家禽生产学教学存在的问题及综合改进措施

欧阳宏佳 李仕新 黄运茂 付新亮

摘 要 “家禽生产学”是一门实践性较强的必修课，在国内家禽养殖业得到快速发展的背景下，家禽生产学教学很难培养满足现代家禽产业发展需求的应用型人才。因此，本文深入的分析和探讨这一门课程教学期间具有的问题和缺陷，并对教学内容、教学手段、评价方式等全面提出该改革的思路和举措，供同行参考。以期提升该课程的教学质量和水平，培养学生理论结合实践的能力，为家禽养殖业输送的应用型人才。

关键词 家禽生产学 动物科学专业 教学改革

中图分类号：G424                              文献标识码：A    DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2020.09.066

Abstract Poultry production is a compulsory course with strong practicality. Under the background of rapid development of domestic poultry industry， it is difficult to cultivate applied talents to meet the development needs of modern poultry industry. Therefore， this paper deeply analyzes and discusses the problems and defects of this course during the teaching period， and comprehensively puts forward the ideas and measures of the reform on the teaching content， teaching means， evaluation methods， etc.， for the reference of peers. In order to improve the teaching quality and level of the course， cultivate students' ability of combining theory with practice， and provide applied talents for poultry industry.

Keywords poultry production; Animal Science; teaching reform

“家禽生产学”是一门农畜业中不可或缺的必修课，主要涉及到相关的理论知识与实践技能，培养学生从事家禽生产、管理、疾病预防等方面的能力，是一门应用性较强的专业必修课程。近年来我国畜牧业发展迅速，产业结构不断优化，逐步实现转型升级。特别是家禽业的飞跃发展，家畜生产逐渐从传统模式朝着集约化、规模化、标准化的方向转变，体现出较强的生态环保特性。[1，2]目前，高速发展的现代养禽业亟需大量的创新复合型人才，不但要掌握丰富的理论知识，而且要拥有极强的实践应用技能。不过，现今在实际教学课程中，一些教学内容、教学手段、评价模式等具有一些缺陷和漏洞，无法满足家畜业的飞跃发展的基本需求。所以，农业院校“家禽生产学”课程的教学改革非常必要，提高该课程的教学质量，培养学生实践动手能力，创新能力;向行业输送满足现代家禽产业发展需求的应用型人才。

1 存在问题

（1）教学内容与产业需求脱节。家禽生产学的课程涉及鸡、鸭和鹅等多种家禽，知识面广，内容丰富，更新快。随着现代养禽业的迅速发展，家禽的养殖模式发生翻天覆地的變化，相应出现很多新理论知识和新技术。[3]传统的家禽生产学原有的教材内容相对陈旧，课程内容更新没有跟上，很难满足现代家禽产业快速发展和养殖结构不断变化的需求，导致教学滞后于应用的现象日益凸显。

（2）教学方式单一。随着现代教育技术的进步，多媒体教学等设备方法也在家禽生产学的教学上广泛应用。[4， 5]但是，多数仍旧采取满堂灌的教学方式，缺乏与学生的交流互动，导致多数学生处于消极和被动的学习状态，不利于学生创新意识和能力的培养。实验课大部分是教师提前备置相关材料，学生结合具体的要求和流程积极参与，缺乏参与度和积极性。

（3）实验及实践训练缺乏。家禽生产学的实验学时比较少，大多数实验内容相对单一，学生在课堂上基本上是观摩，无法进行实践训练。[6]缺乏综合性、设计性的实验，没有直接参与家禽生产的具体实践过程，在课下，学生基本上不会到实验室学习，也很少有机会去了解相关实验器材和材料，乃至无法进行实验训练，这对于培养学生的应用实践能力带来不利的影响。另外，实验动物数量少、相关设施不完善、实验经费不足等问题也很常见，这些都严重影响了家禽生产学实验的教学质量和效果。

