酒店管理及第三方企业校企合作模式对比分析

许春英（青海交通职业技术学院管理工程学院）

■ 校企合作的内涵

最早的校企合作出现在国外，它实质上就是一种学校与企业通过合作将书本知识与工作实践相结合的一种教学模式，通过这种教学模式可以培养出更优秀的人才。这一教学理论在国外取得了很好的效果，酒店管理对于学生的理论知识和实践能力都有很高的要求，因此酒店管理专业采取校企合作的教学模式是必然的，但是要明确酒店管理专业校企合作的目标以及人才培养的需求，通过学校与企业的对接实现对人才的共同培养，这样才能得到更好的教学效果。

■ 高职院校酒店管理专业校企合作模式的研究

（一）酒店管理专业教学体系的重建

首先应当制定教学计划。酒店对于人才的需求是酒店管理专业的教学计划制定主要方向，也是重要的制定依据。不仅要参考酒店人力资源部门的相关意见，而且还要成立专门的指导委员会到酒店中进行实地考察，要求酒店领导、科研人员以及旅游行业专家共同进行酒店管理专业教学计划的制定。而且酒店管理专业的建设需要与酒店共同合作，避免出现过度封闭而导致教学计划无法跟上时代的现象。同时也要保证教学计划具有针对性和合理性，培养计划要符合学生的实际需求；此外，开设的酒店管理专业课程也需要突出专业技能和办学特色，在其中提高实操课程的比例；所选用的教材要提高实践性的特征，确保学生能够不断的提升自身的实操能力和实践技能。

（二）酒店管理专业校企合作模式的选择

酒店管理专业主要采用了“2+0.5+0.5”“1.5+0.5+0.5+0.5”以及顶岗实习这几种方式开展实习。

首先“2+0.5+0.5”模式主要是要求学生先在学校中学习两年的理论课程，主要包含了文化、专业以及专业基本技能等。这个时期更加强调基础能力的锻炼和打下良好的基础专业理论。而后进行酒店人员的培训学习，并在第6学期时进入到酒店中的实际岗位进行训练。不仅需要做好酒店内的本职工作，还需要及时进行学习，根据实际的情况来撰写毕业论文。学生的酒店服务水平和管理水平能在毕业之时就已经达到较高水准。相对来说学生们对该计划的认可程度较高，而且学生的就业率也能得到良好的保障。

另外是“1.5+0.5+0.5+0.5”教学模式。该模式主要是要求学生前3个学期在学校中进行学习理论课程，而在第4个学期时前往酒店实行顶岗实习，而在第5学期时则可以针对某一方向的技能采用专业化和针对化的训练和学习。在第6学期时，则是回到酒店采取顶岗实习，并完成相应的毕业论文，最终实现顺利就业。其实际的培养效果相对较好。学生通过在酒店中短暂的进行实习已经了解到自己所需要学习的技能、内容以及存在的不足，因此会再返回学校中后进行针对性的学习。这样一来能够有效的保障学习效果。但该模式也存在着一定的弊端，主要在于酒店会对这些实习生的安排上相对比较困难，因为学生的实习时间不长，因此无法稳定酒店的服务质量。相对来说该模式的就业率要比第1种稍低一些。

最后是学校与酒店进行合作而展开的短期顶岗实习。笔者针对参与到顶岗实习模式的学生进行调查能够发现，在这个阶段主要是帮助学生的实操能力水平进行提升。主要分为以下几个阶段：

第1阶段：主要是进行酒店培训，时间为两周。这个阶段中主要是要让学生认识和了解到酒店的文化、规章制、服务理念、服务意识、员工手册等内容。并培养员工的自豪、职业态度、责任感等；第2阶段主要是让学生前往不同的部门进行专业的技能培训，例如前厅部、客房部以及餐厅部等。这一阶段的培训要持续三个月左右的时间。例如在餐厅部中，学生需要训练自身的站姿、摆台操作以及看台服务等；第3阶段主要是针对学生所学习到的技能水平进行考核，只有通过考核才能参与到看台服务之中去。而独立看台则是需要有师傅和管理员共同认可才能进行。通过进行培训、顶岗实习促使学生的操作技能和服务技能得到了全面的发展和进步，确保人才的培养符合酒店的实际需求。

