红枣裂果机理、原因与综合防控措施

李小丽

（山西省吕梁市临县蚕桑果树站，山西 临县 033200）

红枣种植历史悠久，种植范围广泛，但生长过程中会受到各种因素的影响，导致在成熟期间出现大量裂果。一旦红枣出现裂果很容易侵入大量细菌，导致果肉腐烂霉变，造成巨大的经济损失。

一、红枣裂果机理

红枣出现裂果现象，最为主要的原因就是红枣果肉组织生长膨压突然增加，从而导致果皮组织无法抵抗这种膨压剧增，所以只得增加自身的张力导致红枣裂果。一般来说，红枣果皮组织的柔韧性和张力会发生变化。从着色开始，果皮组织的柔韧性就开始降低，但是张力却逐渐加大。一方面，这是因为果皮组织和非纤维性色素在红枣生长的过程中不断积累增加，导致果皮组织越来越致密，伸缩性不断下降，张力则不断增强。另一方面，着色期果皮组织的含水量会明显减少，因此柔韧性降低，红枣裂果的可能性也会增大。

除此之外，还有很多因素会影响到红枣果皮组织的柔韧性，如果皮组织发育状况、矿质营养以及组织水势和植物生长调节物质等。果实组织内部水分亏缺，是影响红枣果皮组织柔韧性的主要因素[1]。在果皮组织发育时期，如果受到干旱、高温或者强光影响，会出现过度蒸腾，会加剧果实内部的水分亏缺，导致果皮细胞生长受限，或者出现生长不均匀、细胞壁加厚不均等现象，果皮组织的柔韧性逐渐降低。这时如果连续遇到阴雨天，就会发生果实裂果。

二、红枣裂果原因

1、生长阶段影响

裂果并不是在红枣的所有生长阶段都会出现的。一般来说，在红枣刚刚变红厚或者是软化休眠的时期，容易出现裂果。而在红枣生长的前后期，通常不会出现裂果现象。果实由青变红时是红枣生长过程中最旺盛的时刻，原果胶与纤维素分离，枣皮非常薄弱，一旦吸收大量水分，就会迅速膨胀，出现裂果现象[2]。

2、天气影响

在红枣由青转红时，遇上阴雨天气红枣会裂果。如果生长前期始终处于比较干旱的状态，那么此时遇上降雨更容易加剧裂果现象。由此可知，降雨是导致红枣出现裂果的重要因素。如果是短时间的强降雨，天晴后红枣表面的水分会被蒸发，裂果现象不明显；反之，如果是长时间降雨，裂果现象就会非常严重。根据相关调查可知，红枣裂果大都是天气因素影响造成。

3、土壤水分影响

除天气因素和生长阶段外，在红枣生长中，如果土壤水分过多也会在一定程度上诱发红枣裂果。红枣的生长前期不能浇灌太多水分，在成熟期也要控水，如果大量浇水会导致果实急剧增大、果实膨压增加，从而出现裂果。一般在土壤黏性大、通透性差、低洼不易排水的果园中，红枣裂果率更高。

4、品种因素

生理性裂果与红枣品种有很大关系，不同品种的红枣，抗裂能力存在一定差异。吕梁大枣、保德油枣等就是品种比较优良的抗裂品种，壶瓶枣、梨枣等则是极易出现裂果的品种[3]。红枣裂果其实与果实的大小、形状之间没有联系，只与果皮和果肉细胞大小以及排列结构有关。果皮细胞分裂期比较短、果皮薄以及果肉细胞间隙大而排列结构较松的品种，属于易裂果品种。一般口感好的脆枣品种容易裂果。

三、红枣裂果综合防控措施

1、加强枣园管理

为避免红枣裂果，需加强对枣园的管理，可以从以下几个方面着手：其一，适当地施加有机肥，确保红枣在生长过程中有足够营养。其二，枣园覆草。覆草可以在一定程度上保持土壤墒情，确保土壤湿度维持在一个相对稳定的状态，可以避免果实裂果。除此之外，长期覆草也可以大大增加土壤中的有机质含量，活化土壤中的钙元素，降低土壤板结程度，使得土壤更适宜红枣生长。其三，合理修剪红枣树，改善枣园的通风、透光性，以此来降低果园湿度。其四，雨季要及时排出枣园积水，干旱时及时灌溉，但要避免过湿或过干。

2、避雨种植

在红枣种植的过程中，避雨种植是一种防止裂果的重要技术，这种方式在日本应用比较普遍。如拱棚栽培，就是避雨种植的一种形式，可以有效避免雨水对红枣生长的影响，还可以在棚内通过喷灌、滴灌或者是渗灌等方式来调节土壤中的水分。这种方式，不仅可以减少裂果问题，还可以减少病虫害，提高红枣的商品价值。

3、设置节水灌溉和排水设施

根据上述分析可知，在红枣生长过程中，水分是导致裂果的重要因素。为了能够杜绝这一因素的影响，要充分做好枣园规划，并且设置节水灌溉和排水设施。

如果条件允许，可以建立灌溉排水系统，在干旱时就可以保证枣园中有稳定的水源供应。红枣生长后期需加强水分管控，尤其是在地势比较低洼的地方，要设置排水沟，及时排除果园积水，确保土壤水分始终处于稳定状态，从而减少裂果出现。在干旱地区则需要在树根处覆膜，既可以保墒，又可以在红枣生长后期避免雨水直接被土壤吸收，降低土壤中的含水量。

4、选择抗裂性能优良的品种

红枣裂果与品种自身的抗裂性能有关，在红枣种植中，为了尽可能避免裂果问题，要选择抗裂性能比较好的品种，以此来提高红枣的产量。在很多枣园中都存在品种结构不合理的问题，导致红枣品质参差不齐。要想促使红枣产业发展，在种植中不能种植单一品种，应及时淘汰容易出现裂果问题的品种，合理选择抗裂果品种，调整品种结构，提高红枣种植收益。

四、结语

红枣生长过程中，容易受到各种因素的影响，从而出现裂果问题，导致红枣的营养价值和经济价值降低。因此，种植中要积极采取有效措施进行防控，避免红枣裂果，保证经济效益。