我国菠菜的生产现状及发展策略

刘杰

（山东省临沂市沂南县农业技术推广服务中心，山东临沂 276300）

菠菜（Spinacia oleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属一年生草本植物。植物株高可达1 m，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶片为戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

菠菜含有丰富的维生素A、维生素C 及矿物质，尤其是维生素A、维生素C 含量位于所有蔬菜类之首，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜高，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血等疾病有特殊食疗效果。菠菜是一种经济价值较高的作物，在我国很多地区广泛种植。我国菠菜的种植面积已超过了60 万hm2，占据了约5%的蔬菜市场。菠菜种植以北方为主，约占据整个菠菜市场的50%[1]。我国菠菜栽培历史悠久，可追溯到唐朝。改革开放后，我国菠菜产业发展速度很快，但在国际市场上的竞争力仍略显不足。本文对我国菠菜的生产现状进行了分析，提出了菠菜产业的发展策略，为切实推动菠菜产业的发展提供参考。

1 我国菠菜生产现状中存在的问题

1.1 菠菜品种缺乏竞争力

菠菜品种依据叶形和种子可分为尖叶种和圆叶种两大类，长期以来，我国菠菜品种选择大都以本地有刺种（尖叶种）为主[1]，如杭州地区多选择塌地菠菜，这类菠菜耐寒能力较强，但仅适宜越冬栽培；山西地区多选择晋冬1 号菠菜，这类菠菜抗病性强，春季上市早；山东、河北等地多选择墨宝菠菜，这类菠菜抗霜霉病能力较好。对我国菠菜品种进行研究分析可以发现，金富新一代系列、M6 菠菜、慕尼黑、中菠381、中菠60 号、M13 菠菜、沪菠1号、疏菠2 号等菠菜品种有一定的耐寒性，但在品种优化过程中进度较慢，与很多西方发达国家更优质的品种差距较大。随着很多国外相关企业进入国内市场，一些优质的菠菜品种表现出更强的竞争力，无论是产量、抗病虫害能力、产品外观、成本等方面都具有一定的优势，菠菜种子市场不断随之变动。

1.2 生产布局分散

我国蔬菜产业虽然正向着集约化、规模化方向发展，但目前来看布局依旧较分散[2]，这一点在菠菜生产上也有所体现，山东、河北等省份的分布都比较零散，没有对菠菜产业集中性的劳动力投入，缺乏菠菜产业长远发展的目光和宏观把控。在这种分散的生产布局下，无法对菠菜生产进行人力和技术上的整体投入，这就造成了产业发展资源的不均衡性，很难再进一步提升菠菜产量和品质。与此同时，菠菜产业的分散化发展造成了市面上的菠菜种类繁多、品质良莠不齐，严重阻碍了菠菜产业的现代化进程，不利于菠菜产业生产效率的提升。

1.3 菠菜品质差

随着生活水平提升，人们对菠菜品质和产量的要求逐渐提高。然而由于我国菠菜产业仍然处于发展阶段[4]，在菠菜种植和生产过程中缺乏科学完善的模式，导致菠菜品质差、市场竞争力不足。如在菠菜种植过程中，由于大部分菜农缺乏对于菠菜种植的抗风险意识或科学认知，因而在面对寒潮天气时，缺乏科学的防护措施，致使早春或越冬栽培的菠菜出现低温障碍，导致菠菜品质下降，直接影响了菠菜产业的发展。

1.4 出口形势不乐观

菠菜在我国一些沿海省份的出口量较大，为当地创收作出了一定的贡献。调查发现，我国菠菜具有品种齐全、质量好、价格较低的优势，每年速冻菠菜出口到日本2 万t 以上，还出口到俄罗斯、欧盟等国家和地区，加工出口前景广阔。出口的菠菜要求抗病、优质、丰产、抗逆性强、适应性广、长势强、商品性好。宜出口加工的主要有全能、急先锋、安娜等大叶菠菜品种，而这些品种大都是国外引进的品种，而且在国际菠菜市场中并不具备足够的市场竞争力，在国际菠菜市场中占据的比例很小。

