贵州刺梨产业发展与思考

文/田鹏 （贵州水利水电职业技术学院）

一、贵州刺梨文化源远流长

刺梨是云贵高原及四川西部高原特有的野生资源，其中贵州资源最为丰富。远在二三百年前刺梨就引起了人们的重视和注意。在历史上被昔议为“好奇太甚，即药方亦必取异名”的田雯（1635-1704）《黔书》，贵州的野生刺梨果实富含VC、VP、VK，其中VC在每100g刺梨果肉中含量可达1980-3750mg，远远高于其他任何果蔬。罗登义教授积极呼吁广大民众及抗日将士，“每日食用1至2枚刺梨鲜果或干制果实。1981-1986年中国女排实现了“五连冠”霸业，是世界排球史上第一支获得“五连冠”的队伍，“女排精神”激励和鼓舞了一代又一代人。

二、贵州刺梨产业发展现状

（一）品牌多杂，缺乏影响力

黔南州拥有“龙里刺梨”“龙里刺梨干”两个国家地理标志保护产品，“贵定刺梨”国家地理标志证明商标和“茶香刺梨”“谷脚刺梨”两个贵州省著名商标。注册的商标还有“恒力源”“康赐你”“苗天品”“黔宝”“山王果”“高原苗香”“敏子”“媗姨妈”“九个刺梨果”“天泷”等。“敏子”刺梨干及刺梨原汁获黔南州2016年十大农特产品称号，“高原苗香”刺梨干曾获第四届“多彩贵州”旅游商品地方特色奖。“龙里刺梨干”获“贵州省名牌农产品”称号，并被认定为绿色食品标志产品。龙里县被中国经济林协会命名为“中国刺梨之乡”，有着恒力源、奇昂、山王果、天泷、敏子等5家企业成为首批刺梨国家森林生态标志产品试点单位。龙里十里刺梨沟旅游景区成为国家AAA级旅游景区，龙里茶香刺梨产业园区被贵州省政府批准成为省级现代高效农业示范园区。同时，也打造出了“好花红”公用商标。

从以上诸多品牌情况可以发现，目前贵州无论从政府还是企业都有意识去打造品牌。但从目的看更多侧重在荣誉方面，缺少真正意义上被消费者认同的品牌塑造。

（二）产品单一，缺乏吸引力

随着国内刺梨加工技术开发不断深入，已经形成三大类几十种产品。

（1）食品类：①饮品包括刺梨汁、浓缩汁、刺梨酵素、果茶；②休闲食品包括刺梨果脯、刺梨软糖、刺梨糕点、刺梨夹心饼干、刺梨咀嚼片等。（2）保健品类：刺梨口服液、刺梨营养液、刺梨胶浆、刺梨葡萄醋、刺梨精粉、刺梨保健茶、刺梨精油等。（3）酒类：刺梨果酒、刺梨红酒、刺梨白酒、刺梨糯米酒、刺梨小香槟等。

目前市面上的刺梨消费产品一方面品类同质化比较严重，基本局限在果脯、刺梨饮料这两类。另一方面，卖点上还比较单一，缺少对用户的洞察。以饮料为例，大多数刺梨饮料都是主打富含维C和SOD，均属于功能型饮料。消费者主要购买目的不是为了单纯解渴，更多的是为了满足个人身体所需，但刺梨汁的饮用场景特征不明显导致无法与消费者形成必要的关联。如果未来希望走入即饮市场，铁罐包装打开后不方便携带的弊端将成为巨大障碍。

三、贵州刺梨产业发展面临的问题

（一）植株品种结构单一

目前，贵州刺梨的主栽品种为“贵农5号”，配植品种为“贵农7号”和“贵农2号”。据《中南林业调查统计报告》称，其中5号和7号栽培面积占到贵州刺梨总面积的95%。植株品种单一导致贵州刺梨成熟期集中、货架时间短及仓储压力大等问题的产生，不利于刺梨产业的可持续化进程。

（二）生产经营组织化程度不高

一是基地建设标准化程度低。贵州刺梨无公害、标准化生产体系缺乏有力的技术支撑和实施平台，果农对无公害标准化生产认识不足，重视不够。据项目组实地走访情况来看，毕节存在此类问题较多。

