食品分析样品前处理方法研究

□ 林 杰 厦门市产品质量监督检验院

食品卫生安全问题频发容易造成公众对于食品安全的不信任，在长期发展过程中，不仅会对社会发展产生不良影响，同时也不利于食品安全分析工作的进一步推进。为了满足人们对食品安全的需要，食品样品质量检测工作的开展在近些年来得到不断的优化升级，尤其是在样品处理工作上，形成了规范的流程和科学的处理方法。

1 固相萃取技术

固相微萃取技术兴起于二十世纪九十年代左右，属于非溶液型选择性萃取法，是近些年来才被广泛应用于食品安全萃取工艺中的一种萃取技术，其萃取方式主要有3 种，直接萃取、顶空萃取和膜保护萃取，其中，在食品安全中应用较多的是直接萃取[1]。

固相萃取技术具有较高的准确性和灵敏度，能够对样品中存在的杂质进行有效分离。就目前的发展情况来看，固相萃取技术能够大大提高食品检测效率，并且依据不同的检测需求，可与不同的检测技术结合，如基质分散固相萃取检测技术，就是其中的一个分支，该技术的应用，能够进一步简化食品样品检测流程，具有较好的发展前景。

固相萃取方法在现阶段的食品样品处理中，主要是针对固体、半固体的样品进行处理，因此，不需要在检测前进行离心等操作，缩短了检测时间，且能够较快地得出精准的结果。且由于对于该技术的研究相对较早，相应的应用经验与发展方向较为成熟。固相萃取技术是现在应用较多的萃取技术之一，相信在未来的发展过程中，还会取得进一步的理论性突破[2]。

2 微萃取技术

微萃取技术相对其他的萃取技术而言，具有更小的介质体积，更高的萃取效率，能够为食品样品检测节约大量的萃取时间，与此同时，其还具有便于携带、操作简单等优点，被广泛应用于食品样品检测现场。具体到实际中，微萃取技术又可分为两大类，一类是液萃取技术，主要是就是将分散液和悬滴液加入到需要萃取的样品当中，然后实现检测。另一种是固萃取技术，相对而言该技术更为便捷，耗费的成本也比较低，也是最为常见的一种萃取技术，实际应用中，可以对果蔬异味、成熟度等进行精确的判断，对于维护食品安全性具有重要意义。

微萃取技术是应用最广泛的萃取技术之一。我国本身作为农业大国和人口大国，对于食品的需求量十分庞大，因此所面临的食品安全挑战也颇为严峻，低成本高质量的食品安全检测技术显得尤为宝贵，这也是其发展迅猛，成为应用范围最广泛的萃取技术之一的主要原因。此外，微萃取技术如何与处理流程紧密结合，形成更为高效的萃取与检验，体现绿色生态理念是当下理论探究的重点方向，也是未来发展的主流趋势。

3 磁分离技术

磁分离技术是对物质进行磁场处理的一种技术手段，相对于食品安全领域，磁分离技术在其他领域的应用范围更为广泛，如通过磁性分离来达到净化水质的目的，是一门新兴的水处理技术，但由于其费用低，结构小，在食品安全领域也取得了不俗的成果。

磁分离技术相对而言，程序较为简单，不需要在前期的准备工作中进行离心，因此运用磁分离技术能有效缩短检测时间，与此同时，由于不需要离心等操作。所消耗的样品也比较少，但这并不意味着其结果不准确。实际上，借助磁分离技术，能够得出比前两者更加准确的数据结果，为样品分析提供重要的理论数据。

4 结语

本文对快速食品检测红的样品前处理技术展开了简要论述，望广大的相关科研工作者继续深入探究，为其发展提供更多的助力，共同为建设我国食品安全工作贡献力量。