■ 校企合作将对学生、学校、酒店产生多方共赢的局面

（一）校企合作使学生受益、家长满意，实现了高质量的就业

学生在参与到酒店实习的过程中可以加强自身的专业技能水平，并提升自身的专业素质和应用能力。此外学生还在顶岗实习的过程中形成了基本的职业道德，学习了更多的专业技能，可以让学生明确自身的未来发展方向和工作目标；此外学生还可以在实习时考取客房、餐饮或前厅中级以上的职业技能证书，促使学生在毕业之后不仅有学历证书还能有职业培训证书，保障学生在毕业时的核心竞争能力有效提升，也能让学生提前适应岗位的实际需求；而且学生可以提前了解和熟悉酒店的管理机制，工作技能的熟练度也有所提升，与他人相比可以更好的适应未来的工作，大大提升了晋升就职的几率和可能性，同时也能保证就业的质量有所提高。这样的人才培养模式不仅让学生自身得到了较高的满意程度，同时学校家长与企业也对人才的培养极为认可。例如浙江旅游职业学院积极与宁波南苑集团股份有限公司展开合作，该公司为浙江旅游学院的酒店管理人才提供相应的保障，而浙江旅游职业学院则是为该公司的发展和进步提供诸多的人才，而该学院的毕业生的就业质量也得到了较好的保障。二者形成了互利互惠、多方共赢的局面。

（二）校企合作使学校受益、增强了学校的核心竞争力

学校通过利用校企合作的模式不仅减少了酒店管理专业人才的培养投资成本，而且在一定程度上也充分体现出了先进的办学思想理念，并提高了办学的实际水平，促使学生的就业率大大提升。首先学校与酒店进行合作，让酒店提供相应的实习场地、设备以及培训资源，而且酒店内部的工作人员也可以担任学生的培训工作，弥补学校教师实操能力不足的情况，也能有效降低学校在培养人才方面所支出的成本；另外通过工学结合、校企合作的模式，可以有效培养出双师型教师，提升教师队伍的师资力量水平。学生在酒店中进行顶岗实习时，教师应当对学生整个顶岗实习的过程进行指导，教师通过运用这样的方式可以及时了解到酒店服务和管理最新的理念和方法。以此来提升教师的专业水准和能力，促使教师将自身的教学内容和教学方向进行改革，保障培养出来的人才更符合酒店和行业的实际需求。学校在这个过程中培育出来的优质人才也能进一步吸引到优质的生源，进而保障学校提升自己的办学实力。

（三）有效解决目前校企合作突出的矛盾的路径

校企合作模式目前存在着企业的参与程度和积极性不强的现象，而企业偏向于接收已经培养好的毕业生或项目研究成果，对于当下进行酒店管理专业的学生培训和招生等方面并不主动参与。这些问题的存在导致学生自身的能力无法得到提升，而且达到标准的毕业生相对较少。因此必须要充分调动起来企业的积极性和参与性，通过设立第三方企业来承接有关劳务外包业务，让更多的酒店管理专业人才投入到人才需求库。而且可以与企业进行积极的合作形成人才的供应量，进一步发挥经济学的规模效应，通过利用经济效益驱动企业积极参与到酒店管理专业人才培养之中。引导企业参与到招生、素质培养、专业能力教学、毕业生招聘、就业等人才培养的方方面面。

（四）西方先进校企合作理念本土化的需要

我国对于西方先进的教学理念引入相对较多，但是在应用的过程中过于生搬硬套，而且其深度不够，所培养出来的人才质量参差不齐。因此，通过采取一系列措施来完善校企合作模式制度，不仅可以调动起企业参与到校企合作中的积极性，而且还可以提高企业与学校资源的利用效率，有着较高的价值和意义。同时本研究也为西方校企合作理念本土化提供了理论依据和帮助。要明确的是企业参与到教育教学中的主要动力是由于这其中隐藏着巨大的经济价值和利益，但在这个过程中也会存在着学校与企业之间的经济矛盾冲突，最终导致人才培养过程中存在问题。因此为了避免这样的问题出现，学校要把握好人才培养的主要方向和培养原则，要考虑到企业的经济效益和利益。这样才能保障校企合作模式能可持续发展，并根据市场和行业的实际需求来培养出更多高素质、高技能水平以及高职业道德的人才。