不同蛋白水平日粮对藏香猪断奶仔猪生长性能和血清生化指标的影响

周 力，李雪清，侯生珍，王志有*

(1.青海大学 农牧学院，西宁 810016；2.西北农林科技大学 动物科技学院，陕西 杨凌 712100)

藏香猪主产于青藏高原的牧区和半牧区，长期生活在洁净、无污染的高原环境中，具有听觉灵敏、生活能力强、耐寒耐粗饲等优点，是发展高原地区养猪业的重要种质资源[1-2]。藏香猪因其肉质高蛋白、低脂肪、营养丰富等优点而深受现代人的喜爱，故被称为“人参肉”[3-4]。随着生活水平的不断提高，消费者对肉产品的要求从以往的数量转变为质量[5]，传统的放牧饲养已不能完全满足消费者的需求，因而实现藏香猪规模化、集约化生产成为未来的趋势[6]。然而目前，关于日粮蛋白水平对淮猪[7]、圩猪[8]、长金猪[9]等地方猪种影响的研究较多，但在藏猪上还鲜有报道。因此，进一步开展藏香猪日粮蛋白水平营养需要量的研究具有重要意义。鉴于此，本试验以生活在海拔3 300 m地区的藏香猪断奶仔猪为研究对象，通过饲喂不同蛋白水平的日粮对其生长性能和血清生化指标的影响，为藏香猪断奶仔猪科学饲养提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验时间与地点

试验于2018年12月-2019年2月在青海省海北州刚察县藏香猪种猪繁育基地进行。试验期为32 d，其中预试期为4 d，正试期为28 d。

1.2 试验动物选择与分组

选择40日龄、体质量相近(4.96±0.18)kg且体况良好的藏香猪断奶仔猪60头，随机分为4组，每组3个重复，每个重复5头猪(公猪2头，母猪3头)。

1.3 日粮组成与营养水平

试验组分别饲喂能量相同而蛋白水平分别为16%、18%、20%和22%的4种日粮，日粮均为粉料，日粮设计结合当地藏香猪饲养实际情况以及参照中国《猪饲养标准》( NY /T 65-2004)进行[10]，其基础日粮组成与营养水平见表1。

1.4 饲养管理

仔猪在钟楼式全封闭圈舍中网床散养，舍内温度为25 ℃左右，湿度为65%左右。机械负压纵向通风。采用人工喂料，9：00和下午17：30各喂料1次，自由饮水。每天9：30-11：00打扫猪圈卫生，清洗料槽、水槽和猪栏等。每周一下午14：00-15：00用聚维酮和双链季铵盐交替使用进行猪舍带猪消毒。试验期内每日观察猪群，记录腹泻和死亡情况。

表1 基础日粮组成与营养水平 (干物质基础) Table 1 Composition and nutrient levels of basic diets (DM basis)

1.5 测定指标与方法

1.5.1 生长性能测定 分别于试验开始、第14、28天，对试验猪进行空腹称体重， 并统计耗料量，计算平均日增重、平均日采食量和料重比。相关公式如下：

平均日增重(ADG)=(终末重-初始重)/试验天数

平均日均采食量(ADFI)=总采食量/(试验总天数×试验头数)

料重比(F/G)=ADFI/ADG

腹泻率(%)=试验期内每日腹泻头数/(试验天数×试验头数)×100%

死亡率(%)=试验期内每日死亡头数/(试验天数×试验头数)×100%

1.5.2 血清生化指标测定 试验结束时通过前腔静脉采集4组仔猪血液5 mL/头，室温静置30 min，以3 500r/min的速度分离血清，-20 ℃冷藏备用。利用瑞士罗氏生化分析仪测定总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLO)、尿素氮(BUN)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)和免疫球蛋白G(IgG)等血清生化指标。

1.6 数据处理方法

试验数据用Excel 2010进行初步整理，采用DPSv6.55统计软件进行单因素方差分析，利用Duncan's法进行多重比较，数据以“平均值±标准差”表示，以P<0.05作为差异显著性判断标准。

2 结果与分析

2.1 日粮蛋白水平对藏香猪仔猪生长性能的影响

由表2可见，各组仔猪的初始体重差异不显著(P>0.05)，表明试验仔猪具有较好的同质性；试验第14天，各组间仔猪的体重差异均不显著(P>0.05)；试验末期，18%组仔猪的体重显著高于16%组和22%组(P<0.05)，但18%组与20%组仔猪的体重差异不显著(P>0.05)。

表2 日粮蛋白水平对断奶仔猪体重的影响 Table 2 Effects of dietary protein level on piglet weight kg

由表3可见，试验期间，各处理组间仔猪的ADFI差异不显著(P>0.05)；18%组仔猪的ADG显著高于其余3组(P<0.05)，F/G显著低于其它3组(P<0.05)。

表3 日粮蛋白水平对断奶仔猪日均采食量及料重比的影响 Table 3 Effects of dietary protein level on average dailyintake and feed weight ratio of piglet

由表4可见，试验期仔猪的腹泻率18%组分别比20%组和22%组低13.33、26.66个百分点(P<0.05)，但18%组与16%组差异不显著(P>0.05)；试验期仔猪死亡率18%组分别比其它3组低6.67、13.33、20.00个百分点(P<0.05)。

表4 日粮蛋白水平对断奶仔猪腹泻率及死亡率的影响 Table 4 Effects of dietary protein level on diarrhea rateand mortality of piglet

