成都丘区葡萄套种羊肚菌栽培技术

王媛媛，王利军，潘绍坤

(1.四川省成都市金堂县农业农村局，四川 金堂 610500；2.四川省德阳市旌阳区扶贫和移民局，四川 德阳 618000；3.成都市农林科学院，成都 温江 611130)

1 基地选择与规划

1.1 基地选择

1.1.1 气候条件 年平均温度16.0℃～19.5℃，绝对最低温度≥-2℃，1月平均温度≥7℃，≥10℃的年积温5300℃以上，年日照1000h以上，年降雨量≥800mm。

1.1.2 产地环境条件 基地一定要有良好的生态环境，附近无工业或矿山污染源，果园大气按GB3095-82标准中的一级标准执行，果园土壤符合GB15618-1995土壤环境质量标准中的二类二级标准。土壤微酸性至微碱性，pH值6.5～7.5，砂壤土或壤土，质地良好，土层深厚，疏松肥沃，有机质含量≥1.5%，地下水位1m以下。产地条件符合NY 5016的规定。

1.2 基地规划

远离污染区，基地要划分小区,修筑必要的道路、排灌和蓄水、附属建筑等设施。栽植行向最好为南北向，葡萄采用钢架避雨栽培。

2 品种选择

2.1 葡萄品种选择

夏黑、阳光玫瑰、金手指、巨峰、蓝宝石、美人指、巨玫瑰、玫瑰香、醉金香、黑芭拉多、魏可、紫甜、红提、秋黑等品种均可选择。

2.2 羊肚菌品种选择及特性

品种应选择出菇早、温度适应范围较广、抗逆性强、产量较稳定、适应成都平原气候条件品种，如：六妹、七妹、梯棱等品种。[1]具体品种优缺点介绍如下：

2.2.1 六妹 优点是出菇早、整齐、采收期较集中，商品性状优良(菌盖形态尖顶、菌柄较短)。缺点是耐高温和低温能力较弱；菌盖易碎，不耐贮运。

2.2.2 七妹 优点是单个子实体个头大、菌盖厚、抗病虫害和耐高温能力较强。缺点是与六妹和梯棱羊肚菌相比产量较低，商品性较差。

2.2.3 梯棱 优点是产量高、商品性优良(菌盖质地韧性较强，耐贮运；颜色较深)，适宜鲜品销售和速冻加工。缺点是与六妹羊肚菌相比出菇较迟；耐高温和低温能力较弱。

3 葡萄避雨棚的建造

3.1 避雨棚规格

避雨棚跨度5.7m，棚间距30cm，棚肩高2m，顶高3.5m。立柱纵横距一致，柱顶成一平面。

3.2 钢管规格

拱管Ф25mm×1.2mm，立柱Ф40mm×1.8mm，连接拉杆Ф32mm×1.5mm，材料为热浸镀锌钢管。

3.3 顶部拱管

顶部拱架每间隔1m焊接1根Ф25mm×1.2mm弧形拱管。

3.4 钢管支柱

沿种植行间隔4m设1根钢管支柱，支柱插入土中深度60cm，钢管支柱顶部与棚顶纵拉杆连接。立柱底部用混凝土浇灌牢固，插入土中支柱和立柱离地5cm用防腐漆处理。

3.5 连接拉杆

大棚顶部安装3道纵拉杆(其中1道拉杆为棚顶中央，2道拉杆为棚沿)，纵拉杆安装应成直线；在钢管支柱与棚沿纵拉杆上安装横向连接杆，横向连接杆安装应成水平直线并全园串联连成一体。

3.6 拉丝

在支柱离地1.5m处预制横向15cm长的钢管或角钢，在此沿行向纵拉2道Ф0.1mm 12号镀锌铁丝；在距离支柱0.4m处开始每0.4m在横拉杆上纵拉6道(支柱左右各3道)Ф0.1mm 12号镀锌铁丝。