（4）课程考核和教学评价体系不完善。家禽生产学的课程考核体系单一，考核方法和评价方法偏重理论而轻实践，大多数以期末闭卷考试和实验报告为核心。[7]这一评价模式比较注重于考试成绩，基本上是对学生理论知识的理解情况进行考核，无法对学生的实践技能、应用能力等进行评价，也无法更直观、具体、完整地呈现学生的实际水平。可能导致学生采取应试针对策略，出现学生平时不学等考试前进行突击复习，实验报告相互抄袭等现象。对教学质量的评价手段也存在同样问题，很多都是单一的课堂教学评价，最终评价的结果是以学生学习成绩为标准。

2 改革必要性

近20年来我国家禽产业快速发展，逐步向规模化、集约化、自动化、信息化模式转变。家禽生产设施和技术不断进步，出现很多现代养殖设备、环境控制设备与自动化控制系统等新设备，还有分子检测和基因组选择育种等新技术。另外，养殖的生态环保问题越来越受到重视，动物福利的问题也日益受到关注，电子商务等也逐步渗入到家禽业。[8]这些新的变化对传统的“家禽生产学”课程教学内容体系都形成了巨大的冲击，因此，课程内容改革势在必行，是主动适应现代家禽业发展的需要。

现代社会创新型人才越来越重要，国家高度重视创新人才培养，目前已经出台了一系列鼓励高校学生创新创业的政策法规，鼓励大学生积极参与创业，改变传统的就业理念。[9]现代家禽业对人才的要求是，不但要掌握丰富的理论知识，而且需要具备极强的实践应用能力。所以，家禽生产学作为动物科学专业的核心课程，亟需进行教学改革，为行业和企业培养应用型创新人才。

3 改革方法和措施

3.1 整合教学资源，优化教学内容

优先选用近五年内出版的国家级、省部级规划教材、优秀教材，参考国内外高校的家禽生产学教学内容，根据课程特色，精心组织教学内容，突出家禽生产的关键技术，传授应用性强的理论知识，适当的删减一些非主干的内容以及与其他课程重复的内容，使课程内容安排更合理，层次清晰，重难点突出。其次，注重科学前沿知识的获取和传授。随着家禽生产技术的高速发展，仅仅依靠教材上的知识教学，会导致学生获取知识的滞后和片面。因此，在教学过程中，应对目前家禽生产行业覆盖的新科技、新理论等进行动态补充和完善，把最新研究成果与实际教学活动相结合，对一些最新理论、学术动态和发展趋势等进行讲解，开拓学生的视野。同时，实验教学方面也应紧密结合现代养禽生产实际，增加综合性实验的比重，融入教师家禽学的科研项目，积极开设新的创新性家禽学实验项目。这样使授课内容能够得到不断地更新，教学内容和实践应用全面融合，授课层次与思想能够随着行业的发展得到与时俱进地更新和补充。

3.2 实行多样化教学，优化教学方式

目前，学生需要学习很多门课程，学习压力大，理论教学是其学习专业知识的一个重要方式，如何在有限的课堂活动中提高学生的学习效率是极其关键的一件事情。我们应该积极采用现代化教学手段，结合多种教学方法，引发学生学习兴趣，提高教学效果。首先，教师学习多媒体辅助教学软件的应用特点，制作成一些网络课件，增强多媒体平台的多样性。编制图文并茂的家禽生产学教学课件，同时兼顾传统粉笔板书，适当播放家禽孵化、饲养、屠宰、加工过程等最新视频资源，可以让学生更直观地了解现代家禽生产的特点，增加趣味性，调动学生的学习积极性。其次，教师加强课堂上与学生深入交流，通过启发式、情景式、提问式、讨论式等教学手段进行授课。第三，可引入“微课”教学模式，教师选择合适的知识点，用简短的、完整的教学视频为学生讲授，比如种蛋孵化过程、育雏过程温度调控等。也可更多视频资源让学生课后自学。最后，除了课堂上提出问题外，可采取“小组合作制”对学生分组管理，并布置一些课下作业鼓励学生积极思考。学生以小组为单位，进行查阅资料，共同商讨方案，通过口头汇报的方式进行讨论，然后提交学习报告。由此能够增强学生的集体精神，促使学生的应用实践技能不断提升。

