冬令御寒粥食疗谱九款

徐淑荣

粥疗在我国有着悠久的历史，民间也有广泛的应用。冬季天气严寒，中医认为，寒气盛则可伤人之阳气。因此，食粥宜搭配温补之品以御寒。现介绍民间常用的御寒粥食疗方9款，供参考选用。

羊肉粥  选瘦羊肉250克，与一个萝卜同炖，除去膻味，然后取出萝卜，放入大米150克熬粥。羊肉系高蛋白、低胆固醇食物，矿物质含量丰富，且性温气热。冬季常食羊肉粥，可益气补虚、温中暖下，还能利肾强阳。最适宜肺结核、贫血、产后气血两虚及虚寒症患者食用。

韭菜粥  先把粥熬熟，再把适量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用。韭菜內含大量的维生素A、维生素B、维生素C和钙、磷、铁等物质，甘而补中。经常食用韭菜粥可助阳暖下，补中通络。凡背寒气虚、腰膝酸冷者食用效果更佳。

栗子粥  取板栗15个，去壳和米煮粥而食。栗子甘温，除含糖量高外，还有不少脂肪酶。具有活血止血、养胃健脾、壮腰补肾之功效，适宜肾虚胃寒、腰膝无力者食用。常食栗子粥，还可治慢性结肠炎内寒泄泻之症。

牛肉粥  取牛肉100克切薄片，与大米煮粥食。或将切片之牛肉调味后投入沸粥中稍煮即食，其味鲜美。牛肉蛋白质极丰富，含人体所需之各种氨基酸，对人体补益大。牛肉粥可养胃益脾、补气生血，对于气血不足之体弱畏寒、筋骨酸软或气虚自汗等诸症治疗效果较好。

海米粥  取海米25克和粳米煮粥。海米性温，味甘，系强壮补精之佳品，海米粥常食，用于肾阳虚所致的阳痿早泄、虚寒体乏及腰膝酸软者食用，其补肾壮阳之功效尤显。但身患疮疥、湿疹、癣症等皮肤瘙痒忌食。

核桃粥  取核桃肉50克捣碎，与大米100克煮粥食，温补精髓作用大。核桃肉含丰富的亚油酸，有补肾、养血、健胃和强筋骨的功能。常食核桃粥可增加机体所需热量，加强御寒能力。特别适宜年老体衰、病后虚弱者食用。

人参粥  人参末5克和米同煮粥，食之可补元气、生津液、暖身体、振精神。人参粥常食，适用于病后、产后虚，以及老年人畏寒食滞，便溏泄泻者食用。也可用于神经衰弱之头晕目眩或失眠者。

鲢鱼肉粥  将去骨鲢鱼肉150克切片，拌盐、姜丝少许，投入熬熟之粥中沸煮片刻，趁热而食。鲢鱼肉味甘性温，或温中益气。鲢鱼肉粥则能温补脾胃、通络散寒，适宜脾胃阳虚或气虚者食用。

海参大枣粥  先将两只海参水浸发透，然后切片加10个大枣和米煮粥，加盐调味而食。常食海参大枣粥能养胃健脾、补肾益血、暖背祛寒，还可治疗慢性肝炎、贫血等症。

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