业优势及现状

1.1 产业优势

威海三面环海，拥有986 kg海岸线，约占山东省的1/3、全国的1/18，近岸海域总面积11 449 km2。威海兼有基岩、沙砾和淤泥质等多种类型海岸，深水岸线资源丰富，海湾面积645.87 km2，有大小海岛185个，近岸海域环境状况总体良好，海水功能区达标率达到100%，一类和二类水质海域达到99.9%，其中一类水质海域达到87.9%，第一、二类海水水质海域面积逐年增加。威海濒临烟威、石岛、乳山三大渔场，是黄渤海两大海区众多经济鱼虾繁殖、越冬、索饵的天然良场及洄游的必经之路，水深15 m以内海域1 882 km2，海洋资源极其丰富。威海刺参出自北纬37度自然海域及沿岸滩涂池塘，近海海流畅通、水质清洁、盐度均衡、温度适宜。最适宜环境造就了海参中的上品—威海刺参，体型肥满、肉质厚实、营养丰富、弹性高、韧性大、口感极佳。

1.2 产业现状

1.2.1 刺参产业发展前景向好 根据农业部《渔业统计年鉴》分析得出，山东省、辽宁省是刺参养殖两大省份，其刺参产量之和占全国刺参产量的91.4%~98.1%，其中山东省刺参产量可占50%以上。2019年，威海市刺参增养殖面积发展到360 000×667 m2，其中池塘养殖面积223 000×667 m2，浅海增殖区137 000×667 m2，年鲜参总产量达33 000 t，占全省的41%，全国刺参总产量的1/4；以海参为主的全国现代渔业种业示范场2处，国家级海参原种场2处，国家级刺参水产种质资源保护区1处；刺参育苗、养殖、加工、销售企业和业户达到4 000多家，直接吸纳就业4万多人，仅刺参增养殖业就实现产值72多亿元，约占全市渔业经济总产值的7.3%，海水养殖总产值的40%。全市已获得刺参生产许可证的加工企业有50多家，区域内刺参经销门店600多家。同时积极实施“互联网+现代渔业”战略，引导200多家渔业企业开办网上商城，进驻淘宝、天猫、京东、一号店等，推进产地和销地对接。

1.2.2 安全保障措施进一步完善 近几年，威海市建立了水产品质量安全监管、执法、制度、责任、监测、病害防控等六大体系；建立健全了从海参育苗、养成到加工的全过程标准化生产体系；同时探索建立了海参质量追溯体系，基本实现了“生产有记录、信息可查询、来源可追溯、流向可追踪、责任可追究、产品可召回”的质量可追溯管理。积极推动海参企业参加山东省“胶东刺参”质量保障联盟，全省首批20家联盟成员单位中，威海市占据8席，占全省的40%。从近几年各级抽检结果看，威海刺参检测合格率位居全省之首。

1.2.3 区域品牌价值不断提升 为促进威海市刺参产业持续发展，政府先后出台了《关于进一步促进刺参产业健康发展的意见》、《海参产业发展专项资金使用意见》、《海参产业发展资金使用奖励办法》、《海参苗种产业发展奖励办法》等文件，进一步加大对刺参良种繁育、健康养殖技术、模式研究及成果推广、“威海刺参”品牌直营专卖店等项目的资金扶持。同时，“威海刺参”品牌已成功注册“中国地理标志商标”，获准“中国地理标志”使用权，属于“国家地理标志保护产品”。自2011年以来，连续开展对“威海刺参”品牌宣传活动。依托媒体广告、电子商务、展会展示、实体商城等多种形式的宣传推介，有效提高了“威海刺参”区域性品牌在全国的知名度和影响力，为威海海参养殖加工企业做大做强奠定了基础。目前“威海刺参”品牌评估价值为51.37亿元，成为品牌价值最高的海产品品牌。此外威海先后成功创建中国海洋食品名城、中国远洋水产品加工与物流基地、中国休闲渔业之都和中国海参交易中心，获得全国首批国家级海洋生态文明示范区称号。

