行业之声：肉禽企业如何应对挑战与机遇

优秀的企业不能有绝对的短板，必须是全能冠军

新冠肺炎对肉鸡行业的冲击是非常大的， 对白羽肉鸡行业的冲击更大。 禾丰在应对疫情时，做了一系列的规范性动作，主抓防疫、隔离等方面工作，及时解决好员工的住宿、饮食、健康监测等问题，达到这些硬性规定之后， 复产复工问题得到解决。 因此，禾丰按照原计划来进行生产。 受此次疫情冲击，我们预判白羽肉鸡大约下降了30%的量， 其中非一条龙的减量大于一条龙企业减量，小公司的减量远超大公司减量。减量主要是因为有7～10 天的压栏，另外孵化场有种蛋转商的情况，尤其在小型孵化场这种情况更加普遍。 我们判断3 月20 号到4 月20号会是白羽肉鸡非常缺乏的时间段。

在供给端， 据白羽肉鸡联盟统计的数据显示， 其预计全年肉鸡出栏将下降5%，但由于白羽肉鸡联盟企业都是大公司， 所以我认为实际情况要比5%再大一些。 此外，这次疫情发生后， 需求端也发生了很大的变化，需求下降非常厉害，对整个行情的冲击还需要时间来观察。

2019 年，禾丰屠宰了5.14 亿只白羽肉鸡，肉品是131 万吨。 毫无疑问， 集约化运营模式一定是发展主流。 放眼全世界，白羽肉鸡一条龙的运营模式都是占主流的。 美国不但占主流， 而且前十名的公司市场占有率达78%。 但全产业链集约化运营不一定是最终的唯一模式， 还会有一些其他模式做补充。 未来，一条龙企业占主流， 加工厂出一个保护价格，跟市场有一个连接，这种方式也会占有一定的市场。

扩大企业的规模主要方式包括自主扩张、强势并购以及联合融合，各个企业应根据自身的实力与定位来选择不同的扩张方式。 具体到禾丰， 更多选择联合融合的方式来扩大企业规模， 同时也是凭借着这种方式，禾丰10 年内在加工端做出了不俗的成绩。

在这个一切都充满不确定性的时代， 同时又处在这样一个充满风险同时也充满机会的行业里面，如何能做强做大，成为头部企业，必须要具备以下几点。 第一，要有强大的系统；第二，要有一个强悍的组织，这两条是基础；第三，要有完备的人才体系；第四，要有雄厚的资本，这两条是保障； 第五， 要有先进的文化，在这些基础之上，把握好节奏与趋势。 认清机会与风险，才能把企业长久地做大做强。 在经营上，可用长板理论，但在管理和发展过程中，则是短板决定命运。 所以，一个优秀的企业，不能有绝对的短板，必须是全能冠军。

中国畜牧业协会白羽肉鸡联盟执行秘书黄建明：

内在的核心竞争力是发展模式

疫情对肉鸡产业影响严重，其中白羽肉鸡受到的冲击比黄羽肉鸡小一点， 毕竟与活禽市场的开放有关。 疫情发生以来，从白羽肉鸡联盟的大企业来看， 企业都在落实新冠疫情防控的要求， 同时尽快复工复产，稳价保供。 目前，非产业化企业受疫情的影响大于产业化企业。 疫情期间，压栏情况普遍存在，导致养殖成本高，鸡死亡风险增加，但一些产业化企业具有十分周密的生产计划，尽管受复工延迟影响，但企业一般采用加班加点， 或做一些简单的分割处理来稳定产能。 从复工情况来看， 春节后两周大部分企业复工率在60%～70%，两周以后慢慢提升到80%以上， 目前复工率基本恢复至正常水平。 在疫情影响下，3、4 月份会减量20%，随着疫情的控制，预计5 月份以后会出现报复性增长，2020 年肉鸡出栏量会跟去年持平，或者有一个小幅（5%左右）的上升。

从行业本身来看， 我认为内在的核心竞争力是发展模式。 目前白羽肉鸡产业是畜牧业集中度最高的行业，在这种前提下，就有了更宽广的市场渠道，更强的研发能力，尤其是研发适合中国人口味的产品。 白羽肉鸡在我国发展有40 多年，整个管理水平、技术水平有了一定进步，目前已经进入良性发展、 高质量发展的时期，但相比欧美等发达国家，我们国家白羽肉鸡的生产指标还存在一定的差异， 所以要进行精细化管控，包括精准饲料配方等等。

中国一直有一个问题难以解决，那就是诚信问题。 诚信与食品安全直接相关， 如果不采取全产业链模式或者垂直产业模式， 信任很难保证。 国外的企业有着完全市场化的合作关系， 国外的从业人员可称之为职业农民或职业经理人， 他们有自己的资金、品牌、有技术、有理念，跟中国的农民有一定差异。 所以我觉得中国在未来10～20 年还是以产业化为主。

白羽肉鸡联盟在2014 年成立以后， 主要有五大职能， 负责跟政府、媒体、专家、企业、消费者沟通，又称为五大沟通职能。 与消费者的沟通工作，联盟从多方面、多维度、多形式、 多角度进行白羽肉鸡的科普宣传和消费者教育。 比如以前我们拍过电影，和中央电视台《今日关注》栏目、《消费主张》栏目以及《中国食品安全报》都有合作，做了全方位的科普， 每年花500～600 万做这些宣传的事情。 通过这六年的推广普及工作， 我们也达到了一定的效果，转变了消费者认知，拉动了餐饮消费，进一步增强了消费信心。

白羽肉鸡产业是一个国际化产业，这个产品有进口，也有出口。 在肉类出口中， 白羽肉鸡始终是第一位。 而大量的进口，主要是各个国家消费的差异和生产成本的差异导致，进口成为必然，预计2020 年白羽肉鸡进口会超过100 万吨。 但是，大量的进口势必会造成对本土企业的冲击。 因此， 作为联盟， 我们从2009 年开始做双反工作， 同时近几年， 我们在研究进口产品税收的问题，通过研究发现，我们国家二十年前定的关税政策， 已经完全不适应今天的发展要求。 我们跟财政部，跟国务院税收委员会、 发改委建议把从量税改为从价税。

(未完待续）

(（“现代农业产业技术体系建设专项资金资助” “国家肉鸡体系河北综合试验站（河北省畜牧兽医研究所）供稿”）