辣椒“越夏延秋”长季节栽培模式及关键技术

袁祖华 彭 莹 童 辉 殷武平 杨 晓

（1.湖南省农业科学院， 长沙 410125； 2.湖南省蔬菜研究所， 长沙 410125）

在长江中下游地区，传统的辣椒栽培一般有春茬和秋茬两种茬口模式，春茬播种期低温阴雨，秋茬播种期高温干旱，春茬与秋茬的播种期和定植期均处于天气比较恶劣的时期，造成作业环节多、劳动强度大；上市期分别集中在5～6月和10～11月，上市晚、罢园早、病虫害严重、品质难以保障，茬口之间有较长时间的“淡季”。为降低生产成本，提高生产效益，湖南省蔬菜研究所栽培团队开展了辣椒长季节栽培模式及配套技术研究，通过集成品种筛选、大苗越冬、全生育期覆盖、水肥一体化、越夏修剪和综合防控等技术，由传统的春、秋两茬栽培创新为一茬栽培、多季收获的“越夏延秋”长季节栽培模式。

该模式一般在10月育苗，翌年2月定植，春季4～7月采收，7～8月修剪越夏，秋季9～10月采收，然后留一批果实越冬至第三年1～2月采收上市，辣椒全生育期可达到15个月左右，采收期7个月左右，比传统栽培模式延长采收期100 d以上，每667 m2节省种子、肥料、农药等农资成本和秋茬育苗、耕作、管理等人工成本1 000元以上，产值提高30%以上。

1 品种选择

选择株型紧凑、较耐低温和高温、抗病性强、植株再生能力强以及市场适销的辣椒品种，目前适于长江中下游地区长季节栽培的辣椒品种有兴蔬215（牛角椒）、兴蔬皱皮辣（皱皮椒）、兴蔬301（线椒）和好农78（泡椒）等。

2 培育壮苗

根据长江中下游地区的气候特点，生产中除了应用较多的穴盘育苗外，下面介绍两种适宜辣椒长季节栽培的育苗新技术，各地区可根据生产实际情况和育苗设施水平推广应用。

2.1 漂浮育苗技术

漂浮育苗是一项新型实用育苗技术,小到单家独户, 大到工厂化育苗都能适用。漂浮育苗可提高成苗率, 降低劳动强度, 缩短育苗时间和降低土传病害的发生。选用66 cm×34 cm×5.5 cm的200格泡沫漂浮盘，漂浮池宽1.40 m, 长度可根据育苗地的大小及育苗所需数量而定, 育苗基质可选用配制好的蔬菜育苗专用基质，播种时间可比穴盘育苗推迟15 d左右，一般在11月上旬播种。播种后漂浮池中灌水至 8～10 cm深，确保基质吸水充足均衡，棚内应采取严格的保温措施，并保证幼苗整齐一致。晴天中午，若棚内温度高于30 ℃，应及时将棚膜两侧打开，通风排湿，下午及时盖膜，以防温度骤降伤害幼苗。整个育苗过程中，大棚要经常通风排湿，使苗床表面有水平气流。当幼苗达到成苗要求时，及时进行通风炼苗，移栽前7 d，幼苗要间隔性断水，并揭开薄膜；移栽前3 d，从营养液中取出育苗盘，大棚昼夜通风。

2.2 大苗越冬技术

大苗越冬技术即采用营养钵加地膜护根、小拱棚加大棚保温和生物菌肥壮苗等技术使辣椒苗安全越冬，营养钵覆膜假植可以提高辣椒秧苗根际土壤温度，促进幼苗根系生长，壮苗指数显著高于对照不覆膜处理（表1），定植时90%以上的秧苗已现蕾，移栽时无返苗期，采收期提早至少20 d以上。一般10月中旬播种，11月中旬营养钵覆膜排苗假植，翌年2月中旬移栽大棚，4月中旬即可上市，经济效益非常显著。11月中下旬，当幼苗长出3～4片真叶时进行分苗，采用规格10 cm×10 cm塑料营养钵，营养土装满并浇透水后整齐排列好，钵体紧挨，缝隙填土，然后覆盖一层塑料薄膜，四周用土封严，以提高盖膜效果，然后将幼苗假植在营养钵中，并及时浇水，采取多层覆盖保温方式（地膜+小拱棚+保温棉毡+大棚）确保大苗12月至翌年1月份安全越冬。定植前 7～10 d进行低温炼苗。辣椒壮苗标准为节间短粗，根系发达，叶片大而肥厚、深绿有光泽，无病虫害，并带有花蕾。

3 整地施肥

土壤翻耕前，每667 m2撒施生石灰100～150 kg，进行土壤消毒。土壤翻耕后，每667 m2撒施饼肥100～150 kg或商品有机肥300 kg、硫酸钾型复合肥50 kg、钙镁磷肥50 kg。将肥料与土壤混匀，然后进行整地作畦，8 m宽大棚作畦5块，畦面宽80 cm，略呈龟背形，沟宽60 cm，沟深30 cm，整地后每畦铺设滴灌一条，随即覆盖地膜。整地施肥工作应于移栽前7 d完成。

表 1 营养钵覆膜大苗越冬对辣椒幼苗生长的影响

4 合理密植

越冬大苗可提早在2月中、下旬抢晴天定植在大棚内，一般生产可在3月上、中旬定植。每畦栽双行，行株距45 cm×40 cm，每667 m2栽植2 000株。定植后立即浇上压蔸水，并用土杂肥封严定植孔。若棚内气温低，要加盖小拱棚保温促进生根发苗。