2.2 日粮蛋白水平对藏香猪仔猪血清生化指标的影响

由表5可见，血清中的TP、ALB、GLO的含量随着日粮蛋白水平的提高呈现先上升后下降的趋势，18%组与16%组、22%组差异均显著(P<0.05)，但18%组与20%组差异不显著(P>0.05)。

表5 日粮蛋白水平对断奶仔猪血清蛋白的影响Table 5 Effects of dietary protein level on proteinsynthesis in piglet g/L

由表6可见，18%组仔猪血清中TC、TG含量显著高于16%与22%组(P<0.05)，但18%组与20%组差异不显著(P>0.05)；血清中BUN含量随着日粮蛋白水平的提高而上升，18%组显著低于16%和22%组(P<0.05)，但18%与20%组差异不显著(P>0.05)。

由表7可见，18%组血清中IgA、IgM和IgG含量均显著高于16%、20%和22%(P<0.05)，说明日粮蛋白水平在18%时饲喂藏香猪断奶仔猪，能显著提高其免疫机能。

表6 日粮蛋白水平对断奶仔猪血清酯类代谢的影响Table 6 Effects of dietary protein level on energy metabolism of piglets mmol/L

表7 日粮蛋白水平对断奶仔猪血清免疫指标的影响Table 7 Effects of dietary protein level on immune indexes of piglet μg/mL

3 讨 论

3.1 日粮蛋白水平对藏香猪断奶仔猪生长发育的影响

仔猪断奶时，食物来源从母乳转变为饲料，对其肠道微生物产生明显的影响[11]。此时易发生多种应激，从而使仔猪发生腹泻、免疫机能低下、死亡率上升等。因此，在仔猪断奶期间，保证适宜的日粮蛋白水平供给对于缓解仔猪应激非常重要。蛋白质是生命活动的物质基础，在动物体内具有维持细胞生长、构成组织结构和参与代谢平衡等多种功能[12]。研究表明，适宜的日粮蛋白水平会直接影响生长性能，蛋白水平过高或过低时，都会影响其生长发育[13]。当蛋白水平过低时，由于ADFI的限制，不能满足仔猪生长需要，导致生长性能降低，当日粮蛋白水平超过仔猪需要量时，会打破仔猪体内原有的氨基酸平衡，从而影响机体代谢。本试验的研究结果与其相似，日粮蛋白水平在18%时饲喂藏香猪断奶仔猪能显著增加ADG，并有效提高饲料利用效率，但对其ADFI无显著影响。由此可见，采用适宜的蛋白水平日粮饲喂断奶仔猪，其生长发育可以达到最理想化，过高或过低的营养水平都不适合仔猪的营养需要。

3.2 日粮蛋白水平对藏香猪断奶仔猪腹泻率及死亡率的影响

断奶后腹泻是仔猪的一种常见疾病，发病仔猪生长缓慢，甚至死亡，给养猪经营者造成极大的经济损失[14]。据报道，早期断奶仔猪由于摄入过多的蛋白质，可提高肠道的pH，引发大肠杆菌等致病菌大量繁殖，同时饲料中未消化吸收的高浓度蛋白进入肠道，更有利于以蛋白为发酵底物的大肠杆菌等菌群的增殖，发酵生成尸胺、腐胺和组胺等有害物质，刺激肠壁，易造成肠道损伤和消化生理功能的紊乱，继而引起仔猪腹泻[15]。而低蛋白日粮通过增加动物对氮利用效率，抑制其肠道有害微生物的增殖，减少有害物质对肠道的损伤，从而保护肠道健康。因此，仔猪断奶后需要丰富的营养物质，提供适宜的日粮蛋白水平，可以有效降低仔猪腹泻率。本试验发现，20%和22%蛋白组仔猪的腹泻率明显高于其他2组，这可能正是由于仔猪消化系统难以消化高蛋白引起消化不良所致，该试验结果与前人研究结果[16]基本一致。另外，本试验亦证明，早期断奶仔猪在多种应激刺激下，严重的腹泻将会直接导致死亡率升高[17]。

3.3 日粮蛋白水平对藏香猪断奶仔猪血清生化指标的影响

血清生化指标可以反映机体代谢过程，检测动物健康情况，为生产性能提供重要参考依据[18-19]。血清TP分为ALB和GLB，其含量越高，越有利于提高动物代谢水平和免疫力，促进其生长发育[20]，TG、TC含量的变化能反映动物机体脂质代谢的水平[21]，而血清BUN浓度可以较准确地反映动物体内蛋白质代谢和氨基酸之间的平衡状况[22]。研究表明，小型猪的血清生化指标可以作为病理、生理及毒理学等重要基础性指标，也可作为判定小型猪生理状态的重要依据[23]。本研究结果显示，日粮蛋白水平为18%、20%时，血清TP、ALB、GLO、TG和TC含量显著高于16%与22%蛋白组，表明适宜的日粮蛋白水平可以明显影响机体蛋白质合成和酯类代谢，进而促进组织器官的生长发育。18%组仔猪的BUN含量显著低于其它3组，说明氨基酸达到了最佳平衡时期，血清BUN含量不随日粮蛋白水平的变化可能是由于其适应性强、耐粗饲等原因引起。本试验亦表明，18%组仔猪的IgA、IgM和IgG含量显著高于其它3组，说明藏香猪断奶仔猪的免疫机能在日粮蛋白水平18%时达到最佳。

4 结 论

在藏香猪断奶仔猪生长前期，饲喂18%蛋白水平的日粮可有效促进仔猪生长，提高饲料转化率，增强机体免疫力，各项血清生化指标均在正常范围。