微课模式下中职酒店管理专业教学活动的优化策略

卫锐

摘要：微课教学模式是一种通过碎片化的视频资源来组织线上教学活动的一种智能化教学模式，使用方法十分便捷、快速，只要学生身处智能环境，便可利用微课来学习专业知识。因此，微课教学模式也被看成是促使学校教育实现终身教育改革的重要手段，对于中职生的未来发展有直接影响。本文将从课前准备环节，师生共享微课资源;课堂教学环节，以微课促进课堂探究;课后复习环节，以微课促进异步成长三个角度来分析中职酒店管理专业教师应该如何利用微课教学模式来组织专业教学活动。

关键词：微课教学模式;中职酒店管理;整合策略

传统的中职酒店管理专业教学活动体现的是“师本教育”模式，每一轮教学活动都是为了快速丰富学生的知识储备，使其全面背诵学科知识而展开的，存在诸多弊端。首先，中职生无法全面展现自己的学习能力，习惯了教师讲什么、自己就学什么，缺乏自主学习与终身发展的良好意识，难以保证学生在未来的职业活动中实现自己的职业理想;其次，中职生的理论识记、实习实训行为都比较被动、机械，无法根据职业环境做出调整，导致学生在毕业之后无法顺利进入酒店管理工作。面对这些现实问题，中职酒店管理专业教师可以尝试利用微课教学模式来解放学生，切实转变学生的学习行为，使其逐步形成良好的自主学习能力，为学生的专业发展做准备。

一、课前准备环节，师生共享微课资源

课前准备包括教师的备课行为与学生的预习行为，双方都应该全力为课堂教学做准备。在微课教学模式下，中职酒店管理专业教师应该要自主制作微课，由此讲解本专业的重难点知识，通过微课来展现各个重难点知识的内涵、发展史。之后，便要借助网络平台与学生共享微课资源，鼓励学生利用微课自主预习专业知识。如此，则可有效训练中职生的自主学习能力，同时也可优化教师的信息素养，真正实现教学相长。

就如在“入住登记”一课教学中，笔者就在备课时制作了微课，首先利用flash软件绘制了动画人物、酒店环境，通过一些动作命令展现了客人办理入住登记的具体程序，展现了总台接待常见问题的处理方法。接着，笔者就编辑了字幕，标注了总台接待各类问题的有效处理方式与服务流程，还录制了相应的音频进行知识讲解，最终将微课时长缩短在8分钟之内。之后，笔者就将成型的微课资源上传到网络公众平台之中，让学生自主观看，要求学生自主完成预习任务。如此，中职生就可将动态的微视频资源与教材内容结合起来，切实实现有效预习。除此之外，笔者还会积极开发经由其他一线教师所制作的酒店管理类微课资源，全面分析这些微课是否符合本班教学现实，与学生共享微课资源的网址链接。如此，中职生就可真正按照自己的学习计划进行课前自学，切实改善自身的自主学习能力，真正把握好专业学习的主动权。

二、课堂教学环节，以微课促进课堂探究

课堂教学依然是促使学生实现专业进步的重要环节，是落实中职学校人才培养计划的主阵地。在现代教育体制下，学生应该是课堂活动的主人公，应该自主展开专业探究，而教师应该关注学生的自主学习行为，科学介入教师指导，真正实现先学后教。为此，中职酒店管理专业教师也要利用微课来优化课堂探究指导效果，既要充分发挥学生的自主学习能力，也要利用微课有效消除学生的知识盲区，训练学生的专业能力。

就如在“问讯服务”一课教学中，本班学生就可在课堂上以小组形式模拟酒店问询工作，使其在小组内演练酒店问讯的服务程序、每一项问讯内容的服务方法等等，让学生通过角色表演来内化理论知识。如此，则可初步改善中职生的专业知识结构，使其实现深度学习。接着，为了引导本班学生归纳问讯服务的正常程序方法，笔者就在小组展示活动结束之后，播放了“酒店问讯服务”这一微视频内容，让学生自主归类问讯服务的常见种类、每一种问讯服务的具体流程，以便让学生形成规律性认识。通过微课，各小组可以对比本小组所探究出来的具体结论，及时审视小组不足，完善探究结果。这样一来，各小组也可及时展开学习反思，客观评价本小组的合作学习效果。值得一提的是，在课堂上利用微课资源来推动探究活动十分重要，而教师必须要把握好微课的播放频率，不可密集播放微课，否则便会由“人灌”变成“机灌”，难以从根本上改善是师生互动模式，还会让学生产生负面的学习情绪，使得中职生的学习行为变得越来越消极、被动与机械。

三、课后复习环节，以微课促进异步成长

课后复习应该是由学生根据个人认知疑问自主展开的重复学习活动，是促使学生实现个性化发展的重要活动。在课后复习阶段，中职酒店管理专业教师也要利用微课优化课后复习指导，引导学生自主观看微课的不同片段，使用重放、停顿、后退、快进等功能来内化微课内容，针对性地优化学生的知识结构。

在酒店服务课程教学过程中，笔者会尽量围绕各个课时的重要知识制作微课，还会开发现成的微课资源，鼓励学生自主利用微课资源进行课后复习。比如，在“贵重物品保管”一课教学中，笔者就针对贵重物品保管程序与处理客人贵重物品丢失问题的有效方法这两个知识点制作了微课，同时也让学生在课堂上通过小组探究活动全面分析了本课知识。但是，本班却依然有不少学生存在认知疑问，所以笔者就鼓励本班学生在课后利用微课复习本课知识，使其个人需求重复利用微课来回忆课堂探究过程，归纳保管贵重物品的有效方法。另外，为了全面优化课后复习教学效果，笔者也主动构建了微课资源包，按照新知讲解、重难点知识释疑、习题讲解等多个主题分类整理了微课资源，与学生共享这一资源库，让学生在课后根据个人需求自主展开微课探究。如此一来，中职生的课后复习行为便会变得愈加丰富、有效，可以很好地改善中职生的学科思维意识，让学生实现长远发展。

总而言之，在中职酒店管理专业教学过程中全面落实微课教学模式是为了促使学生真正實现学习进步，切实提升学生自主学习能力，让学生实现终身发展等多个目的而服务的。因此，中职酒店管理专业教师要全面开发微课资源，在恰当的时机利用微课组织专业教学，以便有效优化专业教学质量。

参考文献：

[1]罗崟峰.谈信息化教学在中职学校的作用——以酒店管理专业为例[J].才智，2018（28）：77.

[2]蒋丹丹.论信息化背景下中职酒店管理专业教学课堂的创新[J].科技资讯，2018，16（26）：174-175.

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