3.7 覆膜

葡萄萌芽前用6丝葡萄专用膜或无滴膜覆盖避雨棚，盖膜时一定要将膜、线压实、拉紧、系牢。然后地面覆盖银色反光膜，棚间与棚外沿防鸟网遮盖。

4 葡萄常规管理

4.1 整形修剪

采用高干、宽行、稀植、平棚架的树形结构，提高结果部位及棚架高度，平棚架避雨棚高跨比保持0.2～0.25。冬季落叶后采用长梢或短梢修剪。

4.2 花果管理

萌芽后及时除萌、抹芽、定梢，枝梢间距保持15～20cm。枝蔓上架，及时绑蔓和摘心、副梢处理、控梢，行间枝条距离保持30～40cm,保持枝蔓满架不拥挤互不遮挡，改善架面通风透光。及时疏穗定穗、保果疏果和穗形整理，严格控产，提高穗形美观和葡萄品质。

4.3 水肥管理

葡萄肥水前控后促，要控制氮素供应，稳磷增钾补钙，补充锌、硼等中微量元素。施肥与灌水同时进行，雨季做好排水，保持土壤通透性。秋季果实全部采收后，施用以腐熟有机肥为主的基肥。开花前视土壤商情酌情灌水，坐果后每7～10d使用滴灌施肥灌水1次，为果实的膨大和成熟奠定基础。

5 羊肚菌播前准备工作

5.1 整地开厢

10～11月完成葡萄行间的整地开厢施基肥。具体做法：揭开地膜，用旋耕机将葡萄地行间翻耕1～2次，并耙细，土面平整，并将腐熟的有机肥施入，用量1t/667m2左右。

5.2 葡萄冬季修剪

葡萄落叶后的12月上中旬可进行冬季修剪，修剪后用石硫合剂清园。修剪后枝条集中堆放处理，可用碎枝机打碎后还田。

5.3 开沟、浇水

沿着厢的长方向开播种沟，每个厢面上开2条沟，沟深30cm，宽30cm。开好沟后用水管在沟内喷1次大水。

5.4 投放大田培养料

将灭菌后的大田培养料冷却后均匀撒入播种沟内，培养料用量为500～1000g/m，培养料尽量均匀分布在播种沟的底部。

6 羊肚菌播种

6.1 播种时间

播种时间选择温度稳定10～18℃，一般成都播种时间安排在10月下旬至12月上旬。由于葡萄冬季修剪和羊肚菌播种时间相近，尽量抓紧时间，争取12月20日前播种完毕。也可预留50cm葡萄修剪位置，若时间冲突，一边播种，一边完成修剪。

6.2 播种前准备干净的大盆、小盆、勾种工具

播种人员用清水洗净双手，将菌种勾到大盆里，用手将大块菌种掰碎，然后用拌种剂(成分：磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸锌)对水，对成0.02%～0.05%磷酸二氢钾、硫酸镁0.01%、0.01%硫酸锌混合溶液。均匀拌入菌种中，一般50瓶菌种加水1～2瓶。

6.3 播种量

500～750mL体积的瓶装菌种用量为600～800瓶/667m2，350～450mL的瓶装菌种用量为700～950瓶/667m2，500～800g湿料重量的袋状菌种用量为500～600袋。

6.4 播种后及时覆盖

播种后，及时在葡萄钢架大棚中间拉杆用3针或4针的遮阳网覆盖成人字形遮阳网棚或小拱棚遮阳网。

7 羊肚菌大田管理

7.1 摆放料袋

羊肚菌播种后，土壤表面形成白色菌霜就可以摆放营养袋。一般六妹7～10d，梯棱10～15d，七妹7～10d。培养料袋用量为1600～2000袋/667m2。营养袋在摆放前，用木板和3cm钉子做成打孔器，摆放前先用手捏松，再用打孔器在营养袋上选一面拍3～5次，然后将打孔的一侧平放在地面，稍压实，料袋的距离为30～50cm，行距40～60cm。

