食品专业英语教学方法创新研究——评《食品专业英语文选》

书 名：食品专业英语文选（第二版）

主 编：许学勤

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：978-7-5019-7665-2

出版时间：2010-09-01

定 价：¥40.00

食品行业一直在不断地发展和进步，不仅得到了国家的大力支持，同时也紧跟我国科学技术发展的脚步在不断提升相关技术。食品行业的发展前景是十分可观的，究其原因也与人们的日常生活息息相关。食物是人们生活中的必须品，能够维持生命的正常生理状态，也能够为机体的生命活动提供充足的能量和营养物质，因此人们对食物的需求是很大的。随着国家的发展进步，我国综合实力不断提升，经济、科技都在飞速发展，人们的生活水平也在不断的提升，对于食物的需求也在一定程度上发生了改变，人们要求食物要绿色、健康、无公害，要经过合理的搭配为人体提供充足的营养，而且还要种类丰富。也正是人们日益增长的生活水平和对食物的多种需求，让食品行业的发展不断进步，也让国家越来越重视食品专业的人才培养。因为只有向行业内源源不断地提供优质人才，才能够向食品行业中不断注入新鲜血液，保证食品行业的蓬勃发展。

正因如此，现如今食品专业的教育、教学也成为了人们关注的重点，为了满足食品行业对人才的需求，各大高校的教学目标应不断适应社会对人才需求的改变而改变。全球经济一体化是大环境下的发展趋势，全球各国之间的食品贸易往来、食品企业商业合作、食品工业技术交流学习也日益频繁，并成为了一种新常态。因此，如今食品专业的教学目标应是不仅要培养出精通专业理论知识、掌握相应技术能力的人才，而且还要熟练地掌握英语交流技能以及有高水平的食品专业英语能力。《食品专业英语文选》一书就能够为读者全面讲解食品英语专业的知识，书中将食物进行了细致的分类，从食品工业概括讲起，对水、碳水化合物、蛋白质、脂质、维生素和矿物质、食品添加剂等多种食品进行了讲解，还将食品微生物学、食品的发酵、食品的物理性质、食品分散体、食品保藏、食品加工等技术内容的英语知识也进行了系统的整理。书中内容大致可分为四大模块部分，基础知识就占据了两大部分，还包括制品以及食品质量安全部分。《食品专业英语文选》中还分设英文正文、疑难句剖析、参考译文、阅读材料以及专业词汇表等多项内容，力求选用英文原著进行每课教学，让读者能够接触到更好的英语学习环境和更专业的英语知识内容，其中增设阅读材料也为读者提供了巩固训练和补充阅读的机会，书后的总词汇表内容也十分全面，是一本专业性强、内容权威、知识点整理系统的优质学习教材。

实际上，高校食品专业英语教学的内容都是大同小异，毕竟相应的专业知识内容都是固定不变的，那么相应的教学机构就应该将目光放置在食品专业英语的教学方法上。首先要对食品专业英语这门课程有清楚的定位，食品专业英语课程不仅是培养学生专业英语阅读能力及写作能力，在食品相关技术沟通、交谈方面的能力也需要着重培养，让学生得到听、说、读、写、译的全面锻炼，才能够为将来的发展打下良好的基础。而食品专业英语也存在内容多，范围广，专业术语相对难记忆以及内容具体、容易理解等特点。因此在进行食品专业英语教学方法的创新时应以听、说、读、写、译为教学方向，将其特点进行劣势的补足和优势的发扬。内容多、杂、广，那就要求在教学的过程中对所学的内容进行系统的分类，例如，在进行饮品相关模块的教学时，就应将与饮品相关的词汇、相应的专业技术所涉及到的词汇和知识点进行全面的归纳，让学生形成系统的记忆，也可以采用联想记忆的办法，让学生了解从原材料的获取到最后食品的呈现一整个流程的串联记忆。通过系统分类和内容的串联，来让杂乱的知识内容变得有序。而食品专业的内容具现化特点就可以加之利用，因为所学习的内容都是生活中可见或是常见的物品，因此在学习的时候就可以用实物来增强学生们的记忆，这就是利用优势来将学习的效果最大化。相应的食品专业英语要对学生听、说、读、写、译多个方面进行教学，而学习一种语言最快的方式就是融入它，加大日常的使用量和接触频率，才能够让学生们更快地掌握并熟练应用这门语言，因此在进行教学创新时，可以多采用情景式教学，为学生们营造出适合学习的氛围，而交流对话的互动方式也能为教学加分，在沟通的过程中可以思考，也可以进行口语交流能力和听力的训练，一举多得。同时，在进行教学方法的创新时一定要保证知识内容的全面性，在此基础上根据学生的基础状况进行方式方法的调整，要想办法提高学生的兴趣和自主学习的能力，兴趣是最好的老师，学生有了兴趣会让知识的吸收程度和效率大幅度提升，而对学科有一定的兴趣也会促使学生主动去接受相关的知识，这就是自主学习。而提升兴趣的最好办法就是将枯燥的理论知识变得生动起来，在课程中利用图片、视频等内容或是将一对多的传统教学方式改变成同学之间的分享学习等方式，都是很好的创新。

相信正确的教学方式和丰富多样的教学办法，一定能够为学生量身打造适合自身学习的教学模式，能够提高学生的学习兴趣和自主学习的能力，如此便能让学生们储备更充足的理论知识和更专业的食品专业英语知识，进而培养出食品专业的高水平、高能力、高素质的复合型人才。只有不断地向食品行业输入优质人才，才能让食品行业在国际之间的技术研发、企业合作、专业交流、市场拓展等多方面的工作都不断进步，也能为食品行业的发展提供更大的助力。