食品抽样工作现存问题及解决建议研析讨论

刘智勇

（湖南省常德市产商品质量监督检验所，湖南 常德 415000）

近年来，随着我国市场经济的不断发展，人们的生活品质和生活水平也不断提升，对于自身的健康水平也更加关注。而在其中，食品安全问题由于直接关系着人们的身体健康和生命安全，因此，受到了全国乃至全世界人们的广泛关注。也正是因为如此，相关部门也对于食品抽样工作越来越重视。但是在食品抽样工作过程中，由于一些因素，会导致食品抽样工作无法有效开展，因此，相关部门应当对于这些问题予以重视，并采取合适的手段进行解决。

一、食品分类困难问题及解决建议

在实际进行食品抽样工作的过程中，难以对于食品的品类进行划分也是影响着食品抽样工作的一项重要原因。我国幅员辽阔，食品的种类非常繁杂，尤其是近年来，食品工艺不断进步与发展，也有大量的新型食品出现，这种情况也给本就困难的食品抽样工作带来了新的挑战。结合目前食品抽样工作的实际情况来看，会按照食品的具体品类确定具体的检测项目，如果分类不正确，那么后期的工作都会受到影响，并且直接影响到最终的处理结果。

针对食品的分类问题，首先，需要对于抽样细则中分类的要求有明确的认识，因为相关部门制定的抽样细则中，会对于一些食品的品类进行明确划分，尤其是一些品类容易混淆的食品，会进行列举。其次，结合食品的标签信息去进行产品的分类，包括配料、工艺等。另外，需要结合生产许可的明细，确定食品的种类，对于一些难以确定的食品，需要与生产企业确定加工的工艺。

二、抽样计划难以完成问题及解决建议

在抽样工作中，有一项难点问题在于抽样的数量大，对于食品抽样来说，除了需要满足标准的抽样数量，同时还需要考虑复检问题，尤其是针对一些小型的餐饮企业，产品的数量达不到抽样数量的标准，也会导致抽样工作难以进行。而通过网络进行抽样也带有明显的弊端，不仅无法确保抽到的样品是同一批次，同时，也经常会遇到抽样的产品批次不同，或者在运输过程中出现破损，难以满足抽样的需求，还会造成浪费的情况。

针对这类问题，首先需要结合企业的实际情况制定合理的抽样计划，并且也需要分析一些历史的抽样信息，从而加以总结和反思，更好地进行食品监督管理工作。其次需要重视食品安全标准的制定问题，在我国，食品安全标准分为几个不同的环节，除了国家、行业和地方的相关标准，还有企业的标准，这些标准并不统一，也会导致食品抽样工作难以有效开展。相关部门应当对此情况重视起来，结合企业的相关建议，提升食品安全标准的有效性和科学性，促进食品抽样工作高效开展。

三、抽样计划不合理问题及解决建议

近些年来，随着人们对于食品安全问题越来越重视，相关部门的抽样计划也越来越精细，抽样的力度也不断增强，但是，在实际进行抽样工作的过程中，目前我国的食品抽样工作发展的不够完善，为了大规模尽可能地覆盖所有食品相关产业，出现了抽样重复的问题，抽样的计划与任务的分配之间产生了矛盾，难以协调，同时，还造成了大量人力物力的浪费情况。在一些大型和中型的食品企业，抽样比较容易，而一些小的企业或者微型企业，进行食品生产工作时，往往会按照订单去生产，还有一些食品带有明显的季节性特征，很难完成抽样工作。这也就导致了在一些食品企业的生产淡季，为了追赶抽样任务，就会对一些大型或者中型的企业重复抽样，而对于一些小的企业或者微型企业，进行的抽样比较少，甚至会完全没有进行抽样工作，因此，抽样的计划没有与食品生产的实际情况有效结合起来，导致了抽样工作效率低下，难以顺利进行。

而想要解决这些问题，最重要的环节就在于制定科学合理的抽样计划，这也是进行食品安全监督管理工作的重要内容。首先，需要加强与当地监管部门之间的沟通，结合当地的实际情况，并做好抽样前的准备工作，对于企业的生产经营情况有进行明确的了解，对于一些不确认具体情况的企业，也可以与当地的监管部门进行沟通，进而确认企业的实际情况。其次，需要结合现代先进的科学技术。随着我国科技水平的提升，目前信息化技术已经应用到了各个行业和领域当中，通过利用信息化技术，可以结合企业的实际情况，制定更加科学合理的抽样计划，从而保证抽样的各个项目合理分布。

四、结束语

食品安全问题直接关系着人们的身体健康与生命安全，因此，加强食品抽样工作的有效性至关重要。相关部门应当重视食品抽样工作的规范，并结合企业的实际情况和食品安全监督管理的相关要求制定合理的抽样计划，从而保证整个食品安全监督管理过程的有序开展，促进我国食品安全的提升，切实保护人们的生命安全。