土壤中的羊肚菌菌丝体会从培养料料袋的孔中串入袋内，吸收培养料中的营养物质，供地下的菌丝体快速生长，积累营养物质，为羊肚菌子实体的生长奠定物质基础。

7.2 水分及温度管理

羊肚菌从播种到采收的田间管理主要水分管理。小面积种植户可采用人工喷水，大面积种植户最好安装微喷系统，以降低劳动强度。微喷系统喷水雾化程度好，可有效调节空气湿度和土壤湿度，雾状水利于羊肚菌生长，避免强水流冲刷土壤，出菇时泥水溅到子实体，影响商品性。

7.2.1 播种后水分管理 播种后3d，第1次浇水，要浇透，湿度偏高与播种前的湿度。个别土壤湿度好，反潮好的地块也可少浇水或推迟浇水。

7.2.2 菌丝生长阶段的水分管理

在春节前可以灌1～3次大水，厢面喷灌用水量为每次5～10kg/m2，标准是保持地表的土粒不发白。

7.2.3 出菇期间的水分温度管理 出菇期间注重土壤和空气湿度管理，每天早晚通风1次，每次通风时间为25～35min。土壤湿度控制在田间持水量的30%～35%，空气湿度控制在85%～90%，温度和通风均为自然。原基形成和幼菇期，土壤水分仅需要维持表层湿润，每天视情况给予少量多次喷水，每次1～2min。过量喷水会导致死菇。出菇早起密切注意低温，寒潮来临禁止喷水。出菇后期注意预防高温灼伤子实体。

7.2.4 采收期水分管理 采收前1～2d，停止浇水，避免菌柄呈水浸状，提高品质。

8 病虫害防治

葡萄和羊肚菌病虫害防控两大理念是“预防为主，综合防治”理念和“食品安全和环境安全”理念。[2]尽量采用农业防治、物理防治和生物防治病虫。

8.1 农业防治

8.1.1 清洁果园 结合葡萄冬季修剪，剪除病、虫枝，刮除树干老皮、翘皮、粗皮，彻底清理果园内枯枝、落叶、杂草、病僵果，减少越冬菌源；生长季节及时捏杀虫、卵，疏花、蔬果，改善通风通光条件，增强树势，提高抗病虫能力。

8.1.2 树干涂白 冬季修剪后对葡萄主干涂白。涂白液配制方法：取水10份、生石灰3份、食盐0.5份、硫磺粉0.5份、混合拌匀，调至干稀适中，以涂刷时不流失为宜。果树涂白可以防止树体温变化过快，树干涂白可消灭多种在树干翘皮、裂皮内越冬的害虫。

8.1.3 人工刷枝防治介壳虫 在春、夏生长期发现有个别枝条或叶片有介壳虫发生，及时开展人工刷枝，用软刷轻轻刷除枝条和叶片上的介壳虫。

8.2 物理防治

8.2.1 在果园内每2hm2安装频振式杀虫灯1盏 4～9月，集中诱杀金龟子、甜菜夜蛾、桃蛀螟等害虫，并及时清理接虫袋。棚内挂黄色、蓝色粘虫板防治蚜虫、蓟马等，粘虫板距离地面高度为50～70cm，设置密度为每10～20m2一块，及时更换。

