乳制品安全检验中存在的问题及应对措施分析

（上海华测品标检测技术有限公司，上海 201100）

作为我国人民日常生活中必不可少且最为喜爱的食品之一，其原因在于乳制品具有丰富的营养价值以及各类广泛用途。这也让乳制品的安全检验工作压力逐渐增大，在这一领域中经常存在的一些检验问题以及监管问题必须要得到相关部门以及检验人员的高度重视，并且采取合理化、科学化的安全检验方法和策略，才能全面提高整个乳制品的安全检验效率和质量，最大程度上的确保百姓的食用健康以及食用安全。

一、解读当前阶段乳制品安全检验中的四大问题

（一）乳制品安全检验的重视度落实不到位

实事求是的讲，尽管当前政府对我国的整个乳制品行业的发展和创新给予了高度的重视，并且我国食品监管部门对整个乳制品产业食品安全方面的各项监管加大力度、加强管理，但实际的深入落实情况却差强人意。在具体的安全检验各项环节中，形式主义作风依旧存在，导致整个安全检验工作步履维艰[1]。具体来讲，在现阶段的相当一部分乳制品安全检验过程中，由于种种客观原因，导致整个监管工作无法有效落实至乳制品生产的每一个环节里，只能够重点检验乳制品出厂环节。并且乳制品安全检验工作经常性的疏忽对乳制品的主要奶源以及整个加工环节监督工作，甚至导致了部分奶源地区的牧草中竟然存在农药残留超标等较为严重的问题。此外，针对乳制品的质量抽检工作也经常“隔三差五”，不能做到“面面俱到”，结果导致抽检工作的效率差强人意。

（二）缺乏对乳制品生产企业有效监管

实事求是的讲，现阶段我国的乳制品安全检验工作存在一定针对性和差别性。在检验工作中主要目标和方向都设定为大型乳制品的生产企业和厂家，然而许多企业名气不大的小型企业则根本没有被列入监管名单之中。更令人担忧的是，许多缺乏资质且不够安全、卫生仍然存在并没有被完全取缔。这些现象必然会导致整个乳制品的安全检验工作无法达到均衡化和全面化。

（三）缺乏科学、优质的乳制品安检技术

与国外乳制品安全检验的先进技术相比，我国的乳制品安检无论从硬件还是软件上来讲的确存在不小的差距，我们必须要正视和接受这些差距。举个例子，比如国内某企业的品牌乳制品中含有一定程度的违规添加剂，然而在检测过程中，由于国内缺乏较为科学、精确的相关安全检测技术和手段，结果让该乳制品通过检验销售到国外，经过国外安全检验后查出违规添加剂。这种情况下，不但让乳制品资源遭到了巨大的浪费，还让我国乳制品的声誉受到了不可避免的损害。

（四）缺乏一个较为完善的安全质量标准

尽管针对目前乳制品市场安全检测各项工作，国家已经制定了相关的安全质量标准并予以实施。但由于在销售、运输以及储存等细节上的质量安全标准和规范性要求还无法达到统一化程度，结果导致一些质量安全问题频频发生。而作为消费者来讲，一旦出现自己购买的乳制品质量不合格，其必然会将主要原因和责任全部归结为乳制品生产企业或厂家的头上。也就是说，现阶段我国还是缺乏一个相对完善的、系统的、精确的乳制品安全质量标准，在这种存在漏洞的安全检验体系下，国内乳制品行业的健康发展必然受到一定程度上的影响[2]。

二、乳制品安全检验相关问题的有效应对措施

（一）全面提高安全检验技术

当前阶段，想要全面提升乳制品安全检验工作的相关监控以及管理力度，相关监管部门必须首先要做到提高安全检验技术水平，以及全面创新和改进乳制品安全监管体制。具体来讲，该项工作的监管部门必须应当全面完善和改进整个监管体制，详细了解国内乳制品当前具体的生产环境、生产流程以及整个销售过程，并且能够“有的放矢”的全面制定一套详细的、具体的乳制品质量安全标准以及法律、法规，并且严格依法办事，依法管理。针对提升乳制品安全检验技术方面的相关工作而言，监管部门应当积极学习，积极引进其他国家先进的相关科学技术，力争让国内乳制品质量安全标准能够与发达国家“同步”，并且高于一般国家，这种严格的技术要求之下，我国的乳制品行业才能得到健康、长效、稳定的发展。

（二）全面完善安全监管体系

想要全面解决当前乳制品安全检验过程中存在的种种问题，监管部门以及相关工作人员必须要集中精力，完善整个安全监管管理体系，确保能够让这项工作全面“着地”于每一个奶源提供商以及乳制品生产企业，并且达到对其统一监督管理、统一普查抽检。毕竟，只有经过认真监管、认真检测、认真调研之后，才可以确保整个乳制品生产源头的质量，从而保障成品流入市场后的安全系数。值得一提的是，监管部门应当始终坚持“从上至下”的统一标准要求，继而能够让乳制品生产企业能够对原奶提供商提出严格的相关标准要求，不但能够降低监管部门的工作难度，还能够确保整个监管工作链条化进行，相辅相成、密不可分。

综上所述，全面解决和改善我国现阶段乳制品安全检验中存在问题之路“任重而道远”，监管部门必须明确职责，予以重视，采取科学化、合理化的监管理念以及监管策略，加强日常检测工作的力度和效率，力争让乳制品安全检验工作的整体质量迈上一个新的台阶。