食用菌对农村旅游业的影响——基于乡村振兴战略背景*

赵建春

（山东管理学院工商学院，山东 济南 250357）

近年来，由于发展理念及技术落后、经营方式单一、市场管理不及时、产能过剩普遍、产品质量不达标等问题，使得农村旅游业无法得到正常发展[1]。加上目前我国旅游业的发展一味注重餐饮、住宿等传统相关产业，而忽略具有创新性、先进性产品，使得农村旅游产业结构发生偏移，无法适应当代的发展需求，达不到消费者的需求标准，进而导致消费者对农村旅游的体验感越来越差，农村地区流失了大量的游客，不利于农村旅游产业优化升级[2]。因此，根据乡村振兴战略所提出的内容，通过食用菌产业创新带动农村旅游发展，及时找出发展存在问题，制定出能通过食用菌实现旅游业发展的方法，以实现农村旅游业特色性发展。

1 食用菌资源的农业旅游开发价值

当前，我国农村旅游业飞速发展，国内的观光园、农家乐及农产品采摘节等旅游形式愈来愈多。据相关统计，目前我国旅游景区数目超过20 000个，年均游客量达30 000多人次，利润高达400亿人民币，占我国旅游产业总收入的20%[3]。根据目前农村旅游发展情况分析，旅游景区主要包括城市郊区型、景区边缘性以及特色村寨型3种，第一种主要适合短途旅游；第二种则需依托发展成熟的风景区；第三种主要分布在少数民族地区[4]。3种形式的农业旅游模式各具特色，若结合具有农家特色性的食用菌产业，将对农村旅游项目发展带来创新性、特色性发展，且具有以下具有突出优势。

1.1 发展前景广阔，经济效益较大

食用菌产品不仅营养成分丰富，且口感鲜美，有利于人体健康，具有较好的保健效果。若经常食用食用菌产品，不仅能增强免疫力，缓解高血脂、高血糖，还可保护肝脏，降低患癌机率[5]。随着人们对健康的愈发重视，食用菌产品越来越受人们的青睐，这在较大程度上推动食用菌产业发展，使其发展前景更为广阔。食用菌产业属于创新性现代农业，不仅投入成本低，且不会对环境造成任何污染。因此，食用菌产业兼备经济、社会以及生态价值，对农业发展具有较大的推动作用。同时，发展食用菌产业有利于农业可持续发展，不但能循环使用农业废弃物，同时能够保证食品安全。由于当前各个国家均开始重视食用菌产品经济，使得我国食用菌产品发展迅速，受到政府的重视及社会公众的认可。因此，必须大力促进食用菌产业的发展，以此带动经济增长，为生产者带来更大的利润。以食用菌产业为背景的农村食用菌旅游具有良好的发展前景，可为农村地区带来较大的经济效益。

1.2 品牌规模价值

我国西北地区大部分为高原，纬度偏低，光照不足，气候闷热潮湿，昼夜温差较小，这样的气候条件使西北地区拥有各种各样品种丰富的食用菌产品，较为适宜食用菌产品的生产。随着人们生活水平的提升、消费理念的转变，大量外资企业将目光投向我国，开始在我国发展食用菌产业，逐渐形成具有自身特色的品牌。但由于目前我国食用菌产业尚处于起步阶段，使得食用菌产业的发展和品牌价值的确立仍需总结经验，扩大特色食用菌产业品牌规模发展。

2 农村振兴战略下农村旅游业遭遇的发展困境

农村食用菌旅游项目虽位于农村地区，但其目标游客主要来自城市，通过前往农村地区旅游，带动当地经济发展，为菇农带来更大的额外收益。因此，农村旅游业的发展与其生产经营、文化弘扬、特色创新等密不可分。根据现阶段实际情况，要实现农村地区食用菌旅游业的发展，还需弥补以下不足。

2.1 盲目跟风开发导致同质化现象严重

由于目前我国农村旅游业缺乏创新性管理，大多数农村地区一味扩大景区规模，虽有完善的旅游设施，但未对市场作出正确的预估判断，未根据市场及自身特色对景区进行合理规划，造成了资源浪费、环境污染等现象。同时，农村旅游业竞争激烈，但大部分食用菌旅游景区开发者一味注重建设大众景区普遍的设施与项目，缺乏创新性，导致景区缺少核心竞争力，无法真正达到吸引游客的效果。另外，目前该行业的政策法规体系建设尚未完善，缺乏统一管理，极易出现低价、削价等现象，使得投资者越来越不愿意投资该产业，严重阻碍了农村旅游业的发展。