3.3 结合产学研，加强实践教学

家禽生产学是一门应用性很强的学科，实验教学是该学科教学的关键环节，可加深学生对家禽生产学理论知识的理解，增强学生的解决问题和实际动手能力。第一，实验安排落到实处，保证学生亲自进行实验操作，掌握实验技能。传统实验课因为学生人数多，实验设备器材不足，往往导致大多数学生只是观摩老师或其他学生操作，象征性的参与实验，无法真正掌握实验技能。为改变这种现象，可将实验课安排小班进行，保证老师指导，学生全部亲自操作，参与实验的全过程。第二，结合家禽生产实践中的需求调整实验步骤，然后开设一些设计性、综合性的教学实验活动，由此能够增强学生的基础应用能力，并促使理论知识与实践应用的全面融合，不断扩大学生的知识面，促使其综合能力不断提升。第三，安排学生参与家禽养殖实践活动。由于学生到企业实习存在防疫、交通、食宿、经费等现实问题，很难让所有学生参与到养禽业生产一线。除了一部分学生直接到生产企业去实习外，另一些留校学生在专业教师的指导下到实习基地了解一线岗位的相关操作流程和技术。可定期聘请养禽业专家、企业技术人员来校做讲座，让同学们加强了解生产中新知识、新技术、新产品的应用情况，了解我国养禽业的发展现状及未来发展趋势等。最后，鼓励学生申请学校的大学生创新创业项目，或者吸收部分学生参与教师科研项目的相关课题。将理论知识较扎实、动手能力较强、愿意参与科研的学生组织起来，成立科研小组，推选小组负责人，协助硕士研究生完成具体的研究工作。另外，学校可给予一定的经费支持，鼓励学生参与生产实践技能大赛。

3.4 采取多元化方法，完善课程考核制度

课程考核是评价教师教学质量、学生学习质量的一个非常关键的方法，有效的考核机制可以全面、科学地评价学生的真实学习效果，我们需要全面创建一套满足现代高等教育教学需求的考核评价体系。

评价内容侧重于综合技能评价，促进评价模式的不断更新和优化，改变大部分学生具有的考前“临时抱佛脚”的不良学习习惯。以前的考核目标主要侧重于评价学生掌握理论知识的具体情况，造成考试覆盖面广，内容过于繁琐。必然会导致学生出现死记硬背的情况，即便是掌握了一些知识，但是在考试过后会很快忘却，在实践中也不能灵活应用。在理论教学考核方面，應该增加解决实际问题的综合考试内容，尽量避免出现结构式等需死记的内容。采取更灵活的考核方式，适当增加过程考核占比，而不是单单看最后的考试成绩。包括上课提问、课堂讨论、作业、出勤、撰写小论文等。在实验课方面，可根据具体实验项内容，开设实验步骤与记录等相关评分，促使学生养成良好的预习习惯;在实验期间，能够认真学习，认真参与，由此能够更客观、完整地记录实验数据，避免学生出现抄袭他人作业的情况发生。最后，加强教师和同行听课，进行互相交流，加强教学研讨活动，完善课程考核体系。

4 结语

家禽生产学的课程具有实践性强、应用性强的特点，只有建立符合畜牧业生产需要的完善的实践教学体系，才能取得良好的教学效果，提高学生在家禽生产中解决实际问题的能力。[10]本项目通过对教学内容、教学方法和考核体系的改革，使课程特色更加显著，不仅教学内容更加贴近生产，且安排学生参与校外养殖基地失信，促使学生掌握的理论知识和实践技能的全面融合。总之，为家禽业培养高素质、创新型人才是一个长期而艰巨的任务，需要紧密结合产业发展进行不断地探索和实践，亲身体会，找出适合自己和学生的教育方法，这样才能真正培养出具有创新精神和实践能力的高素质学生，为我国养禽业发展输送合格的人才。

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