微生物制剂和碳源对水产养殖环境的影响及作用机制

高淑慧

（高碑店市农业农村局动物卫生监督站城区分站，河北 高碑店 074000）

水产养殖为了追求高经济效益往往采用高密度养殖和高蛋白配合饲料的投喂，这就造成了养殖水体的高氮环境。过去的处理方法大多是通过人工的方式向水体增氧，或者通过换水来对水体进行碳氮平衡，添加新型的微生物制剂和碳源也就应运而生。

1 微生物制剂对水产养殖环境的影响

微生物制剂对于水产养殖的应用是指在水源中添加外源细菌以改善水产环境。我国的水产养殖品种以大宗淡水鱼为主，对于水产养殖环境的要求较高。新型微生物制剂的研发并投入使用，并配合新型增氧机、生物水质过滤器、内循环流水设备的投入使用，将有效的改善水产养殖环境，降低淡水养殖密度和水体富营养化，提高水体透明度，稳定养殖水域的生态环境，节水减排，提高水产养殖的生产效率。

其次，微生物制剂的实质通过外源细菌的添加，实现对细菌群落的合理调控，从而影响原有环境的能量转化作用来改善水产养殖环境。普遍认为，外源的细菌对本地细菌有着两种主要途径：一类是外源细菌对本地土著细菌菌落产生直接影响，外源细菌通过自身特性在新得环境中成为优势群体从而成定植。另一类是外源细菌对本地土著细菌菌落产生间接影响，虽然外源细菌没有在新环境中定植但是在土著环境中细菌的交流中影响着土著细菌群落的组成。[1]

1.1 预防疾病

微生物制剂的合理使用可以有效帮助水产养殖环境的构造良好的微生物菌群，可以对养殖水产体内存在的有毒性物质进行一定程度的抑制和消除。在长期的养殖生产过程中，通过微生物制剂的积极作用能多帮助养殖水产动物形成一个相对健康的物种繁殖循环系统，有利于水产养殖的平衡性。养殖水产动物体内正常的微生物菌群，能够有效帮助养殖水产构成一个稳定的内在消化系统，有利于在日常养殖中，在体内形成更多的蛋白质等物质，不断提高水产养殖的产量和质量，优化水产养殖环境。

1.2 水产养殖的水质

水质是水产养殖环境的关键所在，直接影响着养殖水产动物的产量和质量。目前，许多水产养殖人员对更新水质的方式依然是更换养殖区域内的水和投放特殊的药物，虽然短期内能起到一定的作用，但是从长期来看，水产养殖过程中出现的水质污染问题依然得不到根本解决。而微生物制剂中起到净化作用的微生物制剂有着良好的效果，通过氧化作用，硝化作用，硫化作用等，对水产养殖环境中的一些影响水质环境的有害微生物和物质进行彻底无害的分解，在短时间内进行大量的繁殖，形成大量的优势菌群，有效解决水产环境中的水质问题，有利于优化养殖水产动物的发育环境[2]。

2 添加碳源对于改善水产养殖环境的作用机制

池塘中的营养物质的来源一般有几点：

（1）进水，进水一般使用的就近的河流中的水源，部分池塘会使用地下水，在这些江河水中不少本身就是富营养化水体含有较高的氮、磷；

（2）肥料，包括无机肥、有机肥等；在水产养殖中，水质要求“肥、活、嫩、爽”，其中的“肥”说的就是水要适当施肥。施肥的目的主要有两个：①调节水质，当进水水源营养盐不高时，补充氮、磷使其含量处于正常范围之内；②培养浮游植物，主要是藻类，使其成为水产动物丰富的天然饵料。主要的无机肥包括氮肥、磷肥、钾肥或者是他们的复合肥料。在贝类养殖中还会定期补充钙肥来满足贝类矿化沉积所需

（3）投喂的配合饲料；在池塘的半集约化和集约化养殖中，为了提高生长速度和养殖密度，配合饲料被大量应用。配合饲料的使用，使得池塘养殖产量迅速上升。[3]

碳源可以为微生物的正常生长提供必要的基础物质，而碳和氮都是水体物生物必要的营养物质，影响自养细菌硝化氨氮和亚硝酸盐和异养细菌吸收固定氨氮和亚硝酸盐形成细菌蛋白的一个重要因素是碳氮比，即水体中，可利用有机碳和可利用氮的比值。养殖水体中的氮的主要来源是鱼虾的粪便和残饵，有机碳的来源则主要是水体内的藻类的光合作用。因为异养菌生长速度比硝化细菌快了将近五倍，因此，在养殖水体中碳源丰富的情况下，异养菌将能够大量繁殖，硝化途径将受到抑制。如果水体中的碳氮比处于一个比较低的状态时，就会限制异养菌的生长，而通过向水体中人为添加碳源，异养细菌大量繁殖生长，异养细菌会吸收大量氮源，通过同化作用将大量的无机氮固定为细菌蛋白。然而也有一些研究表明，添加碳源后，硝化作用仍然是无机氮转化的主要通路，同化作用并占优势。

3 结语

我国水产养殖行业的快速发展对水产养殖环境的要求越来越高，微生物制剂和碳源对水产养殖行业极为重要。其中，微生物制剂通过微生物的积极作用起到水产养殖过程中预防疾病和改善水质等作用，减小水产养殖成本。碳源又为微生物的正常生长提供必要的基础物质，二者的有效利用在未来有着巨大的发展空间。