2 威海市刺参产业存在的问题

2.1 产业发展空间受到挤压

威海是特色旅游城市，随着城市的发展及生态环保工作的深入，许多海参池塘被整治，近海工厂化育苗的存在空间不断被压缩，为景观建设创造空间，便于更好地发展滨海旅游业，使得海参养殖水域不断缩减，海参育苗空间压缩，这些对海参产业发展造成了巨大冲击。

2.2 种质质量日趋退化

长期以来，刺参苗种生产厂家多为盲目选择养殖群体进行累代自繁，致使种质退化现象日趋严重。威海本地种参也没有长期的保护计划，自然刺参因污染和病害而呈现种群减少趋势，使用的种参很大部分是人工培育的，质量难以保证。另外威海育苗企业良种选育意识淡薄，经过累代养殖，种质退化现象日趋严重，造成苗种生长速度缓慢，抗病能力下降，为刺参养殖的进一步发展埋下了隐患。

2.3 养殖模式松散

近年来，虽然一大批规模大、管理规范的高新龙头企业应运而生，但是一家一户、设施简陋的育养方式仍然存在，总体格局是小、散、弱。大部分养殖散户的技术素质不高，对刺参养殖和管理中密度、水质和营养等关键管理技术并不了解，缺乏科学养殖和病害防治意识。养殖技术粗放，存在养殖密度过大、滥用渔用药物、随意使用添加剂和不规范投喂饲料的现象，造成环境恶化，疾病繁生，危及产业的健康发展。

2.4 产品附加值不高

虽然威海刺参加工企业繁多，但仍以小型加工企业为主，规模化的加工企业主要有山东好当家海洋发展股份有限公司、双举海参、宫品海参、宇王集团海洋生物科技有限公司等，产品以干海参、即食海参为主，海参保健品、功能食品、美容产品等精深加工产品缺乏，导致威海市海参产量虽高，但产品附加值偏低。

2.5 企业品牌意识薄弱

虽然“威海刺参”区域性品牌在全国的知名度和影响力比较高，但受传统渔业生产经营观念的影响，加上缺乏对品牌重要性和必要性的认识，很多渔业企业创建品牌的主动性、积极性不高，在全省乃至全国叫得响的知名刺参企业品牌不多，严重制约了企业产品附加值和市场占有率的进一步提升。

3 产业规划

3.1 建立高效生态增养殖体系

在沿岸海参池塘不断缩减的情况下，进一步开展高效生态增殖模式、技术及设施研发与示范应用。通过对增殖海域进行本底综合调查，科学规划增殖海区；做好养殖生物规格、密度、投放时机、影响成活率因素等研究以及针对不同生态环境下增殖效果的研究，建立高效生态增养殖模式。

3.2 进一步提升良种繁育能力

一是强化原良种场和种质资源保护建设，加大水产种质资源保护，为海参增养殖提供优质种质；二是实施海参良种工程，加大优良品种培育、引进、改良、提纯复壮和推广力度，扩大海参工厂化育苗和海上网箱育苗规模，改善育苗设施和技术，提高海参苗种质量；三是加强产学研合作，强化科技创新和示范引领，加快培育“育、繁、推”一体化的新型苗种生产基地，增强品种创新、扩繁生产和推广服务能力，不断提升水产养殖覆盖率。

3.3 技术创新和产品创新并举，提高产品含金量

加大引导力度，督促龙头海参生产加工企业建立产品研发中心，加强人员配置，引进高素质、高学历的专业型人才，充实企业科技研发力量，增强企业自主研发能力，不断提高自有知识产权产品比重。利用我市拥有山东大学（威海）、哈尔滨工业大学（威海）两大高校以及靠近中国海洋大学的资源优势，加强产学研合作，为企业发展注入新的动力。

3.4 区域品牌与企业品牌并重，提高品牌价值

以“威海刺参”区域品牌建设为突破口，提高标准化生产程度，大力推进“威海刺参”品牌建设，叫响“威海刺参”区域品牌，从而带动威海刺参产品品牌的影响力。引导企业转变思路，加大对产品研发、商标注册、品牌宣传的重视程度，增强品牌保护和宣传意识，积极打造企业自身品牌，增加行业竞争力。