8.2.2 搭建避雨棚 葡萄栽植完成后，及时搭建避雨棚。避雨棚成行搭建在葡萄树上方，避免雨水淋洗，减轻葡萄病害。

8.2.3 果穗套袋 套袋不仅能够保证果实穗型美观、提高葡萄的商品性，还能够防止病、虫和鸟等为害果穗，减少农药对果实的污染，有效防治病虫害，提高果实的质量安全。另外，采用葡萄套袋技术，对果实的成熟、着色及防止日灼方面都有好处。葡萄选择的纸质果袋要符合GB/T19341的规定。一般巨峰系葡萄采用专用的纯白色、经过处理的聚乙烯纤维袋或纯木浆葡萄专用纸质果袋，红色品种可用透光度大的带孔玻璃纸袋或塑料薄膜袋。选择的袋子要求透气性好，具有良好的防水、防虫、防病效果，袋口有扎丝，袋底两侧各有一个通气孔，规格与葡萄品种特性和穗形大小相适应，大小一般是380mm×280mm。具体根据葡萄果穗成熟时的长度和宽度确定纸袋的大小，注意纸袋的长和宽要大于果穗的长度和宽度，保证不影响幼果的正常生长，袋子底部有透水孔，注意不能采用密闭的塑料袋(如食品袋、方便袋等)，早熟品种套薄一点的纸袋，晚熟品种套厚一点的袋子。葡萄套袋时间一般在葡萄坐果后15～20d时开始，此时果粒长到豆粒大小，套袋要在雨季来临前结束，防止感染病虫害，影响果粉的产生和果实的外观品质。果穗套袋前须喷一遍杀虫杀菌剂。为防止日灼，避免雨后24h内套袋，避免药液和露水未干时套袋，一般套袋时间选择在晴朗天气的上午9点到11点和下午2点到6点进行，如果1d时间没有完成套袋，可在次日继续进行套袋，最好不要超过2d时间。

8.3 葡萄病虫害及防治办法

避雨葡萄主要病害为：灰霉病、白粉病、白腐病、炭疽病、酸腐病等。主要虫害为：蚜虫、蓟马、绿盲椿、红黄蜘蛛、叶蝉等。化学防治使用与环境相容性好、高效、低毒、低残留的农药。提倡使用生物源农药、矿物源农药，并交替使用农药。不使用剧毒、高毒、高残留和致畸、致癌、致突变农药。化学防治严格按照DB51/337的规定执行。禁用除草剂。果园全年用药控制在3～4次，防治用药以化学农药结合生物制剂和植物源、矿物源制剂为主。

8.4 羊肚菌病虫害及防治办法

羊肚菌是一种真菌，所以，其病虫害对常规使用的杀菌剂、杀虫剂敏感，同时，滥用农药会造成严重的质量安全隐患。因此，羊肚菌生长期禁用农药、化学杀虫剂。常见病害为白霉病、细菌性病害；常见虫害为蛞蝓、蜗牛、跳虫、螨虫、菌蚊、线虫、蚂蚁、多足虫和老鼠。主要措施为：烂菇应及时摘除，并在患处涂10%石灰水防治蔓延。采用人工捕捉或鼠夹捕杀。蜗牛、蛞蝓、多足虫危害重的地区，翻地后，用四聚乙醛可以与沙土混合后，撒在土壤表面。后期若发生虫害，在出子实体之前可用1.5%除虫菊素2g/667m2对水成800倍液或初子实体后用10%石灰水(氢氧化钙)喷雾。

9 采收

羊肚菌子实体表面开始有少量白色孢子粉出现时及时采收，成熟1个采收1个，每天早晨、中午、下午各采摘1次。采摘时用竹制刀具、不锈钢刀具从菌柄基部与土壤的交接处整齐切断，小心摆放在采菇框中。采摘时不要用手直接从地上将子实体拔起，以免损伤幼小原基和未成熟的子实体。

10 效益分析

10.1 新建葡萄园套种羊肚菌效益分析

新建葡萄园，主要成本为土地流转费、搭建钢架大棚、改土、滴灌安装、排水沟、果苗等，建园生产成本为20000元/667m2左右，每年生产管理成本5000元左右。若不套种羊肚菌，按第2年初投产500kg/667m2，第3年投产1000kg/667m2，第4年投产2000kg/667m2，批发均价15元/kg计算，投入第4年可回本。套种羊肚菌，可提高土地利用率，提升土壤有机质含量，提前回本。

10.2 老葡萄园套种羊肚菌效益分析

老葡萄园套种羊肚菌可充分利用葡萄大棚的立柱、拱棚、拉杆、喷灌等现成设施，减少前期投入和人工管理成本，每667m2实际套种羊肚菌面积大约为250m2，可产鲜羊肚菌100kg。按照市场批发价100元/kg，产值10000元/667m2，扣除菌种、遮阳网、人工等生产成本5000元，每年新增纯利5000元/667m2以上。