蔬菜和水果中农药残留检测中的质量控制措施

张凤柱

（云南省丽江市农产品质量安全监督检验检测中心，云南 丽江 674100）

社会在不断的发展，人们的生活水平变得越来越高，越来越多的人开始注重健康绿色的食品。在绿色健康的饮食习惯作用下，人们开始重视起蔬菜与水果在生活中的地位。为了保证水果与蔬菜的食品安全，就要进行农药残留检测，以此来保证人们的身体健康。

1 蔬菜与水果农药残留检测中的质量控制措施的重要性

在新时代绿色健康的饮食习惯影响下，人们食用的蔬菜与水果是越来越多。但是，因为蔬菜与水果的生长过程中可能会被虫蛀，所以不可避免地需要使用到农药来进行杀毒。国家对于农药的使用是有一定的标准的，但是许多生产厂家为了让蔬菜与水果不受虫子的危害，选择了使用大量的农药来杀死虫子，这也就导致了水果与蔬菜的农药残留严重超标，农药对人们的身体的伤害是十分严重的，一旦残留着大量农药的蔬菜与水果流入到市场当中，就会严重的威胁到人们的身体健康。所以，要对蔬菜与水果中的农药进行检测，对蔬菜与水果的质量进行控制，保证流入市场的蔬菜与水果的质量是过关的。

2 蔬菜与水果农药检测结果出现误差的原因

现在许多地方都会对你蔬菜与水果的你农药含量进行检测。但是，有时候检测的结果会出现误差，许多不合格的产品会混入合格的产品中一起流入市场，这对于人们的健康有着很大的威胁。检测结果出现误差的原因主要是机器的原因，检测机器可能会因为使用时间过长导致检测失灵，使检测结果出现误差。另一种原因就是检测样品时没有对机器进行清理，上一份样品的情况影响到了这部分样品的检测，这也是一个常见的农药检测结果出现误差的原因。

3 蔬菜与水果农药残留中质量控制的措施

3.1 样品采集的质量控制

在选用检测农药残留的样品时，一定要是用科学的方法进行样品的选择，不能在同一批次的产品中选择过多的样品，这样出来的结果是不准确的。在样品采集的时候，可以使用抽样采集的方法，这样选择出来的样品更加具有代表性，检测出的结果更加准确。

3.2 样品检测的质量控制

蔬菜与水果的样品检测方式一定要科学，不同的品种的农药残留检测方式应该是不一样的，不可以所有产品的检测方式都使用同一种方法，这样子出来的结果往往是不准确的。所以样品农药残留的检测应该使用科学的方法，使用多种多样的检测方式，以此来保证蔬菜与水果的质量安全。

3.3 样品分析的质量控制

蔬菜与水果的样品在选择好后需要进行样品的分析。首先应该提取出蔬菜与水果的样品。可以使用匀浆机来进行样品的搅拌，把样品搅拌均匀后加入氯化钠溶液，这样子可以用最快的速度让水和溶液进行分层，然后进行溶液的提取。其次应该通过萃取的方式把溶液分离出来，保证溶液中不含有影响检测的成分，方便接下来的步骤。最后要对溶液进行检测，把溶液按照标准进行校准，根据检测结果来判断水果与蔬菜样品中农药残留的多少。

3.4 检测结果的质量控制

在蔬菜与水果的农药残留检测中，农药残留检测结果的质量控制是非常重要的。相关工作人员一定要严格按照国家指定的标准进行检测结果的判定，防止出现因为失误出现的误判断情况。工作人员应该根据农药残留检测的结果进行判断，并且综合每一步的计算数据和检测结果进行检测结果的说明。首先，工作人员应该检查检测步骤是否完善规范。其次，工作人员要记录下来每一步的检测数据。最后，工作人员要再检测报告中签名，确保检查工作是由自己亲自完成的，没有他人代替检测的情况。检测报告是需要存档的，方便以后的调取。

4 结论

生活水平的不断提高促使着人们追求健康绿色的食品。蔬菜和水果作为健康的绿色食品深受人们的喜爱。为了保证蔬菜与水果的食品安全问题，就需要及时的对蔬菜与水果上农药的残留进行检测，防止人们出现因为食用了农药残留过多的水果与蔬菜而导致的身体健康问题。由此可见，蔬菜与水果的农药残留检测质量控制措施就显得尤为重要，应该积极的改进农药检测的方法，并且完善相应的农药检测规章制度，以此来更好的保证人们的身体健康。