江苏大学学生食品安全KAP调查分析

朱畅畅 张毓珊 张典

摘 要：本文以江苏大学学生作为研究对象开展有关食品安全知识、行为、态度（knowledge-attitude-practice，KAP）的调查，有助于了解现状，分析大学生的食品安全意识、行为中存在的问题，并针对现存问题提出相应建议，开展相关教育，提高在校大学生的食品安全意识。

关键词：食品安全;大学生;态度;行为

1 背景

民以食为天，人们的生活离不开食物，层出不穷的食品安全问题已逐渐成为人们茶余饭后的谈资。高校学生作为特定的消费群体，具有文化程度较高、对社会问题较为关注、权利意识与风险防范意识相对较强的特点，其食品安全知识、态度、行为（knowledge-attitude-practice，KAP）不仅关系到自身的健康，也有助于改进学校的食品质量与安全，还将对他们将来服务的人群产生广泛影响[1]。

2 调查对象与方法

选取江苏大学学生作为研究对象，回收有效问卷167份。参与调查者包括本科生以及研究生，覆盖专业包括文科、理科、工科、农医类。其中男女比例接近2∶1;学习过营养学或食品安全相关课程的人数仅占34%;医学相关专业的人数占45%。

调查问卷由团队成员经查阅文献后设计，并在班级内对班级同学开展了简单的预调查，再进行修改完善。采用选择题的形式，内容分为四部分：①调查者基本信息6题。②食品安全知识10题。③食品安全态度5题。④食品安全行为6题[1]。

3 结论

3.1 食品安全知识得分

将被调查者按照专业是否为医学或者是否学习过食品安全与营养学相关的课程进行分类，其食品安全知识得分如下，医学专业学生：6.86分;非医学专业学生：6.44分;学习过食品安全或者营养学课程的学生：7.35分;未学习过食品安全或者营养学课程的学生：6.27分（满分为10分）。

3.2 食品安全态度

挑选食物时的主要考虑因素，排在首位的是口味（79.6%），第二是安全（68.8%），第三是营养价值（57.4%）。

在购买食品时，通过品牌、标识、标签来判断食品是否安全的占多数（84.4%、74.2%），而从价格和新闻媒体两方面（40.7%、37.7%）来判断的同学较少。90.4%的同学会主动查看食品的生产日期和保质期，61.6%的同学会关注品牌、生产厂家及厂址，而食品安全标志和产品成分受关注的程度最低（35.9%、32.3%）。

食品添加剂的超量使用以及食品已过保质期是同学们最担忧的安全问题（61.0%、59.2%），其次是食品中毒（50.9%）、假冒伪劣产品（40.7%）、有毒有害物质高度残留（39.5%）。

大多数的同学（80.8%）偶尔会关注食品安全热点新闻，少数人（14.9%）非常关注，极少数人（4.19%）从不关注。可见食品安全问题的受关注度较高。

3.3 食品安全行为

关于购买场所，72.4%的学生首选超市，安全有保障，其他同学首选小摊或网上购买。若买到问题食品，55.6%的大学生会选择与卖家协商请求赔偿，10.7%的人会向相关部门投诉，维权意识较强;仅少数同学会忍气吞声，不予追究。

高达79.6%的学生购买流动摊点食品的频次为1～2次/周，甚至有13.17%的同学会经常购买，从不购买街摊食物的学生占极少数。关于就餐地点，大部分人首选食堂，其次是外卖。关于零食，饼干的食用率最高（63.4%），其次是饮料（38. 9%）。

4 總结

4.1 食品安全知识

可以利用现代大学生使用网络较为频繁的特点，通过网络传播的力量，加大相关知识的普及，从而培养同学们的食品安全意识[2]。拥有医学或医学相关专业知识背景的学生对于食品安全相关知识的熟悉程度是较高的。因此在高校开展食品安全或者是简单的医学类选修课对于学生食品安全意识的培养可以起到一定的促进作用。

4.2 食品安全态度

在遇到食品质量问题的时候，多数同学会主动联系商家，维护自己的权益，甚至直接向有关部门投诉。可见，多数同学有较强的法律意识，对于食品安全问题不容忍。因此，政府可以借助新闻媒体加大关于食品安全的宣传，高校可以通过举办校园活动，例如“食品安全知识竞赛”“校园美食大赛”等活动，将食品安全知识的教育融入其中。

4.3 食品安全行为

就高校学生的食品选购习惯而言，仅有少数同学存在不良的选购习惯。从不健康食品的食用情况来看，仍存在许多同学即使掌握了食品安全知识，但未必能良好的体现在行为习惯上，表现为知识、态度、行为的不一致。因此高校在加大食品安全知识教育力度的同时，还应注重学生对于食品安全知识的实际应用能力的提高。

参考文献

[1]陈淑丽，李建芳.秦皇岛市高校学生食品安全意识调查与分析[J].法制与社会，2012（22）：177-178.

[2]左群，王忆.上海市三所高校大学生食品安全KAP调查与分析[J].公共卫生与预防医学，2012，23（2）：46-49.