我国出口的菠菜产品主要有冷藏鲜菠菜、速冻菠菜、脱水菠菜3 种，目前受到的限制较多，不仅有贸易壁垒阻碍，也有金融方面的影响[2]，菠菜出口相关企业压力愈发沉重。如由于日本没有为冷冻菠菜规定毒死蜱的残留限量标准，因而参照新鲜蔬菜的农残量标准。但是冷冻菠菜是用新鲜菠菜经加热漂烫、冷冻加工而成，缩重很大，通常几千克鲜菠菜才能加工1 kg 冷冻菠菜，将新鲜菠菜的残留标准套用在冷冻菠菜上是不合理、不科学的。王旭等[3]在国内外菠菜标准对比分析研究中也指出，我国菠菜出口自2002 年以来风波不断，映射出我国菠菜标准的不完善。

2 我国菠菜产业发展措施

我国菠菜产业目前仍处于发展期，为了应对新时代的市场要求，需要秉持可持续发展观，将菠菜产业进一步完善，这就需要企业和政府的共同努力，扩宽渠道，从根源上实现菠菜的产量增长和质量提升，从制度上减少影响菠菜产业发展的因素[5]。因此，针对我国菠菜产业现状，积极调整我国菠菜产业发展模式，实现增产，紧抓质量，对于我国菠菜产业的繁荣有不可忽视的现实意义。

2.1 加强对优良品种的引进和培育

提升我国菠菜产业在国际市场的竞争力，首要的就是积极进口产量更高、具有更高抗病虫能力的优质品种。这需要相关企业和政府部门对于市场需求动态有所了解，可通过当地农业部门实时追踪当前菠菜品种更新情况，宣传指导菠菜产业工作人员在选种环节充分考虑出口需求和国内需求[6]，有效选育优良菠菜品种，并通过对菠菜产地区域精细整地，根据当地产区温度、湿度等综合条件进行品种可持续性的选择，以保证在引进优良品种的过程中因地制宜，为菠菜产业的进一步发展保驾护航[7]。菠菜产业的蓬勃发展仅凭品种引进是不够的，还需要相关科技工作者加大对于菠菜品种的研发培育力度，以校企联合、产学研协同的多元研发机制，对现有菠菜品种及种植模式进行优化，以优质的本土研发菠菜品种，切实推进我国菠菜产业的发展。

2.2 强化标准化管理

菠菜栽培模式需要标准化，在播种、施肥、病虫害防治等生产环节严格按照相关标准，推动菠菜产业的集约化、规模化、专业化和机械化进程，切实提高菠菜的生产效率[8]。这就需要菠菜产业在选种、种植以及培育的过程中对接国际行业标准，制定具有足够权威的管理规范，指导菠菜产业严格依据行业标准，科学规范地开展培育种植。与此同时，在菠菜催芽播种、田间管理等工作的开展过程中，需要其以科学标准的培育和管理模式，定时对其进行巡检和筛查，以保证菠菜高产栽培技术的应用成效，在提升菠菜产业的标准化建设进程的同时，切实提升菠菜的品质[9]。

2.3 加强生产监管

菠菜产业市场竞争力的基础是产品质量，而监管工作对于产品质量的提升有着推动性的作用。因此，在菠菜产业发展过程中需要增强监管力度，提升质检技术，严格执法。一方面，可以通过利用当前新兴的微信平台积极宣传并进行技术普及，在有效渗透监管理念和培养产业质检技术的同时，提升相关企业的自检能力，在菠菜产品的生产环节降低质量问题出现的可能性。另一方面，政府需要针对当前菠菜产业标准进行深入调研，引进质检设备及人才，辅助完善相关质检制度，实施责任落实到个人的质检要求，进而有效增强菠菜产业监管能力，引导菠菜产业的健康、稳定、可持续发展[10]。同时，也可以引导菠菜种植、经营单位参与到对菠菜产业发展意见及建议的探讨环节中来，以公开透明的方式加入到监管环节中，促进菠菜产业的发展。

2.4 创建优势品牌

菠菜产业品牌建设，实现品牌效应，能够提升我国菠菜产业产品的市场竞争力。建立菠菜品牌，应从以下几个方面入手[11]：首先，一些较大的菠菜产业企业要起到引领作用，保障产品质量，建立从农户到企业的链接渠道，提高生产效率。其次，在具备足够条件的地区重点发展菠菜产业，建立当地特产品牌。最后，拓宽产业链条，菠菜产业的可持续发展需要拓宽产业链条，增加产品附加值，提高品牌的影响力[12]。