5 覆盖技术

5.1 早春覆盖

采用大棚 + 小拱棚+银黑色地膜三层覆盖。定植后以闭棚保温保湿为主，促苗成活。当晴天气温回升快时，于中午前后2 h揭膜或卷膜通风，阴雨寒潮天气则闭棚保温，若阴雨时间长，棚内湿度大，要注意短时间揭膜或卷膜通风，排除湿气，做到勤揭勤盖。当气温稳定在15 ℃以上时，拆除棚内小棚，加强大棚卷膜通风，无风雨的夜晚大棚两边卷膜不放下，促苗稳健生长。当气温稳定在20 ℃以上时可把卷膜全打开，但顶膜不拆除，仍可作避雨之用。

5.2 越夏覆盖

采用遮阳网 + 防虫网双层覆盖。立夏后去掉裙膜，棚膜上覆盖遮阳网，四周覆盖防虫网。

5.3 秋冬覆盖

采用大棚 + 小拱棚 + 无纺布 + 银黑色地膜四层覆盖。10月上旬前大棚裙膜敞开，10月下旬后当夜温低于13 ℃时，大棚两侧加围裙膜；当夜温低于8 ℃时，棚内畦上加设小拱棚，12月下旬后气温预测值为6 ℃时，小拱棚膜上加盖无纺布并昼揭夜盖。

6 肥水管理

6.1 肥水管理原则

浇果不浇花，生长前期视生长情况每隔15 d用滴灌追肥一次，开花期严格控制肥水，结果期每隔15 d用滴灌追肥一次，追肥最好用全量冲施水，施用浓度0.2%～0.3%。

6.2 肥水管理方案

采用文丘里施肥器实现水肥一体化，在滴灌主管中增加文丘里施肥装置，利用水流经过文丘里管产生的真实吸力，将肥料溶液均匀吸入滴灌系统进行施肥。定植后及时灌定植水15 m3/667 m2，约15 d后灌缓苗水10 m3/667 m2，门椒采收后（约35 d）灌催果水10 m3/667 m2，果实膨大以后每隔7～10 d滴灌1次，每次灌水8～10 m3/667 m2。4～6月每隔10 d灌水1次，7～9月每隔7 d灌水1次，10～12月每隔10 d灌水1次，每次灌水量6 m3/667 m2。从催果水起，每灌2次水随水追施1次肥。

7 越夏修剪

7.1 修剪时间

整枝修剪最佳时期为7月中上旬。此时气温较高，植株生长发育不良，商品果率不高，且此季节辣椒价格相对较低。

7.2 修剪方法

采用枝剪将四门斗以上枝条留3 cm，其余全部剪掉，促进腋芽生长。即剪掉8个侧枝，使肥力集中于4个大枝上（图1）。

7.3 修剪后管理

植株修剪后用20%病毒A600倍液及75%百菌清可湿性粉剂600倍液涂抹剪口，大棚上覆盖遮阳网7 d。每667 m2追施尿素10 kg，浇足水，以促进新枝新叶迅速萌发和生长。剪枝15 d后喷洒番茄灵提高坐果率。也可以利用土地的空档种植一季小白菜（图2）。8月中旬至9月上旬，辣椒开始开花结果。修剪可改善植株的生长环境，保持良好的通风透光性能，并能促进植株健康生长，辣椒品质及产量明显提高。

8 病虫防控

辣椒春夏季节的主要病害有疮痂病、炭疽病、疫病、白绢病、青枯病等，辣椒秋季发生普遍、为害严重的主要病害是前期高温诱发的病毒病和后期低温高湿诱发的灰霉病。虫害主要有蚜虫、棉铃虫、茶蟥螨、斜纹夜蛾、白粉虱和红蜘蛛等。对于病虫害，重在预防，及早喷药。采取防虫网+黄板+烟雾剂等三位一体的综合防治新技术效果明显（图3）。在大棚四周全年安装40目、1.8 m防虫网，有效阻隔害虫迁飞和病害传播；每667 m2地悬挂黄色粘虫板30片，黄板垂直悬挂于距离辣椒植株两行中间中上部15～20 cm，黄板能双面诱杀，有效诱捕蚜虫等小型昆虫；辣椒定植时采用 “靠山多霸”枯草芽孢杆菌穴施，有效防治辣椒根部病害感染，不仅有效预防辣椒死苗，而且有助于后期辣椒壮棵和高产；采用白粉虱专用烟雾剂对消灭白粉虱效果显著，每次每大棚3～4个，成本仅6元左右，操作方便，省时省力。

9 适时采收

大棚春季辣椒于4月中、下旬青椒就开始成熟，要早摘、勤摘，既抢市场价格，又促后续果实的发育，一般每隔7 d应采收一次。一直采收到7月中上旬；剪枝越夏后，9月上旬秋茬上市，一直采收到10月中旬，10月下旬停止采收，以后主要以挂树贮藏延后上市为目的，以采收红椒为主，可以根据市场行情延长至春节前后上市。另外，当植株长势弱时，应及时采收，以促进植株稳健生长和保持植株连续开花结果性能；当植株生长旺盛时，可稍晚采收，以果压树，防止徒长。