二是基地管理水平不高。大多数主产区农户还做不到精细化管理，在灌溉、施肥和土地利用与保护等方面仍存在欠缺。

三是质保机制不完善，缺乏对无公害种植的统一深入教育和惩戒举措，导致果实质量存在隐患。

四是科技服务体系不健全，专业技术人员储备严重不足。技术人员的大量缺乏使刺梨产业整体发展受到阻碍。因此，加强相关科技投入力度，提高刺梨标准化栽培水平迫在眉睫。

（三）产后储藏和加工能力薄弱

缺乏储藏保险设施是贵州刺梨产业发展的弱势。在建园过程中，受资金条件、技术人才等方面的限制，很多园区的企业或种植基地只重视种植面积的扩大，不重视配套设施的跟进。当前贵州刺梨精深加工设施普遍落后，加工企业少，能力不强，工艺落后。产品科技含量低，只有个别企业拥有相对完善的生产加工线和较强的加工能力。随着刺梨产业的进一步发展壮大，落后的深加工水平必将成为贵州刺梨产业发展的瓶颈。

四、贵州刺梨产业发展的建议

（一）精准定位：打造贵州刺梨时尚生态产业

（1）提供时尚的拳头产品或服务。“时尚”的第一层意思是众人皆知的，是独特的，是充满活力的。贵州刺梨产业的发展首当其冲的是要有拿得出手的拳头产品或服务，如广药集团旗下的王老吉品牌正是以凉茶饮料为突破口，开创了中国饮料市场的奇迹。

（2）构建大健康产业生态。“养生”已然成为时尚，第二层意思是大健康生态产业的构建。刺梨产业发展必须是可持续化的，单一产业链的闭环是阶段课题，更重要的是让刺梨产业生态化，从刺梨产品、刺梨观光旅游到刺梨文化体验，打造成为贵州省独特的名片。

（二）精准支撑： 树立贵州刺梨独特品牌效应

（1）文化支撑。刺梨文化在贵州源远流长，从民间典故、饮食特色到药理功效等丰富多彩，是帮助刺梨大健康产业实现“货走出去，人走进来”的重要支撑。特别是近些年在贵州省各级政府对刺梨产业发展的重视下，通过有效的文化提炼整理，借助各类媒体形式，实现传播效力最大化。（2）科技支撑。刺梨果实的营养价值已有充分论证，浑身上下都是宝。以VC为例，一个刺梨的VC含量等同于10个猕猴桃或50个柑橘，即使在加工后成为果汁饮料，每百毫升含VC量超过200mg以上。同时，刺梨中所含的VP又能保障人体自然吸收VC。而另一刺梨高含量成分SOD（超氧化物歧化酶）又是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面应用十分广泛。

除此之外，刺梨还有多种营养价值和药用价值，被当地少数民族称为“神果”。因为目前贵州当地产品开发水平整体不高，需要引入海内外更高层级的研究团队，比如中科院苏国辉院士、NIH海伦博士等。通过建立更立体的产业化研究方向来支撑刺梨时尚生态产业的发展。

（三）找准着力点、对症下药

（1）资源层面。第一，着力推广标准化种植管理。不以快速扩大种植面积作为首要任务，而是着力提升标准化种植、科学化种植，并进一步延伸到采摘标准的建立，建立具有行业示范性的刺梨果实系列标准。第二，着力联合研发出更高品质的刺梨品种。组建贵州当地刺梨品种专家团队，持续不断的优化刺梨多类型品种，满足高附加值市场需求。（2）产品层面。着力推动刺梨运动营养饮料、刺梨酒以及以含片为主的功能休闲食品。一方面我们看到近些年围绕刺梨营养功效方向的商品开发日趋增多。另一方面，立足以开发有较高附加值的同时，也会积极参与开发和推广为食品行业、保健品行业、日化品行业、医药行业等提供的高质量的刺梨提取物（液体或固体类）的中间类产品，类似结合白云山汉方在植物提取物的生产研发优势，以刺梨浓缩液为起始原料开发一系列富含天然维生素C或超氧化歧化酶（SOD）的刺梨植物提取物。（4）品牌层面。从三个层面带动贵州刺梨品牌产业化升级。首先是理念层面，从政府到企业建立起科学的品牌管理理念。品牌并不仅限于商标管理。其次是规划层面，要建立起产地品牌、企业品牌和产品品牌的三级规划。产地品牌类似法国波尔多红酒。200多年前波尔多地区就通过AOC等级划分，建立了一套国际葡萄酒评判标准而享誉全球。在红酒市场，波尔多地区品牌象征着高级别，高品质，并且通过波尔多葡萄酒协会推动整个地区的品牌工作，值得贵州刺梨主要产区参考。企业品牌和产品品牌方面，虽然近些年也涌现出了不少刺梨企业品牌，如刺梨王、天刺力、金维宝、恒利源等，但总体上实力一般。第三是落实层面，投资方会评估品牌与不同业务的相关性，有的放矢的将公共品牌好花红、广药集团旗下王老吉、星群等知名品牌有机组合。