预防高血脂症 从“食”开始

施善葆

目前医学界所说的“三高”，即高血压、高血糖、高血脂，其中死亡率最高的是高血脂。人们应该像重视高血压一样重视高血脂。据权威部门调查显示，我国现有高血压病人1亿多人，其中有三分之一的成年人血脂偏高，而每年由于高血压、高血脂导致中风的病人将近150万。但是，还是有许多人并不了解高血脂，不少人知道自己患了高血脂却不知如何治疗、怎样注意饮食，甚至有些人患了高血脂也不当回事，给身体健康带来很大的威胁。

对于患高血脂的人群来说，必须在饮食方面进行预防，在服用降脂药物期间也应注意控制饮食，以增强药物的疗效。

高血脂的饮食原则

1.胆固醇偏高的高血脂患者，应限制胆固醇、饱和脂肪酸含量高的食物。食物胆固醇主要来源于肉类，动物内脏、脑、蛋黄、鱼子、贝类和某些软体动物。

饱和脂肪酸因能促进食物胆固醇的吸收，所以也应控制;饱和脂肪酸含量高的食物有全脂奶及奶油制品、动物脂肪、棕榈油等。同时，患者应增加不饱和脂肪酸、碳水化合物和蛋白质的摄入。不饱和脂肪酸主要来源于多种植物油和鱼油中。

2.对以甘油三酯增高为主的高血脂患者，应限制其总热量的摄入。热量过高容易转变为体脂，可造成肥胖及并发脂质代谢失常而继发高血脂症。这种类型的病人必须控制进食量，保持体重在标准范围内，高甘油三酯血症患者对碳水化合物，特别是对单糖如葡萄糖、果糖和双糖如蔗糖敏感，很容易吸引到肝脏中转变成脂肪，所以患者应少吃糖类和甜食，特别是精制点心等。

此外，还要限制奶油制品、肥肉和酒精的摄入，增加碳水化合物如谷物、杂粮、根茎类蔬菜、豆类及其制品和一些坚果、瓜果类食物以及蛋白质等以补充热量。

高血脂患者宜多吃有降血脂、预防动脉硬化的食物，如蒜、葱、菌菇类、海带、紫菜、豆类和各种新鲜蔬菜、水果等。烹调用油应以植物油为主，主食以谷物和杂粮为主，荤菜以鱼类和瘦肉为主，蛋类不要用油煎炒，伴有高胆固醇血症的患者要控制蛋黄的摄入量，每日不超过一只蛋黄。少吃或不吃奶油和巧克力。饮料以茶为主，少喝或不喝加糖的饮料。

饮食5点需注意

1.饮食清淡，粗细搭配。平时多吃绿叶蔬菜、瓜果，少吃动物脂肪及含胆固醇的食物，晚餐宜少，少吃甜食。

2.常吃抑制血小板凝聚、防止血栓形成的食物。如黑木耳、三七、三七花、大蒜、洋葱、香菇、山楂、柠檬等。

3.多吃溶血栓的食物。如西红柿、三七、红葡萄、橘子、生姜等。

4.多吃降血脂的食物。如三七、三七花、黑木耳、洋葱、香芹、胡萝卜、苹果、猕猴桃、山楂、玉米等。

5.多饮水，稀释血液。

中医降脂妙方及食疗方法

1.乌龙茶：乌龙茶叶3～5克，开水冲泡后饮用。功能减肥降脂，清热消渴。适用于肥胖症、高血脂症。

2.油焖茄子：茄子500克，洗净切块，起油锅将茄子放入煸炒，再加入酱油、姜末、酒、味精等调料，焖煮至熟烂后食用。功能活血消肿，化淤止痛。适用于冠心病、动脉硬化、高血压等症。

3.荷叶饮：鲜荷叶100克，洗净切碎，煎煮后代茶。功能减肥降脂，清热消暑。适用于肥胖症及夏季暑热等症。

4.木耳粥：黑木耳5克，研磨浸泡半天，同粳米100克，冰糖适量同熬为粥。功能益肾补元，养阴活血。适用于老年人动脉硬化、高凝血状态者以及头晕、腰酸等病症。

5.芦笋冬瓜汤：芦笋250克，冬瓜300克，加入盐、味精等调料一起煮汤后食用。功能降脂、降压、清热利水，抗癌解暑。用于高血压、高血脂以及各种肿瘤、夏季发热、口渴尿少等病症。

6.凉拌芹菜：取芹菜梗200克，海带100克，黑木耳50克。先将黑木耳和海带用水洗净切丝，用沸水焯熟，嫩芹菜梗切3厘米长，沸水稍煮捞起。上述原料冷卻后加调料拌和，主治高血脂症、高血压病。

7.杏仁：杏仁不含胆固醇，仅含7%的饱和脂肪酸。高血脂症病人每天吃30克杏仁，可替代含高饱和脂肪酸的食品，无须严格限制饮食。

8.洋葱：含前列腺素A，有舒张血管、降低血压的功能;含烯丙醛二硫化物及少量硫氨基酸，除降血脂外，还可预防动脉粥样硬化。

9.菊花：有降低血脂功效和较平稳的降血压作用。老年人在绿茶中掺杂一点菊花，对心血管有很好的保健作用。

10.鸡蛋：过去认为鸡蛋含胆固醇量高，多吃易患冠心病。现已证实鸡蛋含有卵磷脂，能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积，从而有效降低血脂水平。

11.大豆：含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和磷脂。高胆固醇患者每天食用大豆蛋白质60～100克，约有90%的人会痊愈或好转。

编辑：陌漓  yangsheng_moli@sina.com