2.2 产业结构单一，产品与服务缺乏差异性

目前现代休闲旅游逐渐开始作为农村旅游业的中坚力量，推动相关产业结构、产品输出升级、优化，使之向更多元的趋势发展。但以食用菌产业为依托的农村旅游业由于具有资金投入量少、人工成本高、市场定位不清晰等原因，使得旅游项目产品单一、经营方式不成熟、一味发展“农家乐”，缺乏特色，定位不强，无法满足消费者多样化的需求。

2.3 精品化、品牌化经营不完善

农村地区自然条件优越、经营难度低，开发无需耗费太多成本，因而具有较大的发展潜力。特别是以食用菌为特色的农村旅游发展，可以根据各个地区的特色，借助当地的资源优势，彰显食用菌品牌文化，提升自身竞争力，开发出售精品产品，以提升产品价格，获得更多的经济效益。根据现阶段情形进行分析发现，大部分地区均未做到打造精品产品、创造品牌价值，大多数的农村旅游业较为分散、粗放，缺少统一规划，管理手段落后，加上专业人才缺口较大，在设计研发方面后劲不足。目前市场上的食用菌产品品种、加工方式等均大同小异，缺少创造性，因而缺乏竞争力，大大限制了农村旅游的发展。

3 利用食用菌资源发展农业旅游产业的策略

农村旅游作为一种新型的旅游产业，能带动农村地区经济、文化发展，增加农业产值。食用菌旅游产业不仅绿色环保、经营成本低，且相较于大多数的其他行业更具备优势，如在野生食用菌高产的时节，高原地区也将迎来旅游旺季，以菌文化为特色的饮食，文化吸引各地游客慕名前来。因此，在两大产业之间建立联系，在发展食用菌产业的同时，也可为旅游业的发展提供创新主体，弘扬菌文化，显著提升经济效益。

3.1 打造栽培基地景观

我国西北地区气候条件特殊、栎类树木资源丰富，非常适宜栽培食用菌产品。若野生食用菌无法满足市场大量需求，且会使野生食用菌资源越来越少，无法保证其品质。根据研究表明[2]，野生食用菌和人工栽培食用菌所含的营养元素相同。

因此，为促进食用菌产业的可持续发展，为旅游行业带来更多的收入，可建立专业的食用菌栽培基地，通过栽培特色珍稀食用菌产品，吸引更多的游客，提升旅游收入，促进食用菌产业的发展。此外，栽培基地建设需要大量劳动力，借此可提供大量就业岗位，提高就业率，使得农村地区剩余劳动力展现其自身价值，提升生活水平。

3.2 开发采摘体验项目

现阶段，大多数城市居民无法感受到真正的农业生产生活，因而对此更为向往，想通过亲自体验真实的农业生产过程，学习专业知识，因此，亲近大自然的绿色旅游项目更受青睐。目前，食用菌产品已普遍进入人们的生活，人们通过食用菌相关知识的普及，更希望深入了解食用菌的栽培生产过程。而通过农村食用菌旅游，了解食用菌的栽培现状，体验食用菌采摘过程，不仅能够增强游玩的体验感，还可以达到食用菌品牌宣传效果。不仅对食用菌产品的生产过程有所了解，还可增加食用菌产品的销量，提高景区经济收入。

3.3 提升食用菌产品生产技术

推出食用菌旅游产品对于促进农村旅游产业的发展必不可少，食用菌栽培地区通过食用菌产品的售卖，提升经济收入。当食用菌产业与旅游业结合时，可将当地食用菌产品等旅游农副产品作为商品出售，将有助于提升景区经济效益，带动旅游行业的发展。

但现阶段食用菌产品生产技术较为落后，鲜品食用菌产品保鲜技术缺乏创新性发展，在食用菌大量出产季节多采取烘干方式进行保存，但烘干产品在外表及口感方面均无法与新鲜食用菌相比。因此，为提升食用菌产品质量，必须创新和学习国内外先进的加工技术，引进设备及培养专业人才，优化食用菌产品口感，以获得消费者的青睐。

4 结论

食用菌凭借自身独特的营养价值与药用价值，受到了越来越多消费者的关注，食用菌产业拥有广阔的发展前景。目前我国的食用菌产品种类丰富、品种众多，在推进食用菌农业旅游产业发展的同时，还可促进产业结构的调整，推动整个农业的发展，为生产者创造更多的收益，帮助贫困地区增加效益。因此，食用菌农业旅游业发展必须结合各个地区的特色，因地制宜地发展食用菌农业旅游产业，丰富旅游活动的形式，促进我国经济的增长以及对环境的保护，努力缩短城乡之间的差距。